Ⅰ 為什麼我做的微波爐蛋糕很硬啊
你的蛋糕是不是戚風類型的呢?也就是要蛋白和蛋黃要分開來做的那種,如果你在蛋黃部分的筋度太大的話,蛋糕就會又粗糙又硬!如果這樣你就應該在蛋黃部分加少量的玉米澱粉,也就是生粉!還可能是你烤的溫度太高了!
這也是微波爐烤蛋糕或許會幫到你!
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋器稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
自己對照
Ⅱ 用微波爐做的蛋糕不蓬鬆，這是為什麼
微波爐做蛋糕不蓬鬆，主要有兩點原因：一是麵粉不對，或者弄面出現錯誤；二是微波爐的原因，很多人都說可以用微波爐、電飯煲做，實際成品差異很大。我們看視頻里，似乎很松軟，實際上口感發硬。如果三個容器排名的話，應該是烤箱、電飯煲、微波爐。
如果自己真的喜歡吃蛋糕，建議在家買一個烤箱，最終成品差異真的很大。有很多東西，看似可以用其他道具取代，實際味道是不同的。如果只是一時興起，可以考慮用電飯煲，做出來的成品也要比微波爐好很多。
很多人用電飯煲和烤箱做蛋糕，會使用低筋麵粉，做出來的蛋糕蓬鬆有彈性。可是微波爐本身條件不允許，放入更容易的自發粉會比較好。所謂自發粉，也是麵粉的一種，可以當成混入膨鬆劑的麵粉。不用經過繁瑣的步驟，也能輕松做出蓬鬆的食品。很多地方蛋糕、油條，都會採用自發粉，主要就是做出來方便。尤其是一些沒有做過蛋糕的新手，在工序和用具沒有出錯的情況下，都能做出合格的蛋糕。
Ⅲ 急求解答,為什麼我做的微波爐蛋糕冷卻後會變硬
因為你在打雞蛋的時候。沒有加入水。所以才會變硬，我在家做蒸蛋的時候就沒加水，就會變硬，後來我媽給我說要加水，然後再放點香油，這樣才不會硬，而且很好吃。