Ⅰ 電飯煲蛋糕老是變蛋餅是為什麼
電飯煲蛋糕老是變蛋餅可能是由於以下幾個原因：
材料比例不當：蛋糕的製作需要精確的材料比例，包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶等。如果麵粉過多，蛋糕會變得過於密實，口感像蛋餅；如果液體成分過多，蛋糕結構會鬆散，無法成型。
沒有充分打發：在製作蛋糕的過程中，雞蛋需要充分打發至體積膨脹，顏色變淺，這樣才能在烘烤過程中形成蓬鬆的蛋糕體。如果打發不充分，蛋糕的體積和松軟度都會受影響。
攪拌方法錯誤：在混合麵糊時，應該採用翻拌的方式，避免麵糊出筋，影響蛋糕的松軟度。過度攪拌會導致麵糊過於緊實，烤出來的蛋糕口感偏硬。
電飯煲溫度控制：電飯煲的加熱方式與烤箱不同，通常溫度較低，且分布不均。如果電飯煲的溫度設置過高，外層蛋糕快速凝固，內部還未熟透，就會導致蛋糕變成蛋餅狀。同時，電飯煲的保溫功能可能會導致蛋糕過度烘烤，變得干硬。
烘焙時間不足或過長：每個電飯煲的功率不同，烘焙蛋糕的時間也會有所差異。時間過短，蛋糕中心未完全熟透，口感像蛋餅；時間過長，蛋糕水分蒸發過多，口感干硬。
電飯煲內膽防粘處理：有些電飯煲內膽採用防粘塗層，這可能會影響蛋糕的爬升和成型。建議在電飯煲內膽底部鋪上一層烘焙紙，有助於蛋糕脫模，同時保持蛋糕的形狀。
配方問題：不同的蛋糕配方適合不同的烘焙方式。電飯煲烘焙蛋糕時，最好選擇專門為電飯煲設計的蛋糕配方，這些配方通常考慮到了電飯煲的加熱特點。
為了避免電飯煲蛋糕變成蛋餅，可以嘗試以下方法：
仔細稱量材料，確保比例准確。
使用電動打蛋器充分打發雞蛋，直至體積膨脹。
輕輕翻拌麵糊，避免過度攪拌。
根據電飯煲的說明書調整溫度和時間，必要時可以先低溫預熱一段時間，再轉入正常烘焙溫度。
在電飯煲內膽底部鋪上烘焙紙，便於脫模。
選擇合適的電飯煲蛋糕配方，並根據實際情況適當調整。
通過以上分析和調整，可以提高電飯煲蛋糕的成功率，避免蛋糕變成蛋餅的情況發生。
Ⅱ 求助，為什麼我用電飯煲做蛋糕全成蛋餅
我告訴你我做過也是這樣，因為電飯鍋溫度不夠。用微波高溫到是可以。
Ⅲ 為什麼我每次做蛋糕都變成餅
1.蛋白沒有充分打發，要打到裡面放的筷子不倒的程度。
2.打發的蛋白和蛋黃混合的時候你攪拌過度，導致消泡，要輕輕的上下翻拌，不要像打雞蛋一樣攪拌。
還有一種可能，就是你麵粉放多了。