『壹』 做蛋糕究竟應該用低筋麵粉還是用普通麵粉呢為什麼
做蛋糕究竟應該用低筋麵粉還是用普通麵粉呢？為什麼？
新手還是建議用低筋更保險一些，盡量減小起筋的風險。不過如果家裡只有普通麵粉，可以試試用以下的方法來降低麵粉的筋度：用普通麵粉：玉米澱粉=4：1的比例來混合，可以一樣量替換低筋面、普通麵粉置於蒸鍋上蒸15分鍾，晾涼後過篩使用，也跟低筋麵粉差不多，但是要注意別進水
『貳』 做蒸蛋糕的竅門有什麼
蒸蛋糕是一種傳統的中式糕點，以其松軟的口感和豐富的營養成分受到許多人的喜愛。要想做出美味的蒸蛋糕，需要掌握一些竅門。以下是製作蒸蛋糕的一些建議：
選材：選用新鮮的雞蛋、低筋麵粉、牛奶、糖等原料，確保食材的新鮮度，有利於提高蒸蛋糕的口感和營養價值。
蛋液打發：將雞蛋和糖放入攪拌盆中，用電動打蛋器高速打發至濃稠，顏色發白。這一步非常重要，蛋液打發得越好，蒸蛋糕的口感越松軟。
麵粉過篩：將低筋麵粉過篩，去除麵粉中的顆粒，使麵粉更加細膩。然後將過篩後的麵粉分次加入蛋液中，輕輕攪拌均勻，避免麵粉起筋。
加入液體：在蛋液中加入適量的牛奶，增加蒸蛋糕的口感和營養。注意要分次加入，每次加入後充分攪拌均勻。
模具塗抹：在蒸蛋糕模具內塗抹一層薄薄的食用油，防止蒸蛋糕粘模。也可以在模具底部鋪上一層烘焙紙，便於脫模。
倒入模具：將攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。輕輕震動幾下模具，使麵糊中的氣泡排出，有利於蒸蛋糕的表面更加光滑。
蒸制時間：將模具放入蒸鍋中，大火燒開水後轉中小火蒸制。蒸蛋糕的時間不宜過長，一般以20-25分鍾為宜。具體時間可以根據蛋糕的大小和厚度進行調整。
觀察熟透：蒸蛋糕熟透的標志是表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來後牙簽干凈無麵糊。此時可以關火，取出蒸蛋糕。
冷卻脫模：將蒸好的蛋糕放在陰涼通風處冷卻，待蛋糕完全冷卻後再進行脫模。這樣可以避免蛋糕因熱脹冷縮而變形。
裝飾：根據個人喜好，可以在蒸蛋糕表面撒上椰蓉、水果、巧克力等裝飾，增加美觀度和口感。
總之，製作蒸蛋糕需要掌握好選材、打發、攪拌、蒸制等各個環節，才能做出美味的蒸蛋糕。同時，可以根據個人口味和需求，對蒸蛋糕的原料和裝飾進行調整，創造出屬於自己的特色蒸蛋糕。
『叄』 做蛋糕是用低筋麵粉還是高筋麵粉
做蛋糕用什麼麵粉？
肯定是低筋粉啊
麵粉種類的劃分
按性能劃分：專用麵粉（餃子粉、麵包粉、餅乾粉等）、通用麵粉（標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（增鈣麵粉、富鐵麵粉、營養強化麵粉）
按精度劃分：一等麵粉、特製二等麵粉、標准面廳頌輪粉、普通麵粉……
按筋度劃分：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉
買麵粉時，低筋、中筋、高筋麵粉選哪種？搞明白用途，選對麵粉一點不難！
咱們最常用到的麵粉區分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分麵粉筋度強弱的標准就是100g麵粉里邊蛋白質的含量，高筋櫻鍵麵粉蛋白質的含量一般在10.5-13.5g；
中筋麵粉蛋白質的含量一般在8.0-10.5g；低筋麵粉的蛋白質含量則在6.5-8.5g。所以大家在買麵粉的時候，直接根據包裝上的蛋白質含量就可以輕松的辨別出麵粉的筋度。
雖然很多朋友經常吃麵食，但是也未必能夠區分清楚什麼是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，
所以導致我們在做很多麵食的時候，會發現都是嚴格按照菜譜來製作的，但是最後做出來的成果卻往往不如所願，這里邊很大一部分原因就是因為大家在選擇麵粉的時候選擇錯了
『肆』 做蒸蛋糕的面該怎麼和
蒸蛋糕是一種傳統的中式糕點，以其松軟的口感和獨特的風味受到許多人的喜愛。製作蒸蛋糕的第一步就是和面，這個過程對於蛋糕的口感和形狀至關重要。以下是和制蒸蛋糕麵糊的詳細步驟：
准備材料：你需要准備以下材料：中筋麵粉、糖、雞蛋、牛奶或水、食用油、泡打粉或發酵粉。這些材料的比例根據具體的食譜會有所不同，但一般的比例是：麵粉100克、糖80克、雞蛋2個、牛奶或水50毫升、食用油30毫升、泡打粉5克。
篩麵粉：將麵粉過篩，這樣可以去除麵粉中的顆粒，使麵糊更加細膩。同時，過篩也有助於麵粉與空氣接觸，使其更容易與其他材料混合。
混合液體材料：在一個干凈的容器中，將雞蛋打入，加入糖，用打蛋器或電動攪拌器打至糖完全溶解，體積膨脹，顏色變淺。然後，慢慢加入牛奶或水，繼續攪拌均勻。接著，倒入食用油，繼續攪拌至完全融合。
混合干濕材料：將篩好的麵粉和泡打粉加入到液體材料中，用刮刀或攪拌器輕輕攪拌均勻，直到沒有乾粉，但不要過度攪拌，以免麵糊出筋，影響蛋糕的松軟度。攪拌時應該採用切拌的方式，即從底部往上翻，邊緣往中心折，這樣可以保持麵糊的輕盈。
靜置麵糊：將攪拌好的麵糊靜置一段時間，通常10-20分鍾，讓麵粉充分吸水膨脹，同時也可以讓大的氣泡逸出，這樣蒸出的蛋糕會更加細膩。
准備蒸鍋：在等待麵糊靜置的同時，可以准備蒸鍋。在鍋中加入足夠的水，水開後放入蒸盤，預熱一下。
倒入模具：將靜置好的麵糊倒入提前准備好的蒸模具中，模具可以是任何你喜歡的形狀，但要確保是耐高溫的材質。倒面前可以輕輕敲打幾下模具，讓麵糊中的氣泡釋放出來。
開始蒸制：將模具放入蒸鍋中，大火蒸制。蒸的時間根據蛋糕的大小和厚度而定，一般小蛋糕需要20-30分鍾。蒸的過程中不要打開鍋蓋，以免溫度驟降，影響蛋糕的膨脹。
檢查成熟度：蒸制時間到後，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經熟透。
取出冷卻：將蒸好的蛋糕從蒸鍋中取出，放在架子上冷卻。冷卻後，蛋糕會自然脫模，這時就可以切片享用了。
總結來說，和制蒸蛋糕麵糊需要注意材料的配比、攪拌的手法、麵糊的靜置以及蒸制的火候。每一個細節都會影響到最終的成品，因此需要耐心和細心。通過以上步驟，你可以製作出松軟可口的蒸蛋糕，享受這份來自傳統糕點的魅力。
『伍』 電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟是什麼
主料：低筋麵粉170g、雞蛋4個、砂糖140g
輔料：色拉油40ml
1、色槐嘩拉油、砂糖、低筋粉。
『陸』 普通麵粉也能做蒸蛋糕嗎做法是怎樣的
第1點普通麵粉也可以做蛋糕，特別的好吃很有味道，第2點就是做這個蒸蛋糕的時候，你一定要注意它這個，松軟度一定要掌握好，第3點還要掌握火候，這樣才能讓這個蛋糕非常好吃。