㈠ 安佳淡奶油和鐵塔淡奶油哪個更好34句
1、鐵塔淡奶油口感會比較清淡，顏色也會偏白，同時也是動物奶油，比較適合用在西點產品製作。當然也可以用於裱花蛋糕。具體就看個人的喜好了！
2、以前一直用安佳奶油，沒覺得有什麼不好，後來安佳奶油漲價太厲害，經商家推薦開始用鐵塔奶油，買了幾箱，與幾個同行店一起使用，大家說鐵塔口感要好些。近幾天鐵塔奶油漲價迅猛，又買了安佳奶油，安佳奶油抹面比較平整，鐵塔奶油抹面有點豆腐渣狀態，但口感好點，晚上我們幾家烘培店在一起商量好，後期全部採用鐵塔奶油，保證口感，安佳奶油全部放棄不在使用。
3、鐵塔動物奶油,僅次於藍風車的奶油,不是很易打發,口感比較清爽的一款,產地法國,顏色比藍風車,安佳要白一點,個人比較喜歡這個奶油。
4、愛樂薇高溫滅菌稀奶油產於法國諾曼底，採用高溫滅菌技術，質量安全，品質有保證，可用於烹飪、烘焙等，比較容易打發，打發效果也很不錯。
5、伊利淡奶油,易打發,顏色適中,價格沒有前兩種貴,可以做餡料用。
6、動物奶油鐵塔比安佳好些。
7、現在市面上最暢銷的幾款奶油是安佳、鐵塔、藍風車、總統等。這幾款各有千秋，安佳淡奶油紐西蘭進口，奶味濃郁，穩定性好，適合裱花抹面；
8、藍風車原產國英國，是很多客戶認可且非常喜愛的一款奶油，口感非常好，穩定性也不錯，抹面、慕斯、裱花等都是很不錯的；
9、白鐵塔奶油因為是人工奶油，食用較多的情況下會有著很強的油膩感，奶香味比較淡；但是紫鐵塔奶油有著濃郁的奶香味，食用起來更加細膩，也不會有發膩的感覺。
10、安佳動物奶油,產地紐西蘭,顏色偏黃,奶味重,一般私房常用奶油,易打發,奶味比較重所以可以跟鐵塔一比一混搭,效果不錯。
11、用途：愛樂薇高溫滅菌稀奶油用途廣泛，是烘焙中不可或缺的一款原料。
12、總統原產國法國，奶味醇厚，穩定性不錯，也是一款比較暢銷的動物性奶油。
13、製作蛋糕如淡奶油戚風，奶油蛋糕卷，作麵包、吐司，如北海道吐司，製作小甜點如奶油泡芙、奶油冰淇淋等；還可以用於烹飪中，如奶油焦糖醬等。
14、如果不想自己去做，也可以找一些私房烘焙去做，一般做的好的私房烘焙都會用動物性奶油。但是價位偏高哦！
15、三、食用口感：
16、紫鐵塔奶油和白鐵塔奶油的區別主要表現在顏色，口感和健康等方面.
17、紫鐵奶油多是人工合成的奶油，顏色多是紫色但是帶有淺淺的黃色；乳脂奶油是一種從牛奶中的脂肪分離而來的天然的奶油，顏色多是純白色。
18、安佳好點，它的價格比鐵塔便宜，而且穩定性也好，含乳脂也是安佳高。如果你是想賺得利潤多一點那就選擇安佳，它也是現在私房蛋糕店最常用的淡奶油。現在好多烘焙店都是用安佳的多，它是紐西蘭進口的，口感清爽不甜膩，最主要是它容易打發而且穩定性好，特別適合新手。
19、今天我們先來看看鐵塔，鐵塔全名愛樂薇超高溫滅菌稀奶油，脂肪含量35.1%，目前市面上是一升的包裝，儲存方式也是冷藏。
20、很多小夥伴們在做蛋糕的時候都不知道去選擇哪一種奶油，因為奶油的種類確實是比較多。
21、我們幾家店現在全部採用資源共享方式經營，盡量團體采購，節約資金成本，不知道其他地方是否如此操作。
22、一、顏色：
23、所有動物性淡奶油在打發前都要冷藏保存至少6個小時以上，打單頭和打蛋盆也最好冷藏下，打發的時候稀奶油最好沒過打蛋頭的一半為佳，中低速打開，什麼樣的狀態適合做什麼。
24、不過在這里需要提醒大家的是，鐵塔淡奶油的穩定性不如藍風車、安佳。對於新人可以先嘗試使用安佳和藍風車哦！
25、鐵塔原產國法國，奶香濃郁，穩定性較好，用來抹面做慕斯都是不錯的選擇；
26、和牧牛奶奶油,這款也是屬於乳脂奶油,口感相對比較細膩,價格中上,打發不是很穩定。
27、一般來說，紫鐵塔奶油打發的穩定性和白鐵塔奶油相比較差，所以白鐵塔奶油常常用來裱花，紫鐵塔奶油常常用在蛋糕或者食物的主體上面。
28、大家購買奶油收到貨之後一定要看清楚儲存方式和保質期，一定要在保質期內用完哦。
29、安佳淡奶油就是動物奶油，稀奶油都是淡奶油的用稱，比較好的品牌有藍風車，安佳，鐵塔都是比較好的的淡奶油也就是動物奶油，可以用來做慕斯蛋糕，提來米蘇，芝士慕斯蛋糕，，也可以抹面裱花做蛋糕裝飾，口感不膩好吃，比植旨奶油更加的健康
30、鐵塔淡奶油奶味醇香，口感輕盈，後味有少許油脂味。比較容易打發，表面細膩，質地濃稠，體積適中，穩定性好。
31、二、用途：
32、個人覺得安家偏向於奶香味，而且它更濃郁看製作什麼產品吧，如果是做製作餅干類的話，當然是俺家是首選，但是如果是做蛋糕類的話，那我覺得鐵塔是想起個濃厚一些
33、紫鐵塔奶油和白鐵塔奶油產地不一樣，紫色是法國不限產地的，白色是限制產地生產的
34、在性質上分為動物性奶油和植物性奶油。自己做還是建議大家使用動物性淡奶油，天然乳脂會更健康一點。一些店家會用動物性淡奶油和植物性淡奶油混合，一個是成本考慮，一個就是能夠增強奶油打發之後的穩定性。
㈡ 蛋糕抹面用什麼奶油
蛋糕抹面常用的奶油有以下幾種：
動物奶油
優點：動物奶油是從全脂牛奶中分離得到的，脂肪含量通常在30%-38%之間，具有濃郁的奶香味，口感醇厚、細膩，入口即化，且相對健康，不含反式脂肪酸。其顏色乳白偏黃，穩定性較差，需要低溫保存和操作，比較適合有一定經驗的烘焙者使用。
缺點：價格相對較高，且打發後容易融化，對溫度要求較為苛刻，在常溫下難以保持形狀，不太適合在高溫環境中製作或存放蛋糕。
植物奶油
優點：植物奶油又稱人造奶油、植脂奶油等，是人工合成的奶油，價格相對便宜，具有良好的可塑性和穩定性，容易打發和塑形，能夠保持蛋糕的形狀和圖案，即使在較高的溫度下也不易融化，適合初學者練習抹面使用。此外，植物奶油的顏色潔白，可以使蛋糕看起來更加美觀。
缺點：含有大量的反式脂肪酸，長期過量食用可能會增加心血管疾病、肥胖等風險，對人體健康不利。並且植物奶油的口感和風味相對較差，沒有動物奶油那種濃郁的奶香味。
淡奶油
優點：淡奶油也叫稀奶油，一般脂肪含量在10%~35%左右，是製作蛋糕抹面的常用材料之一。它具有濃郁的奶香和豐富的口感，能夠為蛋糕增添美味。淡奶油可以打發至不同的程度，根據需要調整稠度，用於塗抹蛋糕表面和夾層，使蛋糕更加細膩、滑潤。
缺點：與動物奶油類似，淡奶油的穩定性也較差，對溫度敏感，需要在低溫環境下操作和保存，否則容易融化。
乳酪奶油
優點：乳酪奶油是將乳酪與奶油混合製成的一種抹面材料，具有濃郁的乳酪香味和醇厚的口感。它的質地相對較硬，穩定性較好，能夠在蛋糕表面形成光滑、均勻的塗層，適合製作一些需要特殊形狀和裝飾的蛋糕，如滴落蛋糕等。
缺點：乳酪奶油的成本較高，且熱量也比較高，對於一些追求低熱量或控制體重的人來說可能不太適合。
綜上所述，蛋糕抹面可以使用多種不同類型的奶油，每種奶油都有其獨特的特點和適用場景。在選擇時，可以根據個人口味偏好、健康需求以及製作條件等因素綜合考慮。
㈢ 奶油蛋糕抹面的技巧有哪些
奶油蛋糕抹面是蛋糕裝飾的重要環節，它直接影響到蛋糕的美觀度和整體效果。要想掌握好奶油蛋糕抹面的技巧，需要注意以下幾個方面：
選擇合適的奶油：抹面用的奶油應該是穩定的，不易融化，且易於塗抹。通常使用的是植物性鮮奶油或者動物性淡奶油，它們在冷藏後會變得較為堅硬，便於操作。
奶油的溫度：在使用前，應將奶油冷藏至適宜的溫度，這樣可以使奶油更加穩定，不易流淌。但也不要過於冷卻，以免過硬難以塗抹。
平整底座：在抹面前，確保蛋糕底座平整。如果蛋糕切片不夠平整，可以用刀子修整，或者在蛋糕底部墊上一層奶油，用刮刀壓平。
第一層奶油：在蛋糕表面塗上一層薄薄的奶油，這被稱為「底霜」。底霜可以幫助後續的奶油更好地附著在蛋糕表面。
使用刮刀：使用刮刀（或稱抹刀）進行抹面，刮刀應該與蛋糕保持一定的角度，通常是30-45度。這樣可以更容易地控制奶油的厚度和平滑度。
邊緣處理：在抹面時，要特別注意蛋糕邊緣的處理。可以先將奶油塗抹在邊緣，然後用刮刀順著邊緣旋轉蛋糕，使奶油均勻分布。
平滑處理：在整個蛋糕表面塗抹一層奶油後，用刮刀輕輕平滑表面，去除多餘的奶油，並使其均勻一致。可以輕輕旋轉轉盤，幫助刮刀更平滑地移動。
修飾細節：抹面完成後，可以用刮刀或其它工具進行細節修飾，如製作花紋、邊緣擠花等，增加蛋糕的美觀度。
冷藏定型：抹面完成後，可以將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，讓奶油定型，這樣在後續裝飾時奶油會更加穩定。
練習與耐心：抹面技巧需要通過不斷的練習來掌握，剛開始可能會遇到困難，但只要有耐心，不斷嘗試和改進，最終都能掌握好的抹面技巧。
總之，抹面技巧的關鍵在於控制好奶油的溫度和厚度，使用合適的工具，並且有足夠的耐心和細致的操作。通過不斷練習，每個人都可以成為抹面高手。