A. 梅花小蛋糕做的不蓬鬆什麼原因
做梅花小蛋糕發不起來的原因有以下4點：1、蛋白打發時間短，沒有打發2、過早取出，一定要拿捏好時間3、水分太多，製作過程中水放多了4、比例誤差。1、蛋清沒打發：蛋清如果不完全打發，蒸的寸候就很難均勻發酵2、過早取出：蒸烤時間不夠龍中途打開，蛋糕就難以發起來3、水分太多：面團如果含水分太多，會影響其發酵4、比例誤差:糖放太多，會抑制蛋糕發酵。主要原因是沒有及時排除蛋糕液內的氣泡導致的
