A. 糖藝用的是什麼糖
糖藝用的是砂糖、葡萄糖、飴糖、艾素糖等。
1、砂糖
砂糖，一般指白砂糖，是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。
2、葡萄糖
有的時候我們做糖時，在粘接的時候容易裂，你在熬糖時可以加入少許葡萄糖，這樣會增加他的任性。也可以用艾素糖和砂糖或者方糖等結合使用。加少許檸檬酸，酒石酸就可以了。檸檬酸 酒石酸用時要稀釋成液體，這樣使用方便。這樣的熬制的糖容易吸潮。對艾素糖反復使用有影響。但對於天冷糖裂有很大幫助。
3、飴糖
其實飴糖就是我們所說的麥芽糖漿或麥芽糖飴，這是一種澱粉糖品，是以現代優質玉米澱粉為原料製作出來的。也就是用大麥、小麥、玉米、粟或玉蜀黍等糧食發酵糖化製作出來的。
4、艾素糖
艾素糖，也常叫珊瑚糖，一般用於做星空棒棒糖的原料，糖的塑型很好，口味香甜，很適合做一些小零配件。艾素糖在應用的情況下，能夠立即熔糖，而且艾素糖能夠多次重復使用，造型設計討厭能夠加溫再應用，僅僅艾素糖加溫後高溫情況，實際操作要安全提示，以防燙傷起泡。
B. 什麼是 糖藝
糖藝是一種烹飪藝術，主要涉及到使用糖來創造美觀且富有創意的甜品裝飾。
糖藝的歷史可以追溯到古代，當時人們使用蜂蜜和糖來製作簡單的甜品和糖果。隨著時間的推移，糖藝逐漸演變成了一種高度專業化的烹飪技藝，需要使用特定的工具和技巧來製作精美的糖製品。
在現代糖藝中，廚師們通常使用糖漿、糖粉、葡萄糖等糖製品作為基礎材料。他們通過控制火候、溫度和攪拌速度等因素，將糖加熱到適當的程度，然後利用糖絲的粘性和可塑性，在甜品表面創造出各種形狀和圖案。這些糖製品既可以是平面的，也可以是立體的，可以根據需要進行自由創作。
糖藝在甜品製作中扮演著重要的角色，它不僅能夠提升甜品的視覺效果，使其更具吸引力，還能增加甜品的口感和風味。例如，在蛋糕、冰淇淋、巧克力等甜品上，糖藝師可以利用糖絲製作出精美的花紋和圖案，使甜品更加誘人。此外，糖藝還可以用於製作各種糖制小吃，如糖葫蘆、糖畫等，這些都是深受人們喜愛的傳統美食。
總之，糖藝是一種獨特的烹飪藝術，它通過運用糖的特殊性質，創造出令人驚嘆的甜品裝飾和美食作品。無論是專業廚師還是普通愛好者，都可以通過學習和實踐糖藝技巧，將普通的甜品變得更加精美和有趣。