A. 烘焙黃油用有鹽還是無鹽
烘焙黃油一般使用無鹽黃油。以下是具體原因：
- 控制鹽含量：無鹽黃油沒有添加鹽分，因此在烘焙過程中更容易控制食品的鹽含量，確保最終產品的口味符合預期。
- 食譜要求：大多數烘焙食譜，特別是烘焙食品和甜點，都使用無鹽黃油作為成分。如果沒有專門說明要用有鹽黃油，基本上就是指無鹽黃油。
- 風味更佳：無鹽黃油味道更鮮美、更甜，更適合用於烘焙，以提升食品的整體風味。
有鹽黃油與無鹽黃油的區別：
- 鹽分含量：有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，而無鹽黃油則不含鹽分。
- 用途差異：有鹽黃油通常用於直接塗抹在麵包上作為調味品，或者作為成品食材使用；無鹽黃油則多作為原材料使用，用於製作蛋糕、餅乾等烘焙食品。
因此，在烘焙時，除非食譜特別要求使用有鹽黃油，否則一般建議使用無鹽黃油以獲得更佳的烘焙效果和風味。