『壹』 魚膠粉是什麼
1、總的來說，魚膠粉又叫做吉利丁粉，是一種提取自魚膘魚皮加工製成的蛋白質凝膠主要是用來製作過冬或者慕斯蛋糕等各種甜點你了解了嗎。
2、魚膠粉，英文名稱gelatin ，又稱吉利丁粉吉利T粉，是提取自魚膘魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪。
3、魚膠粉又稱吉利丁粉，是一種提取自魚膘魚皮加工製成的蛋白質凝膠其成分是蛋白質，不含澱粉脂肪等其它物質主要用來製作果凍慕斯蛋糕等各種甜點魚膠粉有抗氧化的作用，能促進細胞的新陳代謝，延緩細胞老化，使人。
4、吉利丁粉就是魚膠粉，又稱吉利丁粉吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的。
5、魚膠粉是什麼生活中多數人對它的了解不深，甚至有些人根本就不知道它魚膠粉又稱明膠，它是一種非常有營養的食品魚膠粉，又稱明膠，是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質，主要成分為蛋白質明膠。
6、魚膠粉是一種人工食品粘合性添加劑，主要成份乳清蛋白，據天天飲食網介紹可以用蛋清代替魚膠粉和吉利丁片就是一個粉，一個片，但是粉得容易在水裡結塊 所以要隔水加熱融化比較好 直接沖熱水進去，一定會結塊。
7、魚膠粉是從魚膘，魚皮中提取出來並進行加工後所製成的一種蛋白質凝膠也就是說魚膠粉為純蛋白質成分，裡面不含有澱粉與脂肪，屬於低熱量的健康低卡食品相對於市面上所出售的果凍粉來說，魚膠粉的用量更加節省，其中沒。
8、魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以。
9、如果二者都是純度合格的產品，它們的用量是相等的，即1克魚膠片+1克魚膠粉它倆只是形狀不同而已，在使用中與水的配比是相同的未經精製的魚膠片會有腥臭味，但現在市面上的魚膠片一般都是經過精製的，沒有異味，只。
10、1性質不同魚膠粉是提取自魚膘，魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠寒天粉系選用優質天然石花菜，江蘺菜，紫菜等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質2作用不同魚膠粉不但可以自製果凍，更是製作慕斯。
11、其中用來凝固的物質叫做 明膠，英文系GELATINE，一般在市面上買到有2種，一種是粉狀，一種是一片片的 最常見的是粉狀，好似果凍，裡面 就有，可以加入不同材料配合自己的口味烹調。
12、魚膠粉就是吉利丁粉，吉利丁片和吉利丁粉差不多，但是用法不同，吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水後用熱水隔著融化吉利丁片要用食用冰水泡軟然後將水倒掉再隔水融化瓊脂用於做果凍等吉利丁用於慕斯果凍。
13、羅拔臣魚膠粉是淺黃色的用它做的不同的食物有不同的顏色羅拔臣魚膠粉做的棉花糖是白色的羅拔臣魚膠粉還可以和咖喱混合在一起，形成深黃色你買的可能含有少許咖喱成分。
14、魚膠粉1，水5的比例就好 其實不用果凍粉也可以的，推薦幾個不用果凍粉也能做果凍 准備純牛奶200ml，糖11粒，葡萄乾少許將牛奶和糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到糖化開後，將液體倒入容器 內。
15、洋果子店膠狀的蛋白質是魚膠粉，膠狀蛋白質粉魚膠粉軟糯口感的米粉，白玉粉植物根部提取的澱粉，葛粉膨脹粉，發粉微甜的香料。
『貳』 吉利丁粉是什麼
吉利丁粉是從動物的骨頭中提煉出來的膠質製成的粉狀食品添加劑，主要成分為蛋白質。以下是關於吉利丁粉的詳細解答：
成分與來源：
- 吉利丁粉，又稱魚膠粉、吉利T粉，是從魚膘、魚皮等動物組織中提取的蛋白質凝膠。
- 它是一種天然的食品添加劑，對人體無害，但過量食用可能不利於健康。
形態與用途：
- 吉利丁粉呈白色粉末狀，是吉利丁的一種形態，與片狀的吉利丁片功效相同。
- 它廣泛用於慕斯蛋糕、果凍等甜品的製作中，主要起穩定結構的作用。
使用與保存：
- 使用吉利丁粉前，需要用足量的冷水進行泡發，泡發後會變成凝固的果凍狀。
- 吉利丁粉應密封保存，避免受潮粘結。
營養與健康：
- 吉利丁粉是一種無脂肪、高蛋白的食品添加劑，且不含膽固醇。
- 它是一種天然營養型的食品增稠劑，食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。
與吉利丁片的區別：
- 吉利丁片和吉利丁粉是吉利丁的兩種不同形態，功效相同。
- 吉利丁片呈半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥；而吉利丁粉則呈白色粉末狀，使用更方便。
綜上所述，吉利丁粉是一種安全、健康的食品添加劑，廣泛用於甜品製作中，為甜品提供穩定的結構。在使用和保存時，應注意遵循正確的方法和條件。
『叄』 白涼粉能代替吉利丁嗎 吉利丁片和白涼粉有什麼區別
一、白涼粉能代替吉利丁嗎
白涼粉是不能代替吉利丁的，因為這兩種材料本質上是不同的。
白涼粉是一種傳統的南方小吃，主要由植物涼粉膠等原料製成，口感嫩滑、晶瑩剔透，適合夏季食用。
吉利丁片和吉利丁粉是兩種常見的凝膠劑，廣泛應用於製作慕斯蛋糕、果凍等甜品，主要作用是穩定結構，所以白涼粉無法替代吉利丁。
二、吉利丁片和白涼粉的區別
1、顏色不同
白涼粉因其顏色而得名，通常呈白色半透明狀，外觀美觀。而吉利丁片為黃褐色的片狀，顏色不同，易於區分。
2、用途不同
白涼粉作為小吃，口感清爽，適合夏季食用。而吉利丁粉則主要用於製作甜品，如慕斯蛋糕、果凍，能夠穩定結構。
3、形狀不同
吉利丁片為片狀且較薄，使用方便。而白涼粉則為半透明的小立方體。
4、製作原料不同
吉利丁片是從動物骨頭中提煉出來的膠質深加工產品，主要成分是蛋白質；而白涼粉則是由植物涼粉膠等原料製成的食品。
5、營養價值不同
吉利丁片的主要原料是明膠，其蛋白質含量高，含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，是一種優質的蛋白源。而白涼粉則含有天然植物膠質，有助於滋陰養顏，長期食用可美容養顏。白涼粉中還含有80%的水分，有助於補充水分和促進新陳代謝。