吐司，是麵包界中最平庸的「人物角色」，口感也是很好搭多變的。但它作法則是麵包界中最注重的，方法一沒掌握好，做出來的吐司要不發不出下去，要不便是吃起來硬邦邦，還一點嚼勁也沒有。
做吐司對小麥粉的需要會比較高，不一樣品牌的小麥麵粉做出來的吐司口味都不一樣，大家可以挑選專業做吐司的高筋粉。水量的操控也至關重要，第一次做的菜譜，一定要預埋液體，以上的流程含有曾經說過，實際看上面。
整形情況下的醒面（松馳），千萬別省去。吃剩的吐司能夠放進自封袋中，放進冰箱冷凍室儲存，能夠儲放一周，要吃的時候拿出來立即放進電烤箱200度加溫5min就可以了。
㈡ 吐司不拉絲全是氣孔怎麼回事
依據描述，最大的可能是中間發酵的過程中沒有給面團做好排氣，一發後一定要排氣整形，進入二發，不排氣的話麵包內部組織就會產生不均勻氣孔。
可能是時間長了 、配方糖太多、 酵母太多、 醒房溫度太高 、整形沒處理好等原因。一般面團第一次發酵溫度在26-28℃，整形後第二次發酵溫度適當提高，在35-38℃，相對濕度都是70-80%。當然如果時間允許，可以適當降低發酵溫度，延長時間，處理好麵包孔的問題。
食品簡介
原料分類：速食食品
食用提示—— 每餐約80克。
吐司是西式麵包的一種，在歐美式早餐中常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤麵包機（香港稱作「多士爐」）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食。