① 電飯煲做蛋糕為什麼會回縮
電飯煲做蛋糕回縮的原因主要有以下幾點：
蛋糕沒熟：蛋糕加熱時間不夠或沒有充分受熱，導致內部結構不穩定，做好後會出現回縮。因此，在製作時需確保蛋糕徹底蒸熟，一般大約需要40分鍾。
加熱時間過長：雖然加熱時間過短會導致蛋糕回縮，但加熱時間過長同樣有害。長時間加熱會導致蛋糕中水分流失，蛋糕變得過干，從而出現回縮。
加熱時揭蓋：在加熱過程中頻繁打開鍋蓋，會使蛋糕驟然接觸到冷空氣，由於熱脹冷縮的原理，蛋糕會出現回縮。因此，在加熱過程中應避免打開鍋蓋。
麵糊沒有攪勻：麵糊在倒入電飯煲前如果沒有充分攪勻，會導致比重大的成分沉底，比重小的成分上浮，這樣的蛋糕在蒸煮過程中結構不穩定，容易出現回縮。因此，製作時需確保麵糊充分攪勻。
出鍋後沒有馬上倒扣：蛋糕做好後應立即倒扣，以便讓蛋糕內部的水分和熱氣均勻分布，避免表面和內部溫度驟降而導致回縮。如果沒有及時倒扣，蛋糕很可能會出現回縮現象。