⑴ 新手小白做蛋糕需要什麼工具
新手小白做蛋糕需要以下基礎工具：
- 烤箱：用於烘焙蛋糕，需具備溫度調節功能，確保蛋糕均勻烤好。
- 烤模：用於倒入蛋糕糊，形狀多樣，如圓形、方形等，可根據個人喜好選擇。
- 攪拌器：手動或電動皆可，用於混合蛋糕糊，確保材料均勻。
- 秤重器：用於精確稱量材料，保證蛋糕的比例和口感。
- 不銹鋼或玻璃碗和勺子：易於清潔，用於混合和盛放材料。
- 橡皮刮板：用於將蛋糕糊從碗中刮入烤模，以及蛋糕出爐後的取出。
- 麵粉篩：去除麵粉中的雜質和塊狀物，使蛋糕糊更細膩。
- 烤盤：蛋糕糊烘焙前暫存，避免烤模沾滿麵糊。
- 烤紙或油紙：鋪墊在烤盤上，防止蛋糕粘底。
- 水果刀和削皮器：用於切割和處理水果，為蛋糕增添裝飾。
此外，根據個人喜好和需求，還可以選擇以下輔助工具：
- 擠花袋：用於擠出精美的花式圖案，提升蛋糕的美觀度。
- 奶油機：幫助輕松製作細膩的奶油，為蛋糕添加更多風味。
選擇合適的工具，可以使烘焙過程更加順利，蛋糕成品也會更加美味誘人。
⑵ 自己在家做蛋糕需要准備哪些工具
自己在家做蛋糕需要准備以下工具：
- 家用烤箱：用於烘烤蛋糕，是製作蛋糕的必備工具。
- 電動打蛋器：可以高效地打發蛋白或全蛋，使蛋糕更加彭松。
- 寬口大盆：至少需要兩個，一個用於混合乾性材料，另一個用於混合濕性材料或打發蛋白。
- 電子稱：蛋糕製作比較講究比例，使用電子稱可以確保各種原料的准確用量。
- 刮刀、刮板：刮刀用於攪拌麵糊、將麵糊倒入模具以及從模具中取出蛋糕；刮板則用於刮平麵糊或切拌蛋白。
- 硅膠刷：可用於刷食用油或蛋液，防止蛋糕粘連模具。
- 篩子：用於過篩麵粉、泡打粉等粉類材料，避免結塊，使蛋糕成品更加細膩。
⑶ 怎麼用烤箱做戚風蛋糕
烤箱製作戚風蛋糕的詳細指南
一、材料准備（6寸模具）
蛋黃部分
蛋黃3個（大號雞蛋，約55-60g/個）
牛奶30g（或水替代）
玉米油/色拉油30g（無味液態油）
細砂糖10g
低筋麵粉40g
玉米澱粉10g（可選，增強穩定性）
蛋清部分
蛋清3個
細砂糖30g
檸檬汁/白醋3g（穩定蛋白）
二、工具准備
無水無油的深盆2個
電動打蛋器、蛋抽、硅膠刮刀
6寸活底戚風模具（不可用不粘模具）
烤箱（建議40L以上，帶獨立溫控）
三、關鍵步驟詳解
1. 蛋黃糊製作
將牛奶、玉米油、細砂糖混合，攪拌至乳化（無油星狀態）。
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，Z字形攪拌至無乾粉。
加入蛋黃，繼續Z字攪拌至順滑無顆粒（避免過度攪拌起筋）。
2. 蛋白打發（成敗關鍵）
蛋清需冷藏後使用，容器確保無水無油無蛋黃混入。
加檸檬汁後，分3次加糖打發：
- 魚眼泡時加第一次糖；
- 泡沫細膩發白時加第二次；
- 出現紋路時加剩餘糖和澱粉（可選）。
打發至乾性發泡：提起打蛋頭有短直尖角，倒盆不流動，插筷子不倒。
3. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀翻拌（類似炒菜手法，避免消泡）。
混合後倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌均勻，最終麵糊呈細膩有光澤的稠厚狀態。
4. 烘烤技巧
模具倒入8分滿麵糊，輕震幾下排出大氣泡。
烤箱提前預熱：家用烤箱150℃預熱10分鍾。
烘烤溫度與時間：
- 中下層，上下火150℃烤50-60分鍾（或140℃慢烤75分鍾）。
- 判斷熟透：蛋糕升至最高點後微微回落，竹簽插入無濕糊。
5. 脫模處理
出爐後立刻震模2-3次，倒扣在晾網上徹底冷卻（至少2小時）。
用脫模刀沿邊緣劃一圈，輕推活底脫模。
四、常見問題與對策
塌陷：蛋白未打發到位、未倒扣冷卻或烘烤不足。
開裂：溫度過高（可降低10℃並延長烘烤時間）或麵糊過滿。
布丁層：蛋白消泡或未烤透，需確保翻拌手法正確。
五、小貼士
雞蛋越新鮮越易打發，冷藏蛋更穩定。
新手建議用溫度計校準烤箱，避免溫差過大。
模具不可塗油或墊紙，需依靠粘附力爬升。
按照以上步驟操作，即使是新手也能做出蓬鬆柔軟、回彈性佳的戚風蛋糕！