A. 怎樣不用烤箱做蛋糕
不用烤箱做蛋糕的方法如下：
准備食材：
- 雞蛋3個
- 玉米油5ml
- 糖20g+ 40g
- 牛奶15ml
- 低筋麵粉50g
分離蛋清蛋黃：
- 將雞蛋的蛋清和蛋黃分別放在兩個無水無油的盆中。
製作蛋黃糊：
- 在蛋黃中加入5ml玉米油、20g白砂糖和15ml牛奶，攪拌均勻。
- 分次篩入50g低筋麵粉，邊撒邊輕輕攪拌均勻，製成蛋黃糊。
打發蛋清：
- 在蛋清中加入少許白醋，然後分三次加入40g白砂糖。
- 用打蛋器將蛋清打發至硬性發泡，即插入一根筷子不倒。
混合蛋清蛋黃糊：
- 將打發好的蛋清分次加入蛋黃糊中，輕輕拌勻，製成蛋糕胚。
准備電飯鍋：
- 在電飯鍋內膽底部和邊緣抹上油，以防粘鍋。
- 將內膽放入電飯鍋，蓋好蓋子，插好電源，選擇蛋糕功能進行預熱。
蒸制蛋糕：
- 待電飯鍋發出預熱完成的提示聲後，開蓋將蛋糕胚倒入預熱好的內膽。
- 再將蓋子蓋好，等待40分鍾。
- 在製作完成的提示聲響起後，馬上開蓋，避免冷凝水滴在蛋糕表面。
- 開蓋後冷卻35分鍾，取出蛋糕。
注意事項： 確保所有容器無水無油，以免影響蛋糕的打發和成型。 在打發蛋清時，可以加入少許白醋或檸檬汁，有助於蛋清更好地打發。 蒸制時間可能因電飯鍋型號和蛋糕大小而有所不同，建議根據實際情況調整。
B. 電飯鍋家庭做蛋糕的簡便方法有哪些
使用電飯鍋製作蛋糕是一種簡便且不需要烤箱的方法，尤其適合家庭烘焙新手。以下是詳細的步驟和技巧，幫助你用電飯鍋輕松做出美味的蛋糕。
一、材料准備：
低筋麵粉：150克
細砂糖：100克
雞蛋：4個（約200克）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1.5茶匙
香草精或其他口味精華：少許
二、工具准備：
電飯鍋：一台普通家用電飯鍋
手動打蛋器：或電動攪拌器
篩子：用於篩麵粉
容器：數個，用於裝材料
刮刀：混合麵糊用
三、製作步驟：
1. 蛋糊制備
蛋黃蛋白分離：首先需要將雞蛋的蛋黃和蛋白徹底分離，蛋白中不能有蛋黃或水分。
打發蛋黃：在一個大容器中，將蛋黃加入一半的糖（50克），使用手動打蛋器或電動攪拌器將蛋黃打發至體積膨脹，顏色變淺。
加入液體原料：將牛奶和植物油倒入打發的蛋黃中，輕輕攪拌均勻，盡量保持泡沫狀態。
2. 蛋白打發
蛋白打至起泡：在另一個干凈無油的容器中，將蛋白打至出現大泡沫。
分次加糖：將剩餘的糖分三次加入蛋白中，繼續打發至硬性發泡，即打到提起打蛋器時蛋白泡沫能夠形成直立的尖角。
3. 麵粉混合
篩入麵粉和泡打粉：將低筋麵粉和泡打粉過篩，確保沒有顆粒，以便更好地融合。
混合麵糊：將篩好的麵粉倒入之前准備好的蛋黃液中，使用刮刀以切拌方法輕輕混合均勻，避免麵糊出筋。
4. 合並蛋糊
分次混合：將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃麵糊中，輕輕混合，保持盡可能多的空氣在麵糊中。
5. 電飯鍋預熱與烘焙
預熱電飯鍋：提前將電飯鍋內膽放入鍋中，選擇「煮飯」模式預熱約5分鍾。
塗油撒粉：取出內膽，內側塗抹一層薄油，並撒上少量麵粉防粘。
倒入麵糊：將准備好的蛋糕麵糊倒入電飯鍋內，輕輕震動幾下以排出大的氣泡。
開始烘焙：關閉電飯鍋蓋，選擇「煮飯」模式開始烘焙，大約30分鍾後檢查蛋糕成熟情況，用牙簽插入蛋糕中間，如果牙簽干凈無麵糊即可斷電。
6. 脫模與冷卻
稍微冷卻：烘焙完成後不要立即打開電飯鍋蓋，讓蛋糕在封閉的環境中靜置5分鍾，防止塌陷。
脫模：打開電飯鍋蓋，將蛋糕連同內膽一起倒扣出來，待完全冷卻後脫模。
總之，採用電飯鍋做蛋糕是一種簡單方便的家庭烘焙方法，雖然可能無法達到專業烤箱的效果，但是通過以上詳盡的步驟和技巧，你仍然可以在家輕松享受到美味的自製蛋糕。注意觀察蛋糕的烘焙過程，並根據自己家電飯鍋的特性適當調整時間和溫度。
C. 我在家學裱花做蛋糕，可能是奶油打發的不好，做了幾次裱花都是軟塌塌的，有什麼訣竅嗎
烘焙初期，我遇到的另一個難題就是奶油打發不成功，導致裱花蛋糕總是顯得軟塌塌的。後來，通過不斷的嘗試和研究，我總結了一些技巧。
首先，奶油的最佳打發溫度應該在較低范圍內，大約是4到8度。低溫可以使得奶油更容易被打發，因此在准備打發奶油時，可以將其提前放入冰箱冷藏。
打發過程中，不要一開始就用高速。先用低速攪拌，直到奶油變得稍微有些濃稠，看起來像是糊狀。接著，逐漸提高轉速，用高速打發奶油。隨著奶油變得越來越濃稠，你會發現它開始形成細膩的奶油紋路。
奶油打發成功的標志是，在打發器上能夠看到奶油呈倒三角型懸掛。這是奶油已經達到了理想的打發狀態，可以用於裱花。
通過遵循這些步驟，我相信你也能在家裡製作出外觀美觀、質地良好的裱花蛋糕。烘焙是一項需要耐心和細心的活動，但只要不斷實踐，你一定能掌握其中的技巧。
D. 不用奶油可以做蛋糕嗎
當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。其實可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材裝飾蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。戚風的包容性很大，可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。
可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。
裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
不用奶油怎麼裝飾蛋糕：
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：
1、使用奶油霜：雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜：國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾：這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
蛋糕的組成部分：
通常所見到的奶油蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚：蛋糕胚較常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
二、奶油：奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。
幾款比較典型的奶油生日蛋糕：
三、果醬或者水果：為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。