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烤乳酪蛋糕為什麼很濕 2025-08-01 08:32:17
蛋糕如何給產品 2025-08-01 08:30:00

烤乳酪蛋糕為什麼很濕

發布時間: 2025-08-01 08:32:17

① 做的乳酪蛋糕為什麼底部像有很多水啊

問題就出現在用的活底的模具烤了,你換成固定底的應該會沒問題了,烤乳酪蛋糕是不能沾到水的,碰到了水也容易收縮,用固定底的要刷薄薄的一層油在模具裡面,然後撒一層粉上去底部要裝一層餅干碎或是墊張紙,再裝麵糊進去烤才會容易脫模!

② 為什麼烤了一小時的芝士蛋糕還是濕的

您好。可能有兩種情況
1、您的烤箱是烤溫偏高較多,造成外部已經烤乾,內部還是稀軟,補救的方法只能是降低烤溫,延長烘烤時間看能不能行。
2、烤箱烤溫偏低較多,烤制的時間不夠,多烤點時間就能好
您是新買烤箱嗎,建議您做個溫度的校準,特別是機械式調溫的烤箱,烤溫偏差會比較大

芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。,
二低面40克,粟粉30克,
三蛋黃4個,
四蛋白4個,塔塔粉1.5克,細糖100克,鹽0.5克
做法
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。(一隻一隻放入)
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。

③ 輕乳酪蛋糕烤出來後,很濕很軟,為什麼呢

可能是面米不夠。以下輕乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法:

用料:雞蛋5個、奶油乳酪225g、低筋麵粉45g、牛奶90g、黃油54g、細砂糖81g

1、將雞蛋蛋清分離,放一旁備用。

④ 烤好的輕乳酪蛋糕底部太濕該怎麼

水多了,考的時間短了。

用料:雞蛋6隻、奶油乳酪250g、低筋麵粉50g、牛奶100g、黃油60g、糖80g、檸檬汁幾滴鍵核

1、材料備齊後,先將雞蛋的蛋黃、蛋白分離至2個盤內,再將牛奶和奶油乳酪放在大碗上,隔水加熱,攪拌均勻至光滑無顆粒,再次加入黃油,攪拌至完全溶化。

    ⑤ 輕乳酪蛋糕怎麼做才能表面不裂開

    1. 蛋清打發要准確
    打發蛋清時,若過度打發,會導致蛋糕烘烤時表面開裂。正確的打發程度是達到7分濕性發泡,即打蛋器上帶有紋路,表面光滑,濕性發泡有彈性且尾端略微彎曲。過度的乾性發泡會導致尾端直立,這適用於戚風蛋糕。
    2. 控制烘烤溫度
    由於輕乳酪蛋糕中麵粉含量較低,依賴雞蛋的支撐力,因此過高的烘烤溫度是開裂的主要原因。建議採用低溫烘烤,例如初始以160度烘烤20-30分鍾至上色,然後調至145度繼續烘烤35分鍾左右。同時,確保水浴法中烤盤內熱水充足,避免水在烘烤過程中過早蒸發,導致烤箱內溫度升高。
    3. 選擇合適的模具
    使用較大模具烘烤輕乳酪蛋糕時,開裂風險較高。推薦使用六寸模具或橢圓形的輕乳酪模具,這類模具不易進水汽,便於脫模,且不會影響蛋糕口感。如果沒有專用模具,可使用6寸活底模具,並在底部多包裹幾層錫紙以防止水汽侵入。
    4. 烘烤過程中的小技巧
    在烘烤30分鍾左右,可向水浴中添加少量冷水,以維持穩定的烘烤溫度。此外,將模具放在烤盤中的披薩盤等物品上,可以防止模具直接接觸熱水,減少進水汽的可能性。
    5. 輕乳酪蛋糕的製作
    根據子聞媽咪的配方製作輕乳酪蛋糕,首先將奶油乳酪和牛奶混合,隔熱水攪拌至光滑無顆粒。加入融化黃油攪拌均勻,隨後分次加入蛋黃並拌勻。篩入低筋麵粉和玉米澱粉,繼續攪拌均勻。
    在另一個碗中,加入蛋清和檸檬汁,打成粗泡後逐漸加入細砂糖,繼續打發至出現紋路,最後達到濕性發泡狀態。取三分之一蛋白糊與乳酪蛋黃糊混合翻拌,再將剩餘蛋白糊加入翻拌均勻。
    將混合好的蛋糕糊倒入模具中,八分滿。放入預熱至160度的烤箱中,烘烤30分鍾至上色,然後轉145度繼續烘烤35分鍾。烘烤完成後,待蛋糕與模具分離,即可脫模,冷卻後或冷藏後食用,口感更佳。