❶ 烤箱做蛋糕可以用不銹鋼盆當模具嗎
烤箱做蛋糕可以用不銹鋼盆當模具。但需要注意以下幾點：
- 導熱性：不銹鋼雖然具有不生銹、鋼性強韌的特點，但其導熱性不太均勻。這意味著在使用不銹鋼盆作為模具時，可能需要更長時間來預熱和均勻加熱蛋糕。
- 加工與成本：不銹鋼不易加工成復雜的形狀，且售價相對較高。如果僅偶爾使用，可能不是最經濟的選擇。
盡管如此，不銹鋼盆作為模具仍然是一個可行的選項，特別是在沒有專用蛋糕模具的情況下。使用時，只需注意調整烘烤時間和溫度，以確保蛋糕能夠均勻受熱並順利烘烤成型。
❷ 怎麼用烤箱做戚風蛋糕
烤箱製作戚風蛋糕的詳細指南
一、材料准備（6寸模具）
蛋黃部分
蛋黃3個（大號雞蛋，約55-60g/個）
牛奶30g（或水替代）
玉米油/色拉油30g（無味液態油）
細砂糖10g
低筋麵粉40g
玉米澱粉10g（可選，增強穩定性）
蛋清部分
蛋清3個
細砂糖30g
檸檬汁/白醋3g（穩定蛋白）
二、工具准備
無水無油的深盆2個
電動打蛋器、蛋抽、硅膠刮刀
6寸活底戚風模具（不可用不粘模具）
烤箱（建議40L以上，帶獨立溫控）
三、關鍵步驟詳解
1. 蛋黃糊製作
將牛奶、玉米油、細砂糖混合，攪拌至乳化（無油星狀態）。
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，Z字形攪拌至無乾粉。
加入蛋黃，繼續Z字攪拌至順滑無顆粒（避免過度攪拌起筋）。
2. 蛋白打發（成敗關鍵）
蛋清需冷藏後使用，容器確保無水無油無蛋黃混入。
加檸檬汁後，分3次加糖打發：
- 魚眼泡時加第一次糖；
- 泡沫細膩發白時加第二次；
- 出現紋路時加剩餘糖和澱粉（可選）。
打發至乾性發泡：提起打蛋頭有短直尖角，倒盆不流動，插筷子不倒。
3. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀翻拌（類似炒菜手法，避免消泡）。
混合後倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌均勻，最終麵糊呈細膩有光澤的稠厚狀態。
4. 烘烤技巧
模具倒入8分滿麵糊，輕震幾下排出大氣泡。
烤箱提前預熱：家用烤箱150℃預熱10分鍾。
烘烤溫度與時間：
- 中下層，上下火150℃烤50-60分鍾（或140℃慢烤75分鍾）。
- 判斷熟透：蛋糕升至最高點後微微回落，竹簽插入無濕糊。
5. 脫模處理
出爐後立刻震模2-3次，倒扣在晾網上徹底冷卻（至少2小時）。
用脫模刀沿邊緣劃一圈，輕推活底脫模。
四、常見問題與對策
塌陷：蛋白未打發到位、未倒扣冷卻或烘烤不足。
開裂：溫度過高（可降低10℃並延長烘烤時間）或麵糊過滿。
布丁層：蛋白消泡或未烤透，需確保翻拌手法正確。
五、小貼士
雞蛋越新鮮越易打發，冷藏蛋更穩定。
新手建議用溫度計校準烤箱，避免溫差過大。
模具不可塗油或墊紙，需依靠粘附力爬升。
按照以上步驟操作，即使是新手也能做出蓬鬆柔軟、回彈性佳的戚風蛋糕！
❸ 不銹鋼盆烤蛋糕怎麼脫模
最近因為疫情的原因，很多人都在家裡出不了門，然後網上就開始流行自製蛋糕，大多數都會拿不銹鋼盆去烤蛋糕，但是很多人會做不會脫膜，接下來就讓小編來告訴大家怎樣來脫模比較方便，而且成功。
方法一:
一般不銹鋼盆是可以當固底模用的，只不過，一般不銹鋼盆不是直上直下的，且內壁比較光滑，不是很利於爬高，調料缸一般是直上直下的，就是有點深，扣蛋糕時會有點費勁，還有就是容易糊，但是你可以在盆里墊.上高溫烘焙紙，再灌蛋糕糊，就沒有問題了啊，特別提醒一下哦，不銹鋼製品是冷軋出來的，第一次進烤箱，可能會有點變形，以後就不會了，還有不銹鋼烤過後會變黃，沒這么專業模具烤下來的那麼漂亮了。
方法二:
在倒入蛋糊前，先在不銹鋼盆里刷一層油，烤好後放涼就可以脫模了，脫模時用個不銹鋼小勺幫忙在邊緣挖出來就容易很多，也不會粘模。
方法都是很簡單的哦，看了脫膜的方法，接下來讓小編給大家分享一下不銹鋼盆做蛋糕的方法吧!
首先准備五個雞蛋,把蛋清蛋黃分離開來，然後准備-一個稍微深一點的小碟子當作容器，半碟白糖，半碟牛奶，半碟花生油，2碟低筋麵粉，全部都倒在蛋黃碗裡面，用手動打蛋器攪拌均勻，直到無顆粒，半碟白糖，3滴白醋放在蛋清盆里，電動打蛋器開始打發打到蛋清定型，不會掉下來就可以了，把剛才那一碗有蛋黃麵粉牛奶花生油的和打發的蛋清攪拌在-起，這里請千萬不要用打蛋器攪拌，請用硅膠刮刀攪拌均勻或者筷子，把准備好的不銹鋼盆內壁塗--層油，底層墊張油紙，然後快速倒入塗了油的不銹鋼盆拍拍盆壁，放在鍋.上,鍋里多放點水，要蒸五十分鍾哦，蒸之前，鍋上扣一個稍大點的不銹鋼盆,再蓋上鍋蓋，中火蒸50分鍾，必須中火，必須50分鍾，50分鍾後，關火，但是不要打開蓋子，先燜10分鍾再打開來，倒扣在板子上，揭掉油紙，輕輕的切成幾塊，就OK了。
❹ 小烤箱做蛋糕能用不銹鋼的盆子嗎
小烤箱做蛋糕時，使用不銹鋼盆子是可行的。烤箱的溫度通常在50-250℃，而不銹鋼的耐溫范圍遠高於此，因此在烤箱中使用不銹鋼盆子是沒有問題的。實際上，許多蛋糕模具也是用不銹鋼製成的。然而，在使用不銹鋼盆子時，需要注意一些細節，特別是在製作蛋糕等食品時，可能會在盆子表面形成氧化錳、氧化鐵等氧化物，這些物質難以清理。為了避免這種情況，建議在使用前，在不銹鋼盆的表面塗抹一層油，並鋪上蛋糕專用的紙，這樣可以有效防止氧化物的生成。
總的來說，不銹鋼盆子具有良好的穩定性，如果沒有專用的蛋糕模具，可以考慮使用不銹鋼盆子作為替代品。烤箱烤蛋糕的方法如下：首先准備好所需的原料；然後將全蛋低速打發至出現粗泡，之後加入白糖高速打發至蛋糊不易滴落；接著加入玉米油再打10秒；分次篩入低粉，拌勻；將拌勻的麵糊倒入已塗抹油脂的烤盤中，輕震幾下以去除大氣泡；將烤盤放入烤箱中層，使用上下火並開啟對流風扇，設定溫度為170度，烤制20分鍾；在烤制過程中，蛋糕表面開始上色時需蓋上錫紙；最後，烤好的蛋糕取出晾涼，即可呈現出美觀且美味的蛋糕。
需要注意的是，在使用不銹鋼盆子時，要特別關注其表面處理和清潔問題，避免形成難以清理的氧化物。如果在製作過程中遇到任何問題，可以適當調整烤箱溫度和時間，以確保蛋糕的最佳口感和外觀。
在烤制蛋糕的過程中，還可以根據個人口味添加適量的香精或色素，以增加蛋糕的風味和美觀度。但要避免添加過多，以免影響蛋糕的整體口感。
另外，烤箱烤蛋糕時，可以適當調整烤箱的上下火比例，以達到更好的烘焙效果。例如，可以增加上火的比例，使蛋糕表面更加金黃酥脆。
在蛋糕出爐後，可以適當冷卻一段時間，以便蛋糕完全定型。冷卻後的蛋糕更容易脫模，同時口感也會更加細膩。
總之，使用不銹鋼盆子烤蛋糕是完全可行的，只要注意一些細節，就能製作出美味的蛋糕。
❺ 烤箱可以用不銹鋼盆烤蛋糕嗎
1、烤箱做蛋糕能用不銹鋼的盆子。
2、放入烤箱的器皿要求是熔點高，無有毒物質的都可以，如金屬、玻璃、陶瓷等物質的容器等。不可以放進烤箱的器皿有：塑料製品、紙製品、竹器、木器等等。
3、蛋糕模具有不銹鋼的，鐵的，銅的，金屬的導熱熱快，受熱均勻，還省電。一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鍾就可以了。