Ⅰ 哪種蛋糕胚最好做戚風還是海綿
從口感和製作的難易程度上來看，戚風蛋糕胚相較於海綿蛋糕胚更適合做蛋糕胚，但海綿蛋糕胚在製作上相對簡單一些。以下是具體分析：
戚風蛋糕胚的優勢： 口感：戚風蛋糕胚與奶油中和後的口感會更好，輕盈細膩，適合用來製作各種裝飾豐富、口感要求高的蛋糕。 用途廣泛：戚風蛋糕胚切片後可以作為多種蛋糕的胚子，如生日蛋糕、慕斯蛋糕等。
戚風蛋糕胚的製作難度： 分蛋打發：戚風蛋糕需要採用分蛋打法，這對於新手來說可能有一定的難度，需要掌握分蛋、攪拌、打發、混合、烘烤等多個步驟。
海綿蛋糕胚的特點： 口感偏重：海綿蛋糕胚的口感相對偏重，可能不太適合與輕盈的奶油搭配。 製作相對簡單：海綿蛋糕胚採用全蛋打發，減少了分蛋的步驟，製作上相對簡單一些。但需要注意打發度和攪拌的均勻性。
綜上所述，如果追求口感和用途的廣泛性，戚風蛋糕胚是更好的選擇。但如果希望製作過程相對簡單一些，可以考慮選擇海綿蛋糕胚。在製作時，可以根據自己的實際情況和口味偏好進行選擇。
Ⅱ 海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼
海綿蛋糕和戚風蛋糕都是非常受歡迎的蛋糕種類，它們在口感、製作方法以及成分上都有一定的區別。
首先，從口感上來說，海綿蛋糕的口感更加細膩，更加柔軟，而且更加有彈性。這是因為在製作海綿蛋糕的過程中，會使用到一種叫做「海綿蛋糕精」的添加劑，這種添加劑可以使蛋糕的組織結構更加緊密，從而使蛋糕的口感更加細膩。而戚風蛋糕的口感則更加松軟，更加輕盈，這是因為在製作戚風蛋糕的過程中，會使用到大量的蛋白，蛋白在打發的過程中會形成大量的氣泡，這些氣泡會使蛋糕的組織結構更加疏鬆，從而使蛋糕的口感更加松軟。
其次，從製作方法上來說，海綿蛋糕的製作方法相對復雜一些。首先，需要將雞蛋和糖一起打發，然後慢慢加入麵粉，最後再加入油脂。這種方法被稱為「全蛋法」，它的優點是可以使蛋糕的組織結構更加緊密，但是缺點是操作起來比較麻煩。而戚風蛋糕的製作方法則相對簡單一些，只需要將蛋白和糖打發，然後加入麵粉和油脂就可以了。這種方法被稱為「分蛋法」，它的優點是可以簡化操作步驟，但是缺點是可能會導致蛋糕的組織結構不夠緊密。
最後，從成分上來說，海綿蛋糕的成分相對簡單，主要包括雞蛋、糖、麵粉和油脂。而戚風蛋糕的成分則相對復雜一些，除了雞蛋、糖、麵粉和油脂之外，還需要添加一些其他的配料，如牛奶、果汁等，這些配料可以增加蛋糕的風味，也可以使蛋糕的口感更加豐富。
總的來說，海綿蛋糕和戚風蛋糕各有各的特點，各有各的優點。如果你喜歡口感細膩、有彈性的蛋糕，那麼海綿蛋糕可能會更適合你；如果你喜歡口感松軟、輕盈的蛋糕，那麼戚風蛋糕可能會更適合你。無論你選擇哪一種，都可以滿足你對蛋糕的熱愛。
Ⅲ 海綿蛋糕好吃還是戚風蛋糕好吃為什麼
海綿蛋糕是 全蛋的、戚風蛋糕是蛋清的、那個好吃這取決於個人愛好
Ⅳ 本人不喜歡吃奶油，什麼蛋糕沒有奶油嗎(生日蛋糕)
1. 翻糖蛋糕；
2. 雞蛋蛋糕；
3. 可可海綿蛋糕。
推薦可可海綿蛋糕做法：
一、原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
二、用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕刀。
三、製法：
1. 預熱烤箱至180℃。
2. 將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，使用攪拌機攪打至泛白並形成稠厚乳沫狀。
3. 將低筋粉和可可粉過篩後，輕輕倒入攪拌桶中，加入溶化並冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕糊。
4. 將蛋糕糊裝入已墊好墊紙的烤盤中的蛋糕圈內，用手輕輕抹平，入烤箱烘烤。
5. 約烤30分鍾後，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。