⑴ 蒸蛋糕不發的原因 為什麼蒸蛋糕不發
蒸蛋糕不發的原因主要有以下幾點：
蛋清未充分打發：
- 關鍵原因：蛋清在蒸蛋糕中起到關鍵的膨脹作用。如果蛋清沒有被打發到足夠的程度，蛋糕就無法充分膨脹。
- 解決方法：確保將蛋清與蛋黃完全分離，單獨對蛋清進行打發，直到蛋清能夠立在筷子上不掉落為止。打發過程中要避免蛋清接觸到水和油。
打發工具或方式不當：
- 可能問題：使用筷子等簡單工具打發蛋清可能效率較低，且難以達到理想的打發狀態。
- 解決方法：可以考慮使用電動打蛋器，它能更快速、更有效地打發蛋清。
製作過程中的其他細節問題：
- 可能因素：除了蛋清打發外，蒸蛋糕的製作過程中還可能涉及其他影響膨脹的因素，如麵糊的攪拌程度、蒸制時間等。
- 注意事項：在製作過程中要注意麵糊的攪拌程度，避免過度攪拌導致麵糊起筋。同時，要確保蒸制時間足夠，讓蛋糕充分膨脹和熟透。
綜上所述，要確保蒸蛋糕能夠成功膨脹，關鍵在於將蛋清充分打發，並注意製作過程中的其他細節問題。
⑵ 自己做的蛋糕不發是什麼原因
很多原因都會導致蛋糕發不起來，比如：蛋白打發時間短，沒有打發；底火太高導致蛋糕頂部快速收縮，出現中空，正確的方法都是上火高於下火 ；麵粉貯存時間過長，導致變質或發霉；麵粉選擇不正確，應選擇低筋麵粉；麵粉攪拌時間過長，導致面團上勁；底火小或者燃燒不均勻；泡打粉過少等等原因都會導致蛋糕發不起來。
製作的過程很是簡單，只要注意細節就行了，尤其是打發蛋清和蛋黃的時候，一定要打發到位；有很多人會遇到一些問題，就是為什麼蛋糕拷出來沒有蓬鬆或者軟糯，其原因就是因為蛋清和蛋黃沒有打發到位；所以，在製作的過程中不要為了節省一些時間而導致結果不理想，只要你想做就需要有耐心。