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② 電飯鍋蛋糕不蓬鬆
對於新手來說，很容易出現粘鍋或者是塌陷不蓬鬆的情況，其實想要解決這些問題也並不難，大家只要將其中的配方和技巧總結到位，用電飯鍋也可以輕松做蛋糕，而且相信你按照食譜認真做，一次性便能做成功，下面我便會將電飯鍋做蛋糕的方法以及訣竅詳細分享給大家，這個方法是我嘗試了好幾遍的，都很成功，希望可以帶給你幫助，接下來我們一起學習。
電飯鍋做蛋糕的方法：
備用食材：牛奶35克，白糖30克，雞蛋4個，麵粉100克，黃油30克；
製作過程：第一步，將所有的食材都准備到位，並且稱好重量，蛋清和蛋黃用分蛋器給分離開，分別放入干凈的容器中，麵粉用篩網過濾一遍，蛋黃用筷子攪打散之後，放入過濾好的麵粉；
第二步，然後再向其中加入牛奶和事先融化好的黃油，用刮刀將其翻拌均勻，如果擔心不宜操作，麵粉可以分次少許慢慢加，需要所有的食材都充分拌均勻，靜置一會；
第三步，接著來打發蛋白，在盛有蛋白的容器中，滴入幾滴白醋或者是檸檬汁，同時將准備好的白砂糖分三次加入在蛋白中打發，第一次打發至蛋白出現密集小泡泡的狀態，即可第二次加白糖；
第四步，打發至用打蛋器提起，出現小尖並且彎曲的狀態，即可最後一次加白糖，直到打發至起尖並且豎立的時候即可，將打發的蛋白分次加入在蛋黃糊中，並且用翻拌的手法拌均勻；
第五步，在電飯鍋的內膽中均勻塗刷一層玉米油，然後將拌好的蛋糊倒入在其中，啟動煮飯程序，並且用濕毛巾捂住出氣口，直到將蛋糕蒸熟即可。
總結：蛋糕是很多人喜歡的甜點，早餐亦或是在下午茶吃一份小蛋糕，相信你的心情也會變得非常好，以往人們多數會選擇在蛋糕店買蛋糕吃，但這段時間因為特殊原因，大家都出不了門，所以還不如自己親手學著做蛋糕，恰好也有了用電飯鍋做蛋糕的配方，學起來相信你也能輕松做蛋糕，而且用上小技巧，蛋糕不濕不粘還特別蓬鬆香軟，這樣做的蛋糕，家人都會很喜歡，而且我總結的製作方法，一次就能做成功，不失敗，大家完全可以放心嘗試。
烹飪小技巧：
1、蛋黃和蛋清一定要分離開打發，並且注意盛放的容器要保證無水無油，否則會影響打發，麵粉最好是過一下篩網，過濾好的麵粉做出的蛋糕會更加細膩；
2、打發蛋白的時候，注意白糖要分次加，並且每次打發至食譜中說到的狀態時才可以繼續加白糖，最後打發好的蛋白應該是提起是一個豎立不倒的小尖；
3、蒸蛋糕的時候，注意要用濕毛巾捂住出氣口，並且注意我們平時煮飯的程序結束後蛋糕熟不了，程序結束後繼續煮飯程序，直到將蛋糕煮熟才可，提前塗刷一層油，也更加方便了脫模。
③ 蒸蛋糕怎麼做結實點
蒸蛋糕要做得結實點，可以按照以下步驟和注意事項進行操作：
材料准備：
- 確保使用新鮮的生雞蛋2個，這有助於蛋糕的質地更加緊實。
- 牛乳85g、低筋粉8085g、白糖45g、食用油15g、鹽1g。
牛奶與油的混合：
- 將牛奶加熱至約80攝氏度，然後加入食用油攪拌均勻。這一步的目的是使蛋糕更加濕潤，同時也有助於蛋糕的成型。
篩入低筋粉並加入蛋黃：
- 篩入低筋粉可以確保麵粉顆粒均勻，避免結塊，使蛋糕更加細膩。
- 加入2個雞蛋黃並攪拌均勻，形成蛋黃糊。
蛋白打發：
- 雞蛋清一次性加入鹽和糖，打發至89分發。打發的蛋白霜要足夠穩定，這樣在與蛋黃糊混合時才能保持蛋糕的蓬鬆結構，同時也有助於蛋糕在蒸制過程中保持形狀。
混合蛋白霜與蛋黃糊：
- 將打發好的蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，避免消泡。這一步是確保蛋糕質地均勻、結實的關鍵。
蒸制前的准備：
- 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。
- 蓋上耐熱保鮮膜或盤子，以防止蒸汽滴落到蛋糕上，影響蛋糕的成型和口感。
蒸制：
- 將蛋糕放入已經燒開水的蒸鍋中，轉中小火蒸4050分鍾。中小火蒸制可以確保蛋糕緩慢而均勻地受熱，從而避免蛋糕內部出現大氣孔或塌陷。
注意事項： 在攪拌蛋黃糊和蛋白霜時，要避免過度攪拌，以免破壞麵糊的結構，導致蛋糕變得鬆散。 蒸鍋的水量要足夠，以免在蒸制過程中干鍋，影響蛋糕的成型和口感。 蒸制完成後，不要立即打開鍋蓋，而是讓蛋糕在蒸鍋中自然冷卻一段時間，這樣有助於蛋糕更好地定型。
④ 做蒸蛋糕的竅門有什麼
蒸蛋糕是一種傳統的中式糕點，以其松軟的口感和豐富的營養成分受到許多人的喜愛。要想做出美味的蒸蛋糕，需要掌握一些竅門。以下是製作蒸蛋糕的一些建議：
選材：選用新鮮的雞蛋、低筋麵粉、牛奶、糖等原料，確保食材的新鮮度，有利於提高蒸蛋糕的口感和營養價值。
蛋液打發：將雞蛋和糖放入攪拌盆中，用電動打蛋器高速打發至濃稠，顏色發白。這一步非常重要，蛋液打發得越好，蒸蛋糕的口感越松軟。
麵粉過篩：將低筋麵粉過篩，去除麵粉中的顆粒，使麵粉更加細膩。然後將過篩後的麵粉分次加入蛋液中，輕輕攪拌均勻，避免麵粉起筋。
加入液體：在蛋液中加入適量的牛奶，增加蒸蛋糕的口感和營養。注意要分次加入，每次加入後充分攪拌均勻。
模具塗抹：在蒸蛋糕模具內塗抹一層薄薄的食用油，防止蒸蛋糕粘模。也可以在模具底部鋪上一層烘焙紙，便於脫模。
倒入模具：將攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。輕輕震動幾下模具，使麵糊中的氣泡排出，有利於蒸蛋糕的表面更加光滑。
蒸制時間：將模具放入蒸鍋中，大火燒開水後轉中小火蒸制。蒸蛋糕的時間不宜過長，一般以20-25分鍾為宜。具體時間可以根據蛋糕的大小和厚度進行調整。
觀察熟透：蒸蛋糕熟透的標志是表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來後牙簽干凈無麵糊。此時可以關火，取出蒸蛋糕。
冷卻脫模：將蒸好的蛋糕放在陰涼通風處冷卻，待蛋糕完全冷卻後再進行脫模。這樣可以避免蛋糕因熱脹冷縮而變形。
裝飾：根據個人喜好，可以在蒸蛋糕表面撒上椰蓉、水果、巧克力等裝飾，增加美觀度和口感。
總之，製作蒸蛋糕需要掌握好選材、打發、攪拌、蒸制等各個環節，才能做出美味的蒸蛋糕。同時，可以根據個人口味和需求，對蒸蛋糕的原料和裝飾進行調整，創造出屬於自己的特色蒸蛋糕。
⑤ 電飯煲蒸蛋糕，怎麼做才能松軟好吃不會焦
天一冷，就無時無刻的想吃東西，所以家裡的零食蛋糕從不間斷，零食還好，蛋糕買起來就很貴了，每次去樓下的烘培店，買三五樣就得花一百多塊，久而久之都捨不得買捨不得吃了。
電飯煲蒸蛋糕的小訣竅：
1、蛋黃和蛋清要分離干凈，因為互相摻和著一點，蛋黃和蛋清都不會打發好。
2、蛋清打發的時候加入檸檬汁，可以促進蛋清快速打法，並且白糖不能一次性全放進去，分3次才是正確的做法。
3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時，一定不能是攪拌均勻，翻拌均勻才是正確的做法。
4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內的時候震幾下，這樣可以震出蛋糕里的氣泡，讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的。
5、蒸蛋糕的過程中，蓋子一定不能打開，因為中途把蓋子打開，這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。
⑥ 蒸蛋糕和烤蛋糕區別
蒸蛋糕與烤蛋糕的製作方法及質地有著明顯的差異。蒸蛋糕是通過將麵粉、雞蛋、糖、水和發酵劑混合後置於蒸鍋中蒸制而成，整個過程中無需添加任何油脂。相反，烤蛋糕則是在麵粉、雞蛋、糖、油和發酵劑的混合物放入烤箱烘烤完成。蒸蛋糕由於沒有油脂的使用，因此成品口感更為輕盈松軟，味道更加清香細膩。然而，蒸蛋糕的顏色相對單一，口感不如烤蛋糕那般扎實。因此，這兩種蛋糕各有特色，根據個人口味和偏好來選擇。
蒸蛋糕的製作工藝簡單，只需將材料混合均勻後放入蒸鍋蒸制即可。蒸制過程中，蛋糕的質地會變得蓬鬆柔軟，且不會出現烤蛋糕常見的焦糊現象。蒸蛋糕的表面呈現出自然的色澤，給人以清新脫俗的感覺。而烤蛋糕則需要將材料混合均勻後放入預熱好的烤箱中烘烤，烘烤過程中，蛋糕會逐漸膨脹，表面形成一層金黃色的焦皮，口感更加豐富，層次分明。
蒸蛋糕和烤蛋糕的口感差異主要源於製作過程中的油脂使用。蒸蛋糕在製作過程中不添加油脂，因此在蒸制過程中不會出現油分過多的問題，從而使得蛋糕質地更為輕盈，口感更加細膩。而烤蛋糕在製作過程中會加入適量的油脂，這樣在烘烤過程中油脂會滲入蛋糕內部，使得蛋糕的口感更加豐富，層次感更強。然而，油脂的加入也會導致烤蛋糕的顏色更加鮮艷，表面呈現出誘人的金黃色澤。因此，蒸蛋糕和烤蛋糕各有千秋，具體選擇可以根據個人口味和喜好來決定。
⑦ 蒸蛋糕的簡單做法
蒸蛋糕是一種簡單又美味的甜點，無需烤箱即可製作。以下是一個簡單的蒸蛋糕做法：
一、食材准備
雞蛋：3個（約150-160克）
細砂糖：80-90克，可根據個人口味適當調整
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
低筋麵粉：120-130克
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白霜的酸鹼度）
二、製作步驟
分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無水無油的容器中。注意蛋白中不能混有蛋黃，否則會影響蛋白的打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要充分攪拌均勻，使蛋黃液呈現均勻的乳黃色乳化狀態。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉可以避免麵粉結塊，使麵粉更好地與其他材料混合。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉與蛋黃糊拌勻，直到形成細膩、無顆粒的麵糊。
打發蛋白霜
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋白，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖。
繼續中速打發蛋白，當蛋白體積膨脹，變得細膩時，加入第二次三分之一的細砂糖。
當蛋白出現明顯紋路時，加入剩下的細砂糖，然後轉高速打發，直到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。翻拌的動作要輕柔且快速，從底部往上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
蒸制蛋糕
將混合好的麵糊倒入一個已經刷了薄薄一層油（防粘）的模具中。如果沒有合適的模具，也可以使用耐熱的碗，但在碗壁塗油防粘。
用錫紙將模具蓋住，防止水蒸氣進入蛋糕體影響口感。
鍋中加入適量的水，將模具放在蒸架上，注意水不要沒過模具。蓋上鍋蓋，用中火蒸約40 - 50分鍾。具體時間可以根據蛋糕的大小和厚度進行適當調整。
蒸好後，先不要急於打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜5分鍾左右，這樣可以防止蛋糕突然遇冷回縮。
三、注意事項
容器選擇：一定要使用干凈、無水無油的容器來打發蛋白和混合麵糊，否則會影響蛋白的打發效果和蛋糕的蓬鬆度。
蛋白打發程度：蛋白打發到濕性發泡狀態即可，如果打發過度變成乾性發泡，會導致蛋糕口感粗糙、乾燥。
翻拌手法：在混合蛋白霜和蛋黃糊時，一定要採用翻拌的手法，並且動作要輕柔、快速，避免蛋白霜消泡，影響蛋糕的蓬鬆度。
蒸制時間和火候：蒸制時間和火候要根據蛋糕的大小和厚度進行調整。如果時間過短或火候不足，蛋糕可能不熟；如果時間過長或火候過大，蛋糕可能會塌陷或表面過於濕潤。
希望這個簡單的蒸蛋糕做法能夠幫助你製作出美味的蛋糕！如果你有任何其他問題或需要進一步的解釋，請隨時告訴我。