⑴ 裱花的豆沙能自己做嗎
豆沙裱花幾大好處：
不受天氣溫度因素，低脂低熱健康，手殘星人也能輕松搞定。
可能你們怕它和蛋糕口感不搭？
幾朵純豆沙裱花只會增加蛋糕口味層次感，毫無違和感。
復雜形狀大面積抹面一般用豆沙奶油霜，比純豆沙霜更細膩柔軟，裱花用純豆沙就行了
國內一般用淘寶魯櫻減糖版白豆沙，國外的妹子就和我一起自製吧。
過程繁瑣，好在都可以提前准備，冰箱冷凍。
用料
干豆子
糖
自製豆沙做豆沙裱花的做法
1、干豆子選擇：
豆子選擇pinto beans 或者red kidney beans兩者味道上沒有太大區別，選一的全因為豆粒更大，剝起來有優勢。自製豆沙做豆沙裱花的做法 步驟1
2、浸泡去皮：
浸泡不要短 豆子表皮不能有褶皺，那樣剝不幹凈。
泡太久也有麻煩，你會發現它們長小嫩芽 那個芽不出蓉，豆沙霜質地有折損。
這步完成可以冷凍去皮豆子
3、煮：
電飯煲燜飯模式，水量和米飯一樣。
直到豆子可以輕松碾壓。
電飯煲有差異，請自行調整。
4、做豆沙：
放涼後，攪拌機或者破壁機加涼白開攪蓉。
不用想直接用刮刀捻碎，豆沙霜對細膩度要求很高。
5、熬：
剛攪好的豆沙還是很稀的，熬到不粘刮刀為止，加糖。
我加了大約10%豆沙量的糖 我覺得甜度可以。大家自行調整。
6、豆沙成品：
糖融化後會稀一點，但體積小。此時可以冷凍保存備用。
7、調色：
做淺色系裱花需要加dr植物白色色粉 或者rainbow st的白色色粉。
在自然光下與白色紙進行比對。
對黃色系還有深色系裱花要求沒那麼高 但也需要先調白。尤其新手。
8、裱花：
取適量豆沙 放小碗 用化妝那種小噴壺噴白開水。調到捻刮刀的濕度。
豆沙越硬裱著費勁花容易出鋸齒，如菜譜圖😂。
花蕊很軟才可以裱上。花瓣可以硬一點，新手好裱。
用牙簽取一點點色粉調色。
裱好的花同樣可以放冷凍保存
9、新手在裱花時：
豆沙花一定要在冷凍凍硬再裱，尤其平面花不硬取下時會折斷。
而且可以在一張板子上先擺擺試試，上蛋糕了別後悔。
底座要厚穩，這樣用裱花剪取下時是剪在底座上，不會碰壞花瓣
老手不會看我這個經驗帖的😂哈哈
老手一般都是做好花就放上去。
10、調色技巧：
利用色卡
先把顏色調准， 再加豆沙把顏色調淺。
淺色系配色，對比配色。120度內配色，還有一個我忘了 回頭寫。總之新手要多看多模仿。自製豆沙做豆沙裱花的做法 步驟10
11、裱花擺放：
最吸引眼球的花的特點：所有花里最大的，所有同色系花里深顏色的，當然這兩個不沖突，要一起考慮。
想看蛋糕時最先看到的那部分 放最吸引人的那花，然後按吸引眼球的順序來擺放，再穿插一些小的襯托。
最後用葉子啊花咕嘟啊或者一些平面花把露底的地方補上
12、還有一些想說，不是所有顏色都穿插在一起就好看，這樣很亂。亂中有序靠的還是多看多模仿多嘗試。
顏色不要超過四種，白的灰色黑色不算色。
13、花朵雙色花邊：
等我以後來補吧 這個得用圖片
⑵ 蛋糕底色哪種顏色好看
白色作為一種永恆的經典顏色，能夠賦予蛋糕簡潔而清爽的感覺，使其適應各種場合和裝飾風格。無論是婚禮蛋糕還是普通生日蛋糕，白色都是一個不錯的選擇。
粉紅色則能為蛋糕增添一抹溫柔的氣息，給人一種浪漫和甜蜜的感覺，特別適合慶祝女性和兒童的生日。這種顏色能夠營造出溫馨和歡快的氛圍，讓整個慶祝活動更加難忘。
藍色則給人一種清新和冷靜的感覺，適合用於海洋主題的蛋糕，例如海邊度假的慶祝活動。同樣，冰雪主題的蛋糕也適合使用藍色，為慶祝活動增添一份冷冽和夢幻的色彩。
豆沙色是一種溫暖而舒適的顏色，適合用於傳統風格的蛋糕。無論是中國傳統節日還是復古風格的慶祝活動，這種顏色都能為蛋糕帶來一種懷舊和溫馨的感覺。
黑色則展現出一種優雅和高貴的氣息，適合用於正式場合的蛋糕，如婚禮蛋糕或慶典蛋糕。通過使用食用色素或可可粉等調色劑，你還可以根據需要調整蛋糕的顏色，以實現更多創意和個性化的效果。
⑶ 老鼎豐必買10大糕點
以下是老鼎豐必買的10大糕點：
長白糕：這是老鼎豐的招牌產品之一，有著悠久的歷史和獨特的風味。它以白糖、雞蛋、麵粉和白砂糖為主要原料烘焙而成，外觀呈長圓型，表面有細小的冰糖顆粒，口感酥甜綿軟，入口即化，且放干後表面微酥，是一款老少皆宜的點心。
蛋黃酥：與傳統的蛋黃酥有所不同，老鼎豐的蛋黃酥不是千層油皮包裹豆沙餡再包裹鹹蛋黃，而是軟軟的千層皮做成有兩個深槽的小碗狀，小碗里添加用蛋黃和糖等配料和成的餡，蛋黃味濃郁，外軟內酥，咸甜型口味，口感實而不特別甜。
山楂鍋盔：是老鼎豐的特色小吃之一，主要原料為山楂，具有開胃消食的功效。其外觀呈圓形，色澤誘人，酸甜可口的味道深受大眾喜愛，適合作為餐後甜品或休閑零食。
棗花酥：採用優質紅棗和麵粉製作，將紅棗泥包裹在酥皮中，經過精心烘焙而成。外形酷似盛開的花朵，美觀大方，口感香甜酥脆，棗香濃郁，每一口都能感受到紅棗的獨特風味。
川酥月餅：作為東北特產月餅，在全國都很有名。其製作技藝講究，保留著手工製作月餅的生產線，採用糖漿面團包油起酥，經多道工序和傳統模具定製。外形似漿皮，口感似酥皮，酥軟細膩、清淡爽口、皮酥餡香、多味融合、香味獨特、久貯不幹。
原味小桃酥：保持了傳統工藝，口感香酥，是品嘗老上海風味的糕點之選。作為老字型大小品牌的產品，品質有保障，適合下午茶時光或作為休閑零食。
豆沙白皮酥餅：外皮酥脆，內餡是細膩的豆沙餡，甜度適中，不會過於甜膩，具有濃郁的豆香味，是中式傳統糕點的經典口味之一。
山楂白皮酥餅：與豆沙白皮酥餅類似，只是餡料換成了山楂餡，酸甜的山楂與酥脆的外皮搭配得恰到好處，既能滿足對甜品的喜愛，又不會讓人覺得過於甜膩。
槽子糕：原名雞蛋糕，因早期製作使用綿糖居多，綿糖烘焙出產品色澤更加紅潤，因此又名為紅皮蛋糕。主要原料有雞蛋、麵粉、蜂蜜、白糖等，用槽子模具製作而成，松軟清香、細膩綿軟。
雪衣豆沙：也叫雪綿豆沙，是非常流行的東北甜品，至今已有百年歷史。以紅豆、雞蛋、白糖等為主要原料，輔以蛋泡糊，採用松炸的烹調方法製作而成，成品形圓色白似朵朵棉桃，松軟甜蜜，風味獨特。
綜上所述，這10款糕點各具特色，不僅味道美妙，而且包裝精美，是饋贈親友或自享的佳品。無論是想要品嘗傳統糕點的消費者，還是希望找到適合作為禮物的美食，老鼎豐的這10大糕點都是不二之選。
⑷ 白豆沙蛋糕最佳食用時間
奶油冷藏後更美味，蛋糕冷藏後口感不如之前。
常溫下最佳食用期限都是24小時之內,之後的口感都會大打折扣。