主料
奧利奧餅干（慕斯底）八對 黃油（慕斯底）25g
淡奶油（慕斯層）100g 雞蛋（慕斯層）一個
牛奶（慕斯層）60g 吉利丁片（慕斯層）3片
白砂糖（慕斯層）40g 檸檬汁（慕斯層）一個的量
檸檬皮碎（鏡面層）一個的量 吉利丁片（鏡面層）2片
檸檬汁（鏡面層）慕斯層用的留少許
檸檬慕斯蛋糕的做法步驟
16.小刀用開水熱一下切出蛋糕，切一下熱一下。底子比較結實，要用點力切。
檸檬的酸味和奧利奧餅乾的甜味相互中和，慕斯的柔滑和餅乾的嚼勁融匯，實在是夏日的一抹清涼美味。
2. 蛋糕上放檸檬干是什麼意思
去除蛋腥味。在做蛋糕時，蛋糕上放檸檬干是利用分蛋法製作的蛋糕叫做檸檬戚風蛋糕，意思是去除蛋腥味，使蛋糕吃起來口感清新，不油膩，起到中和鹼性的作用，因為檸檬酸可以調節雞蛋特別是蛋白的酸度，使蛋白霜在打發和混合的過程中不容易消泡，減弱蛋腥味。
3. 挑戰20款古早之小清新蜂蜜檸檬古早蛋糕
一、材料
1.雞蛋蔽拍扒4個（帶殼約60克/個）、玉米油40克、檸檬汁5克、檸檬皮碎一點點、水50克、低粉60克、蜂蜜50克
2.18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴
二、做法
1.油紙剪開放入模具，金盤放置於烤箱下層，加入1cm冷水，預熱140度10-15分鍾
2.檸檬皮用鹽搓一下，用刨子刨一宏昌點點檸檬皮碎，賀辯另外擠5克檸檬汁
3.將玉米油加熱至70-80度，加入低粉攪拌，再加入水和檸檬汁攪拌，再加入檸檬皮和蛋黃攪拌均勻
4.蛋白打發至魚眼發泡，一次性加入蜂蜜，打發至濕性發泡
5.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌，再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻
6.倒入模具放入水浴，140烤65分鍾，烤完以後取出放涼
這款蛋糕溫熱、冷藏口感都不錯，可以吃到清新的檸檬味，特別解膩～
4. 檸檬天使蛋糕
材料:
蛋白5個，鹽3公克，細砂200公克，檸檬汁15公克，低筋麵粉100公克，檸檬屑1/2個
做法:
1.檸檬洗凈，將檸檬綠色皮部份磨成粉屑備用。
2.將蛋白拌打至成為粗大泡沫，再將材料2分次加入拌打至濕性發泡接近乾性發泡階段。
3.低筋麵粉過篩2次，加入蛋白泡中以手或橡皮刮刀拌勻，最後加入檸檬屑拌勻即成面煳。
4.將面煳倒入烤模中，入烤箱以170℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻即可。
檸檬天使蛋糕
材料:
蛋白5個，鹽3公克，細砂200公克，檸檬汁15公克，低筋麵粉100公克，檸檬屑1/2個
做法:
1.檸檬洗凈，將檸檬綠色皮部份磨成粉屑備用。
2.將蛋白拌打至成為粗大泡沫，再將材料2分次加入拌打至濕性發泡接近乾性發泡階段。
3.低筋麵粉過篩2次，加入蛋白泡中以手或橡皮刮刀拌勻，最後加入檸檬屑拌勻即成面煳。
4.將面煳倒入烤模中，入烤箱以170℃烤約25分鍾，出爐後倒扣冷卻即可。
檸檬天使蛋糕杯
材料:
蛋糕杯用量：
做法:
1. 烤箱預熱350F/180C。
2. 在瑪芬烤盤里放上16個瑪芬紙杯。
3. 輕輕的把低筋麵粉舀進一個乾的量杯，用刀把它撥平。 把麵粉和糖粉混合過篩兩次。
4. 電動攪拌機里加入鹽和蛋白，用高速打成泡沫約1分鍾後加入塔塔粉，直到打發到蛋白成軟峰 soft peaks form。然後加入白糖，每次加入大約1大匙，打至蛋白堅挺硬性發泡 stiff peaks form。把3料分次加入，每次大約1/4杯，然後用翻折的方法慢慢攪拌均勻。最後加入香草精和檸檬皮屑拌勻。（這步和做戚風蛋糕一樣，只是不用蛋黃液。）
5. 把麵糊平均分配舀到瑪芬烤盤里。350F烤約18分鍾或直到表面成金黃色。取出來放到網架上涼透。
糖霜：
先把黃油用高速打蓬鬆，用慢速慢慢加入糖粉直到混合。然後加入牛奶和檸檬汁，高速打發。
裝飾：
用裱花袋裝入糖霜，擠在蛋糕表面，也可以用橡皮刮刀把糖霜直接塗抹在蛋糕表面，最後灑上些裝飾用的小糖粒。
紅豆天使蛋糕
材料:
雞蛋清3個，塔塔粉14小匙，糖4小匙，低粉50克，香草粉12小匙，鹽18小匙，糖紅豆
做法:
1.雞蛋清3個，加1/4勺塔塔粉
2.朝同一方向打5分鍾，至濕性發泡（提起打蛋器，蛋泡糊尖下垂）
3.分勺加入4勺糖攪打
4.低粉50克，香草粉1/2小勺，鹽1/8小勺混合，篩入蛋泡糊中，攪勻
5.加入糖紅豆輕手拌和（可根據自己喜好加入不同的乾果，如葡萄乾）
6.倒進蛋糕模子，放入預熱160度的烤箱，烤20分鍾
綠茶天使蛋糕
材料:
蛋白6隻，綠茶粉20克，低粉60克，粟粉30克，砂糖100克，塔塔粉適量
做法:
1.蛋白打發至挺立，其中先加塔塔粉，然後砂糖再分兩次加，這樣，似乎我的蛋白才能「長」起來
2.然後綠茶粉過篩，和蛋白糊拌勻
3.然後低粉和粟粉也是分兩次過篩，再和綠茶蛋白糊拌勻
4.然後倒入模，180度烤30分鍾
玫瑰天使蛋糕
材料:
蛋白5個，糖，麵粉，玫瑰花瓣
做法:
1.蛋白5個
2.分三次加糖打發（這個程度對了嗎？）
3.加入麵粉
4.加入玫瑰花瓣。。。
5.貌似又烤過了。。。哎。。
6.脫模還是很成功的。。。
蔓越莓天使蛋糕
材料:
蛋白3個，白糖25克，蔓越莓干適量，塔塔粉0.25小匙，鹽0.025小匙，低粉45克，白醋0.25小匙，檸檬汁0.25小匙
做法:
1.蛋白加塔塔粉打至粗泡，再加糖打至濕性發泡，不過我用的是檸檬汁，家裡檸檬最近比較多。
2.低粉、鹽過篩，拌入蛋白中，拌的時候要注意，要輕、快，不要消泡了。
3.最後把蔓越莓干拌入。
4.倒入模子，抹平，160度，30分鍾就可以了。
小訣竅
其實做好，我發現天使蛋糕做起來還是很容易的，而且剛做好就吃，還是不錯的，不過真的是不能放，放的時間長了，感覺就跟吃干饃似的了，還是非常有韌勁的干饃。不過我這個組織不知道好不好，因為感覺蛋糕沒有怎麼長高。在網上看了好多方子和圖片，有的人的天使蛋糕，也是沒有長高的，可是有的人的，就長高了很多。所以也不知道到底哪個才是對的。不過男人說，吃起來還不錯，那就先這樣吧！
天使蛋糕卷
材料:
蛋白5個，低粉60克，白醋1小匙，鹽0.5小匙，細砂糖100克，葡萄乾少許
做法:
1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將鹽、細砂糖分2次加入拌打至濕性發泡
2.低粉過篩，加入蛋白霜中，用刮刀拌勻至麵糊光滑，葡萄乾用水泡軟後擠干水分
3.將麵糊倒入墊有油紙的烤盤，在表面撒上葡萄乾，以170℃烤約15分鍾，出爐後倒扣至完全冷卻除去油紙
4.在蛋糕面塗上一層卡士達醬，然後將蛋糕捲起，切塊即可
小訣竅
發現上次卡士達醬的方子分量特好用，量不多，每次做都剛剛好用完，一點也不浪費，現做現抹，總是很新鮮～
天使蛋糕
材料:
蛋清4個，細砂糖50克，鹽0.25小匙，低筋麵粉60克，牛奶50毫升，香草粉0.125小匙
做法:
1.蛋清加砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡，接近硬性（打蛋頭拉起，上面的蛋白尖微微下彎即可；如把握不了，就打至硬性發泡亦可）
2.加入牛奶和鹽，略拌，再將低筋麵粉和香草粉過篩加入到蛋白中，用橡皮刮刀拌勻
3.拌好的蛋糕糊倒入烤模，抹平表面
4.烤箱預熱190度，烤箱中下層，22分鍾左右
天使蛋糕
材料:
蛋白6個，低粉75克，細砂糖130克，檸檬的汁半個，桑椹果醬30克，鹽0.25勺
做法:
1.蛋白打至大泡，加入白糖，鹽，檸檬汁繼續打。
2.打至濕性發泡，提起打蛋器呈彎勾狀，這個已經接近乾性發泡了。
3.倒過過篩後的麵粉，用橡皮鏟切拌至無顆粒狀。
4.再加入稍切碎的桑椹果醬拌勻。
5.然後把拌好的蛋糕糊倒入模具中入預熱好的烤箱里190度，35分鍾左右即可。烤好後立即拿出模具，倒扣在網架上放涼。
6.蛋糕冷卻後就可切片享用了。
小訣竅
8寸蛋糕模具，190度，35分鍾。 沒想到這天使蛋糕如此的美味，尤其是加了桑椹果醬後味道更是不同一般。
天使蛋糕
材料:
酸奶50克，低粉60克，黃油30克，白糖50克，雞蛋3個
做法:
1.蛋黃、酸奶、軟化黃油攪拌均勻，然後加低粉攪拌均勻。
2.蛋白打發至粗泡加幾滴白醋，1/3白糖繼續打發，剩下的白糖分2次加入打發至濕性發泡。
3.將1分次加入2攪拌均勻，注意是翻拌式。
4.6寸模具墊油紙，倒入混合液，晃幾下將氣泡晃出。
5.烤箱預熱175度，上下火，中層，最下層放一烤盤水，40分鍾。
5. 果味檸檬蛋糕如何做，果香四溢，潤澤細膩呢
果味檸檬蛋糕如何做，果香四溢，潤澤細膩呢？
今天這個生日蛋糕真的是太好吃了，作法卻非常簡單，造型獨特，品綠淺淺的，宛如一隻只青檸檬，甚是討人喜歡！這一青檸檬外形的生日蛋糕近期特別流行，新晉網紅哦。我在裡面添加了鳳梨汁，清香四溢，盈潤細致，隱隱約約帶上新鮮水果的清香，特別好吃，連挑剔的孩子和丈夫，也贊嘆不已！
一個真正成功戚風蛋糕，口味是很細膩盈潤，溫婉有彈性的，比戚風蛋糕擁有更濃厚的蛋糕的味兒！如果感到味道不好，只不過沒做成功而已！並且，今天這個生日蛋糕非常特別，由於我用生榨的鳳梨汁替代牛奶和水，用食用油代替黃油，最終蛋糕口感輕柔不厚實，可是又不乏盈潤，有一種天香瑩瑩的感覺了！還記得多做一點，一盤不夠吃哦！
篩入海綿蛋糕粉，翻拌勻。順著刮板，漸漸地淋入剛剛熱熱的油和鳳梨汁的混合物質，再度翻拌勻。.把蛋糕糊倒進12連檸檬蛋糕磨具中，這一量恰好那樣一盤。輕震一下，放進加熱好一點的電烤箱內170度20分鍾。到時間，馬上倒出來出模製冷。（輕輕地震各種大小出泡就可以，我這次手重了一些，有一個「青檸檬」給震得反倒全是汽泡，哈哈！）製成品，很可愛的小檸檬哦！