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Ⅱ 輕乳酪蛋糕和芝士蛋糕有什麼區別為什麼叫輕
輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕區別就是一個乳酪少一個乳酪多。芝士蛋糕就是乳酪蛋糕，也可以叫乳酪蛋糕，甚至叫起司蛋糕，三個是同種東西。
Ⅲ 西點中的蛋糕分為哪幾類
常溫蛋糕類
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等
餅干
杏仁曲奇、義大利餅干、椰蓉球、蔓越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等
麵包類
歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母麵包
甜品、慕斯類
馬卡龍、泡芙、慕斯、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等
裱花類蛋糕基礎
底胚的製作、摸胚，花卉（玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等）
糕點類
廣式月餅、蘇式月餅的製作等
Ⅳ 輕乳酪,重乳酪,芝士的區別
你指的是蛋糕嗎？
芝士就是乳酪，cheese。
輕乳酪蛋糕又稱為日式乳酪蛋糕，裡面含有麵粉，吃多了覺得比較膩。
重乳酪蛋糕中不含麵粉，口感濃郁，有略微酸的口感，不會很膩。
Ⅳ 黃油、牛油、奶油、乳酪、乳酪、芝士、起司有什麼區別，怎麼用
一黃油、牛油、奶油
西餐中黃油、牛油、奶油其實都是同一種食品，只是叫法因國家和地區不同而出現多種稱謂。 黃油、牛油、奶油都是牛奶加工時的副產品。
⒈奶油
新鮮牛奶擠出後，靜置一段時間，牛奶表面會漂浮起一層油脂，這就是奶油。奶油一般多用於烘焙。
⒉鮮牛奶經過攪拌，會將牛奶中的油脂充分分離，分離出的油脂呈黃色，因此稱為黃油。牛油是對黃油的另外一種稱呼。
新鮮黃油也叫無鹽黃油保期較短，可以製作原味食品和甜味食品。
為了延長保存期，可以加入食鹽，稱為加鹽黃油。加鹽黃油用途很廣，是西餐中應用最廣的動物油脂。
⒊淡奶油
西餐中還有一種淡奶油，常用於蛋糕裱花。其實淡奶油是用牛奶加糖打發的。
⒋酥油與蒙古黃油
酥油、蒙古黃油就是對牛奶進行攪拌後得到的黃油，只是叫法不同。
二乳酪、乳酪、起司、芝士
這幾種食品都是對一種食品的不同稱呼。乳酪大約是台灣、香港地區的叫法。乳酪是大陸地區的叫法。起司、芝士都是英文cheese的音譯，也是大陸、台灣、香港等地不同音譯的結果。
⒈西餐乳酪
①西餐乳酪是將分離油脂後的鮮奶，加入凝乳酶，使牛奶中乳蛋白凝固，從乳清中分離。凝固的乳蛋白，裝入容器，壓榨脫水，結塊。乳酪塊表面抹鹽腌制，然後送入陰涼的地方（歐洲一般是天然洞穴），放在木架上，使之發酵、成熟。根據乳酪含水量和發酵程度不同，又可以分為許多品種。西餐乳酪大多數是鹹味的。
②藍乳酪
脫水腌制的乳酪塊，用針筒，打出孔洞 。然後接種藍黴菌，再發酵。成熟後乳酪孔洞內長滿藍黴菌，成品切面能夠看到藍色條紋。
⒉中國乳酪
①老北京小吃乳酪
也叫合碗酪。高品質的乳酪，碗口向下，乳酪也不會從碗中掉落，因此得名合碗酪。
主要原料也是分離油脂後的牛奶。但凝固劑是發酵好米酒或醪糟。將牛奶裝入容器（一般是碗），加入米酒，上籠蒸。牛奶凝固後就製成乳酪。其中米酒是關鍵，因各家秘方不同，製作也不相同。
②蒙古乳酪
將分離油脂後的牛奶，自然發酵。發酵後乳清與乳蛋白分離。乳蛋白用鍋炒去水分，裝入模具，冷卻後得到乳酪。大多數游牧民族也用這種方法加工乳酪。
知識很不全面，錯誤難免，請諒解。歡迎指正，謝謝。
我們經常都會聽到有人說什麼乳酪啊，黃油之類的東西，在超市和蛋糕店也經常看到有什麼芝士蛋糕，起司麵包之類的，不知道您是否能搞清楚這些都是些什麼樣的食材，有區別嗎？是同一種東西嗎？都可以怎麼食用？太多的為什麼？為了更快地讓你分辨清楚這些東西，我就來簡單地說說，讓你有個初步的了解。
現在愛上烘培的人越來越多，在這享受烘培過程的樂趣中就會經常接觸一些常用材料，比如黃油、奶油、乳酪、牛油、乳酪、起司、芝士等這類材料，在這些材料中有的看起來很像，有的香氣聞起來很像，那麼問題就來了，我們要如何來辨認呢？它們之間有什麼區別，這類的材料又要怎麼用呢？別急，我們首先一個一個來認識下，在認識的過程中我們來區分它們之間的不同和用法。
黃油是什麼？怎麼用？1、黃油是怎麼來的
說到黃油（英文名Butter）可以追溯到公元前5世紀，以牧業為主的匈奴人（古代蒙古高原的游牧民族）就掌握了從新鮮牛奶中提煉出黃油的技術，其主要成分是由維生素、脂肪酸和礦物質等組成的一種固態油脂乳製品。一般優質的黃油色澤是淺黃色的，質地比較均細膩，切面不會有水分滲出，散發出來的氣味比較芬芳。
從製作工藝可以把黃油分為生黃油、超細黃油、細質黃油三種。如果按口味來分，可分為原味、半鹽和加鹽的三種黃油。在港澳地區，人們喜歡把黃油叫做牛油。
2、黃油怎麼用
黃油一般都是當作一種調味品來使用，可以用來烹飪，跟其他油的用法基本相同。但在我們中餐烹飪中很少使用。用黃油來煎牛排，更能激發牛肉的香味，出來的效果特別香，口感也更好。黃油的熱量和脂肪含量都比較低，所以我們在做糕點的時候加入適量的黃油，可以讓食物的味道變得更加的美味。
3、黃油和奶油的區別
黃油和奶油的最大的區別在於它們的成分不同，黃油的脂肪含量要高於奶油，兩者雖然都是從牛奶中提煉出來的，黃油是固態的，而奶油是半固態的，兩者在使用的功能也是不同的。
牛油是什麼？怎麼用？1、牛油是怎麼來的
牛油（英文名beef tallow）一般指的是從牛的脂肪組織裡面提煉出來的油脂就叫做牛油，也可以叫做牛脂，精煉後的牛油色澤呈黃白色，質地比較細膩，有特殊的香味和膻味，牛油中富含一種脂肪酸對人體來說有一定的補益作用，可以稱得上是一種比較 健康 的食物。
2、牛油怎麼用
牛油在我們中餐的烹飪中很少用，但在西餐里是一種很常用的調味料，可以直接食用，也可用來熱炒、烘烤、做油茶和吃火鍋用。
3、牛油和奶油的區別
牛油是從牛的脂肪組織中提煉的，而黃油是從牛奶中提煉的，並且兩種的提煉方法也是不同的。
奶油是什麼？怎麼用？1、奶油是怎麼來的
奶油（英文名Cream）是從全脂奶中分離得到的一種半固體的奶製品，奶油的主要成分是乳脂肪和蛋白質，是做蛋糕的主要原料。現在市場上常見的奶油有2種，一種是從全脂奶中分離後得到的天然的動物奶油，也可以叫做淡奶油或者叫稀奶油，還有一種是從植物油氫化後，添加了多種添加劑製成的，我們把這種奶油稱之為人造奶油或植脂奶油。人造奶油價格低但不 健康 。
2、奶油怎麼用
奶油一般都用於烘培糕點上，比如用量最大的生日蛋糕，還有冰淇淋、泡芙、奶昔、咖啡、蛋撻、奶茶等。
3、奶油和黃油的區別
奶油是半固體的，而黃油是固體的，奶油沒有黃油的營養價值那麼高，兩者在使用上也是有區別的，黃油主要用於烘培的糕點中，而奶油主要用於蛋糕上。
乳酪（乳酪、芝士、起司）是什麼？怎麼用？1、乳酪（乳酪、芝士、起司）是怎麼來的
首先可以確定的是乳酪、乳酪和芝士都是同一種東西，只是叫法不同。
乳酪（英文名cheese，國際叫法），也叫乾酪、乳酪、芝士（cheese音譯，港澳叫法)、起司(Cheese音譯，台灣叫法），是一種用鮮牛奶發酵而成近似固體純天然的牛奶製品，我們可以把乳酪理解為發酵的牛奶，或者是濃縮的牛奶，這樣就很好理解了。乳酪的性質和酸奶有相似之處，但是乳酪的濃度要比酸奶高得多，乳酪有生乳酪和熟乳酪兩種，其營養價值都很高。據統計乳酪的種類就有八百多個品種，不同的種類在顏色、風味和脂肪熱量都會有所不同。
2、乳酪怎麼用
乳酪可以和紅酒一起搭配著直接吃，可以把乳酪夾在餅干、漢堡和饅頭裡面來食用，也可以和西餐、沙拉、湯品、麵食或者和一些海鮮來搭配著食用，可以說用途非常廣泛。
3、乳酪和奶油的區別
乳酪是從牛奶的蛋白質中提純出來的，而黃油是從牛奶的脂肪中提煉出來的，兩者的提煉方法不同，外觀不同，味道不同、營養價值和食用方法上都有很大的區別，
結語：相信很多人都不知道乳酪、乳酪、芝士和起司是同一種乳製品吧！通過這樣一個大概的了解，應該有了一個初步的認識。
對於這些食材來說，的確很美味也極具營養價值，但是我們還是要控制下，為什麼呢？你看看天天吃這類食材的西方人的體形你就應該知道為什麼了吧！
這個問題你問網路去吧！答案會令你滿意而且還會漲知識！謝謝！
先說奶油，奶油一般都是乳脂，就是牛奶里提取的脂肪，一般就是做慕斯，蛋糕，蛋撻，用途很廣泛
黃油也是從牛奶里提煉出來，油脂含量要比奶油高，水分含量低，一般用做麵包，餅干，曲奇等
乳酪粉很多種，干乳酪，乳酪粉，酸乳酪，馬斯卡彭，一般用在做提拉米蘇，慕斯，輕乳酪，重乳酪，奶油餡
乳酪是發酵型的稀奶油，去掉水分後就是乳酪
芝士就是所有乳酪的統稱
起司就是乳酪
牛油黃油奶油是一種東西是固態，還有淡奶油是液態。乳酪芝士是牛奶脫水發酵後固態產物。具體怎麼用就看烹飪技巧了用法非常多。如沙拉醬就用奶油，披薩就用芝士條，看看配料單做幾天就記住了
俺都是每天早上用黃油起司抹麵包片吃，還可以用來發面蒸饅頭，其實在家炒雞蛋西紅柿用它做底油味道也是好極了。
Ⅵ 請問芝士起司片輕乳酪蛋糕怎麼做好吃呢
雞蛋 5隻(每隻約55克)
底筋麵粉 65克
玉米澱粉 20克
白糖 70克
牛奶 50克
玉米油 45克
白醋 幾滴
芝士片 3片
8寸模具 1個
芝士片蛋糕的做法
准備材料
這是第一次烤的，芝士整片放入結果上下分成了兩層，下次試一下切成小粒再分兩層鋪平來再烤😂味道還是一樣的好吃
Ⅶ 乳酪蛋糕是什麼東西
問題一：什麼是芝士蛋糕 芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕非烤製做法
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油乳酪： 200克
5、 精製砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
芝士蛋糕熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
芝士蛋糕冷做法
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
問題二：乳酪蛋糕是什麼意思 芝士就是乳酪在，芝士在歐美一些國家是最普通和家家比備的食物，製作乳酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認的營養佳品。芝士蛋糕其實就是在蛋糕表層塗抹了一層芝士。 提拉米蘇,是一種源自義大利的美食甜點，是一種帶咖啡酒味兒的義大利蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。
問題三：輕芝士蛋糕和芝士蛋糕有什麼不一樣呢 芝士蛋糕也稱乳酪蛋糕。但我們一般說的cheese cake指的都是重乳酪蛋糕。
重乳酪蛋糕在歐美比較風行，製作材料中不含麵粉，cream cheese（奶油乳酪）的比重很大。
東方則比較青睞輕乳酪蛋糕，加入低筋麵粉製作，奶油乳酪含量較小，乳酪口感較淡。
下面附上兩種蛋糕的材料各一份，區別自然就能看出來了。
重乳酪蛋糕：
cream cheese500g，糖150g，蛋4個，鮮奶油 1/4杯，檸檬汁2大匙，香草精 1/4小匙。
輕乳酪蛋糕：
奶油乳酪200g，牛奶100g，黃油60g，蛋5個，低粉30g，澱粉20g，細砂糖100g
問題四：什麼是乳酪蛋糕 芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後激固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
問題五：蛋糕上的芝士一般用什麼的好啊？ CREAM CHEESE（奶油芝士），90%以上的芝士蛋糕用的都是它，是最常用的一種。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高，安佳的使用最普遍，MG的最便宜~目前國內做得好的芝士蛋糕都喜歡用國外進口的芝士，像頂級蛋糕黑天鵝有兩款芝士蛋糕用的就是澳大利亞奶油芝士。
問題六：芝士蛋糕什麼特點啊 好吃嗎 具體價格要看什麼牌子的`
我覺得FRESH的最好了~~~
又便宜又好吃``
一般克莉絲汀的味道不錯
不過價格有點點貴`
問題七：芝士蛋糕和乳酪蛋糕慕斯蛋糕的區別 慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake，芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
問題八：芝士蛋糕與普通蛋糕的區別？ 所謂普通蛋糕是指用雞蛋，麵粉，白糖為主要原料做的蛋糕
芝士蛋糕則是在配方中加穿入了芝士的蛋糕，包括但不限於加入奶油芝士，芝士粉等原料製成的蛋糕。
問題九：芝士是什麼意思 乳酪（求採納，樓上胡說）芝士蛋糕不是真正的芝士哦！只是一個奶油而已
問題十：芝士蛋糕表面的光滑的哪個是什麼 鏡面果膠 其實完全可以不加的……
沒什麼具體意義
Ⅷ 慕斯蛋糕和芝士蛋糕的區別
慕斯蛋糕和芝士蛋糕的區別：
1、主料不同：
（1）慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。
（2）芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。
2、分類不同：
（1）慕斯蛋糕分類是：甜點，蛋糕。
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，可以直接做蛋糕，也可以作為夾層。
3、起源地不同：
（1）慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。
（2）芝士蛋糕起源於古老的希臘，在公元前776年時，為了供應當時的雅典奧運會所做出來的甜點。