㈠ 蛋糕上面撒了一層粉是什麼
1. 蛋糕上面撒的粉有不同的顏色和種類。如果是白色的粉，那麼通常是糖粉；綠色的粉是抹茶粉；巧克力色的粉是可可粉；黃色的粉則是黃豆粉。
2. 蛋糕是一種歷史悠久的西式點心，通常通過烤箱製作。它的主要原料包括雞蛋、白糖和小麥粉，而輔助原料則有牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等。
3. 糖粉，英文稱為icing sugar，是一種白色的粉末狀糖類。它的顆粒非常細，並且通常含有3到10%的澱粉混合物（例如玉米粉），這使得它不僅可以作為調味品，還能用於製作各種美味的小吃。糖粉具有防潮和防止糖粒糾結的作用。
4. 糖粉可以通過網篩過濾，直接篩在西點成品上作為表面裝飾，增添美觀。
㈡ 蛋糕預拌粉和蛋糕粉都有什麼區別
一、成分區別
1. 蛋糕預拌粉：包含白砂糖、小麥粉、澱粉、植物油脂、酪蛋白、葡萄糖、食品添加劑（如羥丙基二澱粉磷酸酯、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉等）、可可粉和食鹽等成分。
2. 蛋糕粉：由麵粉、澱粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化劑、食用香料和食鹽等混合而成。
二、功能差異
1. 蛋糕預拌粉：在蛋糕製作過程中，加入預拌粉有助於提升蛋糕的蓬鬆度和柔軟度。
2. 蛋糕粉：專門用於蛋糕的製作，有助於簡化烘焙過程。
三、特性區別
1. 蛋糕預拌粉：使用預拌粉不僅提高了烘焙成功率，還能確保蛋糕品質的穩定性。
2. 蛋糕粉：其蛋白質含量較低，麵筋較弱，適合製作口感輕盈的蛋糕。
㈢ 蛋糕低筋麵粉和蛋糕預拌粉一樣嗎
蛋糕低筋麵粉和蛋糕預拌粉在成分、製作方式以及使用方便性等方面存在區別。以下是具體分析：
成分
低筋麵粉：低筋麵粉通常僅包含小麥粉，蛋白質含量低於8%，因其筋度較低，適合製作松軟酥脆的烘焙食品如蛋糕和酥性餅干。
蛋糕預拌粉：蛋糕預拌粉除了低筋麵粉外，通常還會包括泡打粉、糖及可能的食品添加劑，是一種復配的食品工業食料，其製作過程更加方便快捷。
製作方式
低筋麵粉：低筋麵粉需要與其他材料如雞蛋、糖、牛奶等配合使用，並需按步驟混合、攪拌、打發等，製作過程相對復雜些。
蛋糕預拌粉：蛋糕預拌粉只需按說明書添加少量簡單材料如雞蛋和油，即可完成蛋糕糊的配置，大大簡化了製作步驟，方便快捷。
使用方便性
低筋麵粉：低筋麵粉需要一定的烘焙知識和技巧，對於新手而言，製作過程中可能出現失敗的風險。
蛋糕預拌粉：蛋糕預拌粉通常標榜「新手零失敗」，意味著即便是沒有烘焙經驗的人也可輕松製作出蛋糕。
口味與質地
低筋麵粉：低筋麵粉能夠根據個人喜好調整食譜，自由發揮，創造多樣化的風味和口感。
蛋糕預拌粉：蛋糕預拌粉口味和質地可能受到限制，但通常保證穩定一致的成品質量。
成本
低筋麵粉：低筋麵粉成本相對較低，但可能需要額外購買烘焙所需的其他配料。
蛋糕預拌粉：蛋糕預拌粉雖然價格可能較高，但省去了購買多種材料的麻煩和成本。
應用范圍
低筋麵粉：低筋麵粉不僅可用於蛋糕，還可用於製作餅干、派皮等多種烘焙食品。
蛋糕預拌粉：蛋糕預拌粉通常特定於製作蛋糕，應用范圍較為單一。
健康因素
低筋麵粉：低筋麵粉成分天然，無添加劑，適合對食品添加劑有顧慮的消費者。
蛋糕預拌粉：蛋糕預拌粉可能包含食品添加劑，對於追求天然健康飲食的人來說，可能需要謹慎選擇。
對於具體的購買建議，可以考慮以下幾個因素：
烘焙技能水平。
想要製作的蛋糕種類和風味。
對添加劑的接受程度。
准備投入的時間和努力。
總的來說，低筋麵粉和蛋糕預拌粉各有優缺點，適用於不同的烘焙需求和場景。低筋麵粉更適於有一定烘焙基礎和求變性的烘焙愛好者，而蛋糕預拌粉則更適合新手和追求快捷方便的消費者。
㈣ 做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉
做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉都可以，根據准備的類型選擇，如果是戚風蛋糕，這個時候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。
泡打粉由小蘇打、酸粉和玉米粉組成，有幾個配方，市場上有許多不含明礬的配方產品。
塔塔粉是一種酸性白色粉末，屬於食品添加劑范疇，其化學名稱為酒石酸氫鉀，是製作戚風蛋糕必不可少的原料之一。
泡打粉的作用是中和酸和鹼，這種東西遇到溫度就會反應，放出二氧化碳氣體，使食物蓬鬆。
塔塔粉一般存放在蛋糕中，這樣食物會更美味。
塔塔粉做蛋糕怎麼用：
1.材料！蛋清500克，蛋黃250克，蛋糕粉250克，塔塔粉2克，鹽2克，幼砂糖175克，大豆油175克，全脂牛奶175克！
2.將蛋清，塔塔粉，鹽和幼砂糖放入器皿中，使用打蛋機打至蛋白無氣泡，打蛋機提起來有倒鉤而不掉落！
3.准備另外的器皿，加入油和牛奶，倒入蛋糕粉，一起攪拌均勻，然後再加入蛋黃，攪拌至光滑無顆粒！
4.將蛋白倒入蛋糕糊中，輕輕攪拌均勻即可（切記不能用力和快速攪拌.不然蛋糕糊會變稀，導致蛋糕發不了）。
5.准備一個方形的磨具，4邊用硬紙板圍起來，放入油紙鋪，底部連帶硬紙板都鋪均勻，倒入蛋糕糊，然後把蛋糕糊鋪均勻，表面用刮板刮平整！
6.我用的是大烤箱！上下溫度130度！定時75分鍾，然後掉頭，再繼續考10分鍾！期間用竹簽戳一下蛋糕，不粘竹簽即可出爐！
塔塔粉可以做包子饅頭嗎：
塔塔粉不可以做包子饅頭:
塔塔粉是一種食品添加劑，但是其於泡打粉、酵母的作用不一樣，它沒有使面團膨脹、松軟的作用。塔塔粉的主要應用在蛋糕製作中，可以中和蛋糕中的蛋白，讓蛋糕顏色更加雪白。
㈤ 做蛋糕是用蛋糕粉好，還是用低筋麵粉好
蛋糕粉，也就是我們通常所說的低筋麵粉。低筋麵粉的水分含量為13.8%，蛋白質含量在8.5%以下，通常用於製作蛋糕、餅干、小西餅點心以及酥皮類點心。製作海綿蛋糕時，選用低筋麵粉是最佳選擇，因為低筋麵粉沒有筋力，所以製成的蛋糕特別松軟，體積膨脹，表面平整。
低筋麵粉又被稱為蛋糕粉，它的蛋白質含量大約為8.5%，因此筋度較弱，常用於製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲等。如果手頭沒有低筋麵粉，可以考慮用中筋麵粉和玉米澱粉按4：1的比例混合替代。想要更低筋度的話，還可以再加入一些玉米澱粉。
如果只有高筋麵粉可用，那麼可以通過1：1的比例與玉米澱粉混合調配來替代低筋麵粉。另一種方法是將高筋麵粉放入微波爐中加熱2~3分鍾，以減少其筋度，然後再與澱粉混合調配成低筋麵粉。
在烘焙過程中，低筋麵粉適用於餅干、蛋糕以及鯛魚燒的製作。不同類型的面點對麵粉的要求不同，因此在選擇時要根據具體需求來挑選合適的麵粉。
總的來說，選擇低筋麵粉能夠使蛋糕更加松軟，體積更加膨大，表面更加平整。在製作蛋糕時，使用低筋麵粉可以帶來更好的口感和效果。如果手頭沒有低筋麵粉，可以根據實際情況選擇中筋麵粉和玉米澱粉的比例調配，或者使用加熱後的高筋麵粉與澱粉混合調配，以達到相似的效果。
㈥ 蛋糕上撒的粉是什麼
蛋糕上面撒的粉如果是白色的那就是糖粉，如果是綠色的就是抹茶粉，如果是巧克力色的那就是可可粉，如果是黃色的那就是黃豆粉。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
糖粉，英文為icingsugar，是一種潔白的粉末狀糖類。糖粉顆粒非常細，同時約有3到10%左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。