1. 蛋糕上的糖霜是如何做的
糖霜，又稱翻糖或者糖衣，是一種甜的裝飾性塗層，通常用於蛋糕、餅乾和甜點的裝飾。它的主要成分是糖和水，有時還會加入蛋白、檸檬汁或醋來增加稠度和光澤。糖霜可以用來製作各種裝飾，如花朵、字母、圖案等，也可以直接塗抹在蛋糕表面，形成光滑的外層。
製作糖霜的基本步驟如下：
准備材料：根據需要准備適量的細砂糖、水、蛋白（可選）、檸檬汁或醋（可選）。一般來說，糖和水的比例為2:1，即兩份糖對應一份水。如果需要增加稠度和光澤，可以加入蛋白或檸檬汁。
混合糖和水：將糖和水混合在一起，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。如果需要加入蛋白或檸檬汁，也在這個步驟中加入。
煮至硬球階段：將混合好的糖水倒入鍋中，用中小火加熱。用糖溫計監測溫度，煮至硬球階段（約240-250華氏度/115-120攝氏度）。這個階段的糖漿會變得非常粘稠，小心操作以防燙傷。
冷卻：將煮好的糖漿倒入一個干凈的碗中，讓它自然冷卻。不要放入冰箱，因為過快的冷卻會導致糖霜結晶，失去光滑的質地。
攪拌：當糖漿開始變得稍微冷卻，但仍呈液態時，用打蛋器或攪拌機高速攪拌，直到糖霜變得濃稠、光滑且有光澤。這個過程可能需要幾分鍾到十幾分鍾不等。
使用：將糖霜塗抹在蛋糕或餅幹上，用刮刀或抹刀平滑表面。如果需要製作裝飾，可以將糖霜分成不同的顏色，用模具或手工塑形。
需要注意的是，糖霜在使用過程中容易變干，因此要盡快使用並密封保存。如果糖霜變硬，可以加入少量水或糖漿調整至合適的稠度。
總之，製作糖霜需要耐心和技巧，但只要掌握好基本步驟和注意事項，就能輕松製作出美味的糖霜蛋糕。
2. 為什麼在蛋糕中需要糖霜、糖霜和釉料
首先，當我回答這個問題時，我會單獨使用「結霜」這個詞。沒有必要在答案中包括每一種可能的糖霜、糖霜、釉面等。我們就把它們統稱為"糖霜"吧。這樣可以節省我和你的時間。
所以，蛋糕上的糖霜是為了吸引眼球。哪個看起來更吸引人，這個片段:
或者吃一片這個:
你選了最上面的，對吧?
最後，糖霜可以增加蛋糕的水分和豐富性。因為大部分都是脂肪，所以糖霜非常豐富，能填飽你的嘴。以這塊軟糖蛋糕為例:
這層蛋糕看起來就像布朗尼蛋糕，它們是如此的豐富和濕潤。把軟糖像糖霜一樣加進去，你就會得到一塊非常油膩的蛋糕，你不可能一口氣把它吃完。
美式糖霜也叫蛋白糖霜是以蛋白和糖粉為主要材料製成。狀態由稀到稠可自行調整，可調成各種顏色，用在蛋糕和餅乾的裝飾中，質地細膩、顏色鮮艷，稀軟的狀態光亮又平滑，硬挺的狀態比鮮奶油更持久易於造型，所以用蛋白糖霜做裝飾變化多端，效果極好。
中式糖霜就是用水和糖熬制而成的，多用於製作零食，小時候喜歡吃的糖霜花生，糖豆，冬瓜糖等。