1. 油紙是光面朝食物還是啞光面朝食物
油紙是亞光面朝食物，因為錫紙是合金製作而成，可以分為感光面和啞光面，錫紙感光面具有良好的吸熱性能，而亞光面則有良好的保溫效果。
在使用的時候利用啞光面（比較暗的那一面）包裹食物，而感光面則（較亮的一面）與熱源接觸，吸收熱量為食物進行加熱。
製作須知
1、可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模。
2、油紙比較柔軟，在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬，所以肯定不能用錫紙來代替了。
3、製作普通餅干曲奇時，用於鋪底，防止餅干粘在烤盤上。
4、做重油蛋糕或芝士蛋糕時，在模具上放油紙，利於脫模和轉移蛋糕。