1. 怎麼去學做蛋糕
學做蛋糕方法如下：
蛋糕看似簡單，但也是一門很辛苦的手藝，首先要有耐心，其次是要知道每種材料的作用，其次從基礎開始學，最後慢慢的積累經驗，要做好持之以恆的心理准備，隨著時間經驗的累積水平自然也就提高了。
1、學做蛋糕是要有耐心的，一般很多人都會半途而廢，特別是在學蛋糕裱花的過程中。一般的人學裱花，半年也就中級的水平，建議先到專門學西點的學校學習一下西點的基礎的東西，只需兩三個月的時間，會教你基礎蛋糕、西點製作方法及原理。
2、還要學習比如雞蛋、油、各種麵粉的作用、用途，拿破崙是通過什麼原理起酥的等等，還有好多東西需要掌握，學會一些基礎的東西，接觸的東西就很容易理解，也很容易學會了，自然水到渠成。
3、做蛋糕看似簡單，也是一門很辛苦的手藝，所以要做好持之以恆的心理准備，隨著時間也經驗的累積，水平自然也就高了。但這只是跨出的第一步，離成功還很遠。
蛋糕的品種很多，學做蛋糕想學得精，品種肯定是很多的，因此花在學做蛋糕的時間就長了。想學難度高的，那麼從基礎開始，難度慢慢增加，這個學習周期相對也較長。
4、學做蛋糕，需要從最簡單的和面，到成型，打蛋器的使用，以及裱花、翻糖、烤制等技巧，先從最簡單的做起，一步一步的熟練就能學好蛋糕。
2. 自學做蛋糕的步驟是什麼
自學做蛋糕是一項充滿樂趣且具有成就感的活動。無論是初學者還是有一定烘焙經驗的人，都可以通過以下步驟來製作出美味的蛋糕。
一、准備材料和工具
1. 材料清單
基本材料：雞蛋（3個）、低筋麵粉（120克）、白砂糖（100克）、牛奶（50毫升）、植物油（50毫升）
其他材料：泡打粉（1茶匙）、鹽（少許）、香草精（幾滴，可選）
2. 工具准備
攪拌工具：電動打蛋器或手動打蛋器
模具：8寸或6寸圓形蛋糕模具
篩子：用於過篩麵粉
刮刀：用於混合麵糊
烤箱：提前預熱至180攝氏度
二、製作過程
1. 分離蛋黃和蛋白
將雞蛋打入干凈的碗中，用分蛋器或手動分離蛋黃和蛋白。確保分離干凈，因為油脂會影響蛋白的打發效果。
2. 打發蛋黃
在蛋黃中加入30克白砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到顏色變淺，呈現濃稠狀。
3. 加入液體材料
將牛奶和植物油倒入蛋黃液中，繼續攪拌均勻。注意不要過度攪拌，以免產生過多氣泡。
4. 過篩麵粉
將低筋麵粉、泡打粉和少許鹽一起過篩，加入到蛋黃混合物中。用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，避免麵糊起筋。
5. 打發蛋白
在另一個干凈的碗中，加入剩餘的70克白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白。當蛋白開始變得泡沫豐富時，加入幾滴香草精（可選）。繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能夠形成直立的尖角。
6. 混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。然後將混合好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。注意動作要輕柔，避免消泡。
7. 倒入模具並烘烤
將混合好的麵糊倒入事先塗抹了一層薄油或鋪了烘焙紙的蛋糕模具中。輕輕震動幾下模具，使麵糊表面平整並排出大的氣泡。放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度烤約30-35分鍾。具體時間根據烤箱的實際情況調整。
8. 冷卻與裝飾
烤好後，取出蛋糕模具，倒扣在烤架上冷卻。待完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，如塗抹奶油、撒上糖粉或添加水果等。
三、注意事項
溫度控制：確保烤箱預熱到位，溫度過高或過低都會影響蛋糕的質地。
材料新鮮度：使用新鮮的雞蛋和其他食材，以確保口感和風味。
打發技巧：蛋白打發是關鍵步驟之一，必須達到硬性發泡的狀態才能保證蛋糕蓬鬆。
混合手法：在混合麵糊時採用切拌的方式，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
通過以上步驟，即使是初學者也能在家輕松做出美味的蛋糕。希望這份指南能幫助你享受烘焙的樂趣！