1. 做蛋糕哪種奶油好一些
做蛋糕可以用動物奶油。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。動物奶油含水分多、油脂少，易熔化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。
2. 蛋糕是動物奶油好還是牛奶奶油好吃
關於蛋糕中使用動物奶油還是牛奶奶油（通常指動物淡奶油）的口感與健康對比，可以從以下幾個方面詳細分析：
1. 定義與來源
動物奶油：直接從牛奶中分離出的天然乳脂，脂肪含量通常在35%-40%以上，未添加人工成分，乳香濃郁，代表品牌如藍風車、總統等。
牛奶奶油（動物淡奶油）：脂肪含量較低（18%-35%），可能添加穩定劑（如卡拉膠）或少量植物油脂，屬於調制奶油，口感較輕盈。
2. 口感與風味
動物奶油：
- 優勢：天然醇厚的奶香，入口細膩順滑，甜味自然，適合追求濃郁奶香的人群。
- 局限：因脂肪含量高，打發後穩定性較差，室溫下易融化，裱花造型較難持久。
牛奶奶油：
- 優勢：打發後穩定性更強，適合復雜裱花；口感相對清爽，熱量較低。
- 局限：若含添加劑或植物油脂，風味可能略遜於純動物奶油。
3. 健康與營養
動物奶油：
- 富含維生素A、D、E及鈣、磷等礦物質，天然脂肪結構更易被人體吸收。
- 需注意高飽和脂肪特性，過量食用可能增加心血管負擔。
牛奶奶油：
- 低脂版本熱量更低，適合控制體重者；但若含氫化植物油（反式脂肪酸），長期攝入可能影響心血管健康。
- 選購時需查看配料表，優先選擇無添加反式脂肪酸的產品。
4. 適用場景建議
推薦動物奶油：若追求極致口感和天然健康，且能接受冷藏保存和較短造型維持時間（如家庭烘焙、高端甜品店）。
推薦牛奶奶油：如需長時間展示的裱花蛋糕，或偏好輕盈口感，同時注意選擇成分純凈的產品。
總結
兩者各有優劣：動物奶油勝在天然與風味，牛奶奶油則在操作便利性上更優。健康角度建議優先選擇純動物奶油，並適量食用；若選擇牛奶奶油，務必避免含反式脂肪酸的品種。最終可根據個人口味偏好和具體用途決定。
3. 牛奶奶油蛋糕還是動物奶油蛋糕區別在哪那個好
動物奶油好。
一、奶油蛋糕即是傳統上製造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本錢低價，而被商家喜愛。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。
鮮奶蛋糕時純鮮奶和雞蛋加上糖醋等輔料一起打製成的奶泡，塗改在蛋糕上，味道鮮美。由於鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比動物奶油更簡略化。
二、區別如下：
1、價格
奶油蛋糕的價格較為低廉。
鮮奶蛋糕的價格要高於奶油蛋糕，是奶油蛋糕價格的2到3倍左右。
2、顏色
奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。
鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
(3)什麼蛋糕奶油更多擴展閱讀：
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。