1. 麵包機里做蛋糕，泡打粉沒有買『酵母粉』可以代替『泡打粉』嗎
酵母粉和泡打粉都屬於發酵用的，所以可以代替
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
2. 發酵粉是什麼做的
1、酵母粉，是一種酵母抽提物，它採用新鮮酵母為原料，經過生物酶解、精製、濃縮而成。可廣泛用作生物培養基和製造原料。乾酵母粉在發酵時會產生二氧化碳，以這個為原理，二氧化碳氣體分布在面團的麵筋里，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉面和烤制，面團里的二氧化碳受熱膨脹。
2、酵母粉最大的用途表現在食品加工上，平時人們在製作各種麵食時，加入適量酵母粉和面，能讓面團快速發酵，可以讓做出的麵食松軟可口，在製作麵包或者蛋糕時也需要加入適量的酵母粉，這樣能讓做出麵包和蛋糕蓬鬆香甜。
3、酵母粉可以用來減肥，一般用來減肥的是啤酒酵母粉，它含有豐富的膳食纖維，促進腸胃的蠕動跟新陳代謝。
4、平時人們在製作各種麵食時，加入適量酵母粉能讓面團快速發酵，可以讓做出的麵食松軟可口，蓬鬆香甜。
3. 酵母粉是什麼東西
酵母粉是做包子饅頭用到的發酵劑。
酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入濕潤的面團後，會開始生長繁殖，由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等。
最後產生出大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在面團的麵筋中分布，讓麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤制後的面團變成疏鬆多孔的面點。從這些方面來看，酵母粉是我們在製作面點類的食物時，不可或缺的材料。
用法
發面是酵母粉最基本的用法，它具體是怎麼使用的呢？方法如下：按照麵粉與酵母200：1的比例來取適量酵母，先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麵粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻地調和在一起。
再用適量溫水慢慢倒進麵粉中，並用筷子和面，讓面成絮狀，之後用力把麵粉揉成面團，蓋上一層紗布，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時後如果可以看到面團上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作面點了。