『壹』 拉絲的是乳酪還是芝士
乳酪，作為美食界的重要角色，既拉絲又是芝士的代名詞。芝士，這一源自英語「Cheese」的音譯，同樣被稱為乳酪或起司，廣泛應用於日常飲食之中。當你享受披薩、焗飯時，那令人垂涎的拉絲效果，正是得益於馬蘇里拉芝士的魔力。然而，並非所有乳酪都能展現出這樣的特性。能拉絲的乳酪屬於硬乳酪，其水分含量在30%-50%之間，質地既香滑又潮潤，是製作糕點的絕佳選擇。經過烤箱的烘烤，這類乳酪能拉出細長的絲，不僅不易斷裂，還具備一定的韌性，但絕不會讓你有咀嚼口香糖的橡膠感。
在烹飪過程中，這類能拉絲的乳酪能夠展現出其獨特的魅力。無論是作為披薩的配料，還是焗飯的關鍵元素，它都能為菜品增添豐富的口感和層次。同時，由於其獨特的質地和風味，這類乳酪還常被用於製作各種糕點，如提拉米蘇、芝士蛋糕等，為甜品帶來別樣的風味和口感。
此外，馬蘇里拉芝士在冷凍狀態下能保存較長時間，因此成為許多家庭廚房中的常備食材。無論是用來製作家常披薩，還是簡單的焗菜，只需從冰箱中取出適量馬蘇里拉芝士，就能輕松實現美味的提升。其豐富的奶香和細膩的口感，使得每一口都充滿了滿足和幸福。
首先芝士和乳酪就是一個東西，乾酪一般指比較乾的乳酪。甜點做芝士蛋糕的一般用奶油芝士，奶油芝士是芝士里比較接近牛奶的，質地最軟的芝士，顏色接近牛奶的奶白色，發酵程度低或者無發酵。比如做提拉米蘇用的馬斯卡彭，就是一種軟芝士，壓根沒發酵。披薩然後中國人吃得最多的芝士估計就是馬蘇里拉了，因為披薩和焗飯上用得多，最常見的馬蘇里拉，質地密實但又柔軟有彈性，刨碎後撒在披薩上，烤化後能拉絲，想擁有長長的拉絲就一定要用大量馬蘇里拉。馬蘇里拉口味清淡，發酵不長，中國人比較容易接受。
『叄』 起司怎麼吃
看是哪種類型的起司了。不同種類推薦吃法不一樣。馬蘇里拉是匹薩上常用的那種，一般烘焙放在表面，拉絲。奶油乳酪一般做起司蛋糕使用。還有車達芝士，一般就是漢堡里加的那種。