1. 如何製作雙層奶油蛋糕
一共5層海綿蛋糕坯，因為擔心蛋糕比較大，切不均勻，10寸蛋糕分了3次烤的。下面是10寸的，上面是6寸的。
海綿蛋糕直接用的君之的「巧克力海綿蛋糕」的方子，做海綿不錯，節約時間，並且口感也還行。
為了方便使用，1-13步驟直接拷貝君之的步驟。
用料
低精麵粉 60克*4 (3做10寸3層，1做6寸)
可可粉 20克*4
雞蛋 3個*4
細砂糖 50克*4+30克*4
黃油 50克*4
淡奶油（裱花用） 700克（可根據裱花復雜程度調整）
細砂糖（裱花奶油用） 40克
什錦水果罐頭 1小瓶
壽星婆 1個
雙層奶油蛋糕的做法
准備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）
蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻
倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻
拌勻後，倒回蛋白碗里
繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
倒入過篩後的粉類
用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊
將拌好的麵糊倒入（10寸的烤盤里3次，做成3片薄片，6寸烤盤1次，6寸烤好後切成2片），抹平表面，放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鍾左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心並拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
以上步驟一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。什錦罐頭水果瀝水備用。
淡奶油分次加入白糖，打至硬性發泡。
雙層蛋糕抹好奶油，盡量抹平整。
根據自己的需要，奶油中可以加入適量色素，開始裱花、裝飾。
2. 有哪些製作雙層蛋糕的教程分享
製作雙層蛋糕是一種烘焙技巧，它涉及到製作兩個蛋糕層並將它們堆疊在一起，通常中間夾有奶油、果醬或其他類型的填充物。以下是一些步驟和提示，幫助你製作出美味的雙層蛋糕：
材料准備：
基礎蛋糕配方（如海綿蛋糕、戚風蛋糕或黃油蛋糕）
填充物（奶油霜、果醬、巧克力醬等）
裝飾（水果、糖珠、巧克力片等）
蛋糕板或硬紙板（用於支撐蛋糕）
烘焙紙和烤模
製作步驟：
第一步：蛋糕體製作
根據選擇的蛋糕配方，准備好所有材料。
預熱烤箱至指定溫度。
按照配方指示，將蛋糕糊混合均勻。
將蛋糕糊倒入兩個相同尺寸的烤模中，確保每個烤模中的糊量相等。
將烤模放入預熱好的烤箱中，烘烤指定時間，或直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
烤好後，取出蛋糕並置於冷卻架上冷卻。
第二步：蛋糕層准備
待蛋糕完全冷卻後，使用刀子或蛋糕水平器將蛋糕頂部削平。
如果蛋糕有凸起的邊緣，也應該將其修整掉。
第三步：填充物准備
根據個人喜好准備奶油霜、果醬或其他填充物。
如果使用奶油霜，可以加入食用色素調色，也可以加入香草精增添風味。
第四步：堆疊蛋糕
在蛋糕板上放置一層蛋糕，塗上一層薄薄的填充物。
將第二層蛋糕輕輕放在第一層上面。
再次塗上一層填充物，並使用刮刀或抹刀將其平整地塗抹在蛋糕的頂部和側面。
第五步：裝飾
使用剩餘的奶油霜裝飾蛋糕的頂部和側面。
可以根據喜好添加水果、糖珠、巧克力片等裝飾物。
使用火槍燒溶巧克力片製作鏡面效果，或者用篩子撒上糖粉製造雪白效果。
第六步：冷藏定型
將裝飾好的蛋糕放入冰箱冷藏幾小時，讓蛋糕和裝飾定型。
第七步：最後檢查
在取出蛋糕前，檢查裝飾是否完好無損。
如果需要，進行最後的修飾和調整。
小貼士：
確保蛋糕層完全冷卻後再進行堆疊，以防止奶油融化。
使用旋轉蛋糕架可以幫助你更均勻地塗抹奶油。
在堆疊前，可以在蛋糕層上刷一層糖漿或酒，增加濕潤度和風味。
如果蛋糕層不夠穩定，可以在中間加入一層薄薄的奶油霜或果醬，增加黏性。
實踐是提高烘焙技巧的關鍵，不斷嘗試不同的配方和裝飾方法，找到最適合自己口味的雙層蛋糕。
以上就是製作雙層蛋糕的基本步驟和小貼士。記得在製作過程中保持耐心，享受烘焙的樂趣！
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