⑴ 7歲～10歲兒童蛋糕做法
以下是幾種適合7歲 - 10歲兒童的蛋糕做法，既美味又相對健康，而且製作過程也比較簡單，適合和孩子一起動手做哦。
水果奶油蛋糕
材料准備：
蛋糕胚：低筋麵粉80克、玉米澱粉10克、細砂糖40克（可根據孩子口味適當調整）、雞蛋5個、玉米油40毫升、牛奶60毫升、檸檬汁幾滴。
奶油餡及裝飾：淡奶油200克、細砂糖15克、各種水果適量（如草莓、藍莓、芒果、火龍果等）。
製作步驟：
製作蛋糕胚：
分離蛋清和蛋黃，分別放入無油無水的干凈容器中。往蛋黃中加入10克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌至乳化狀態（即油、奶、蛋黃糊充分融合，看不到油花）。
把低筋麵粉和玉米澱粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法拌勻，成為細膩的麵糊，注意不要過度攪拌以免起筋。
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的30克細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀）。
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用翻拌手法輕輕拌勻，再將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的手法翻拌均勻，成為細膩有光澤的蛋糕麵糊。
將麵糊倒入提前准備好並墊好油紙的8寸蛋糕模具中，輕震幾下排出大氣泡，然後放入預熱至160℃的烤箱中，烘烤35 - 40分鍾左右，直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心取出後牙簽上沒有附著物，說明蛋糕就烤熟了，取出放在晾網上晾涼。
製作奶油餡及裝飾：
淡奶油加入15克細砂糖，用打蛋器打發至有明顯的紋路，且提起打蛋器奶油能緩慢落下的程度（如果天氣比較熱，可把淡奶油連同容器坐進冰水中打發，這樣更容易成功）。
把晾涼後的蛋糕橫切成兩片或者三片（根據喜好），在每層蛋糕片上均勻地塗抹上一層奶油，然後放上自己喜歡的水果粒，再蓋上另一層蛋糕片，重復操作，最後在蛋糕表面和側面都塗上奶油，用刮刀刮平，使其看起來更美觀。
可以用剩餘的水果進行簡單的裝飾，比如在蛋糕表面擺成漂亮的圖案，也可以用彩色巧克力豆等點綴一下，一個漂亮又好吃的水果奶油蛋糕就完成啦。
小貼士：
打發蛋白時，加檸檬汁可以幫助去腥並且使蛋白霜更加穩定，容易打發。
烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況進行適當調整，觀察蛋糕的狀態很重要哦。
巧克力淋面蛋糕
材料准備：
蛋糕胚：低筋麵粉60克、可可粉20克、細砂糖40克、雞蛋4個、玉米油35毫升、牛奶50毫升、泡打粉2克。
淋面醬：黑巧克力50克、淡奶油60毫升、黃油15克。
夾心及裝飾：淡奶油150克、細砂糖10克、奧利奧餅干碎適量。
製作步驟：
製作蛋糕胚：
將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩備用。
雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發至體積膨大、顏色變淺，提起打蛋器蛋液能緩慢落下且留下明顯的痕跡。
把玉米油和牛奶混合均勻，慢慢倒入打發好的蛋液中，邊倒邊用刮刀翻拌均勻。
將過篩後的粉類倒入蛋液混合物中，繼續用刮刀翻拌成均勻的麵糊，注意不要過度攪拌。
把麵糊倒入墊好油紙的6寸蛋糕模具中，放入預熱至170℃的烤箱，烘烤25 - 30分鍾，直到蛋糕表面微微鼓起，用牙簽插入蛋糕中心取出後牙簽干凈即可，取出晾涼。
製作淋面醬：
黑巧克力切碎後放入碗中，加入淡奶油和黃油，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力完全融化，混合均勻成為光滑的淋面醬，然後放在一旁稍微晾涼備用。
組裝蛋糕：
把淡奶油加入細砂糖打發至硬挺狀態，將晾涼後的蛋糕橫切成兩半，在其中一半蛋糕片上均勻地塗抹一層打發好的淡奶油，再撒上一些奧利奧餅干碎，然後蓋上另一半蛋糕片，輕輕壓緊。
把晾涼到合適溫度（不要太燙以免融化奶油、太涼則淋面醬會變稠不好操作）的淋面醬倒在蛋糕表面，用刮刀慢慢抹勻，讓整個蛋糕都被淋面醬覆蓋，可以在淋面醬還沒完全凝固時，用刮刀在表面簡單地劃出一些花紋作為裝飾，待淋面醬凝固後，一個美味的巧克力淋面蛋糕就做好了。
小貼士：
製作淋面醬時，要不停攪拌使巧克力受熱均勻，融化得更好。
切蛋糕的時候盡量切得平整一些，這樣組裝起來的蛋糕外觀會更美觀哦。
酸奶紫薯蛋糕
材料准備：
蛋糕胚：低筋麵粉65克、玉米澱粉15克、細砂糖30克、雞蛋4個、玉米油30毫升、酸奶60毫升、紫薯泥80克（紫薯蒸熟後去皮壓成泥狀）、檸檬汁幾滴。
裝飾：少許紫薯顆粒、薄荷葉適量。
製作步驟：
製作蛋糕胚：
分離蛋清和蛋黃，蛋黃中加入10克細砂糖攪拌均勻，接著加入玉米油、酸奶和紫薯泥，繼續攪拌至乳化狀態。
把低筋麵粉和玉米澱粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻成為麵糊。
蛋清中滴入檸檬汁，分三次加入剩餘的20克細砂糖，打發至濕性發泡狀態。
先取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將其倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻成蛋糕麵糊。
將麵糊倒入墊好油紙的6寸蛋糕模具中，輕震排出氣泡，放入預熱至150℃的烤箱，烘烤30 - 35分鍾左右，直到蛋糕表面金黃，取出晾涼。
裝飾：
把蛋糕橫切成兩半或者三段（根據喜好），在中間夾上一些紫薯顆粒，然後再組合起來。
可以在蛋糕表面簡單地篩上一些紫薯粉作為裝飾（如果有的話），再插上幾片薄荷葉增添清新感，一款健康又好吃的酸奶紫薯蛋糕就完成啦。
小貼士：
紫薯泥的做法很簡單，就是將紫薯洗凈去皮切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，然後用勺子或者料理機壓成泥狀即可，可以根據需要加入適量的牛奶調整濃稠度哦。
烘烤時間和溫度同樣要根據自家烤箱情況靈活調整呀。
這些蛋糕不僅味道受孩子們喜歡，而且在製作過程中可以讓孩子們參與進來，比如幫忙攪拌麵糊、擺放水果等，既能鍛煉他們的動手能力，又能讓他們體會到製作美食的樂趣呢。你可以根據自己的實際情況和孩子口味選擇合適的配方來嘗試一下哦。
⑵ 鮑師傅的肉鬆小貝的做法
分享一個我們最近直播的肉鬆小貝教程
戚風蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖A(量多的糖)：60g、蛋黃：120g、糖B（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋麵粉：96g
餡料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉鬆：適量（肉鬆可以根據自己的口味跟換哦~魚肉鬆、牛肉鬆、豬肉鬆都是可以噠~）
一、製作戚風蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖B(36g)，打至乳化發白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
⑶ 草莓蛋糕怎麼做簡單又好吃
以下是一個簡單的草莓蛋糕製作方法，味道好吃且製作過程相對簡便：
一、所需材料
蛋糕胚部分
低筋麵粉：80克
細砂糖：50 - 60克（可根據個人口味調整甜度）
雞蛋：4 - 5個（約200 - 250克）
玉米油：30 - 40毫升
牛奶：40 - 50毫升
檸檬汁：幾滴（用於去腥和調節蛋清的酸鹼度）
泡打粉：1 - 2克（可不加，加了會使蛋糕更蓬鬆，但口感略有不同）
草莓奶油餡及裝飾部分
淡奶油：200 - 300克（根據蛋糕大小和個人喜好調整用量）
細砂糖：20 - 30克（用於打發淡奶油）
新鮮草莓：10 - 15顆（選擇個頭適中、色澤鮮艷的草莓）
薄荷葉：適量（用於裝飾，增添清新感，可省略）
二、製作步驟
製作蛋糕胚
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白的打發效果。
蛋黃糊製作：在蛋黃中加入10 - 20克細砂糖（可根據個人口味調整），用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻，使油、奶、蛋黃充分融合。然後將低筋麵粉和泡打粉（如果使用）篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉與蛋黃糊拌勻，直至形成細膩、無顆粒的麵糊。翻拌時要注意動作輕柔，避免麵糊起筋。
蛋白霜製作：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，開始用電動打蛋器低速打發，當蛋白出現粗泡時，加入剩餘細砂糖的三分之一，繼續打發。當蛋白體積膨脹，泡泡變得細膩時，再加入三分之一的糖，轉中高速打發。當蛋白出現明顯紋路，提起打蛋器，蛋白霜呈彎鉤狀時，加入剩下的糖，繼續打發至濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白霜呈小彎鉤狀）。
混合麵糊與蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後再將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌，直至麵糊顏色均勻一致。
烤制蛋糕胚：將烤箱預熱至160 - 170°C。在模具底部鋪上油紙（方便脫模），然後將麵糊倒入模具中，輕輕震動幾下模具，震出裡面的大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中，烤25 - 30分鍾（具體時間可根據烤箱脾氣和蛋糕大小適當調整）。烤好後，取出模具，將蛋糕倒扣在晾網上，待冷卻後脫模。
製作草莓奶油餡及組裝蛋糕
打發淡奶油：將淡奶油倒入干凈的容器中，加入細砂糖，用電動打蛋器打發至出現明顯的紋路，且提起打蛋器，奶油能緩慢流動但仍能保持形狀的程度（即濕性偏乾性發泡狀態）。
組裝蛋糕：將冷卻後的蛋糕胚橫切成兩片或三片（根據蛋糕大小和個人喜好決定）。在第一片蛋糕胚上均勻地塗抹一層淡奶油，然後放上一些切片草莓（草莓提前洗凈去蒂，切成薄片），再蓋上第二片蛋糕胚，重復塗抹淡奶油和放草莓的步驟。最後將整個蛋糕的表面和側面都塗抹上淡奶油，使其看起來平整光滑。
裝飾蛋糕：在蛋糕表面放上一些整顆的草莓，可以在草莓周圍擠出一些淡奶油花做裝飾。如果有薄荷葉，可以洗凈後點綴在草莓周圍，使蛋糕看起來更加美觀誘人。如果用中筋麵粉或高筋麵粉代替，會導致蛋糕口感偏硬、不夠蓬鬆。
草莓：選擇新鮮、成熟度高的草莓，這樣的草莓香氣濃郁、口感甜美多汁。草莓的大小可以根據個人喜好選擇，個頭較大的草莓在視覺上更具吸引力，但也可以將草莓切小塊，這樣在製作蛋糕時更容易操作。
淡奶油：動物淡奶油口感醇厚、奶香濃郁，更適合製作蛋糕。植物淡奶油雖然價格相對較低，但在口感和健康程度上稍遜一籌。在選擇淡奶油時，要注意其脂肪含量，一般脂肪含量在30% - 38%的淡奶油比較適合用來製作蛋糕。
關於製作技巧
蛋白打發：蛋白的打發程度直接影響蛋糕的蓬鬆度和口感。如果蛋白打發過度，變成乾性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角），會導致蛋糕口感粗糙、乾燥；如果蛋白打發不足，蛋糕則不容易膨脹起來，口感會比較緊實。
翻拌手法：在混合麵糊和蛋白霜時，一定要採用翻拌的手法，從底部往上翻拌，動作要輕柔、快速，避免畫圈攪拌導致蛋白霜消泡。蛋白霜消泡會使得蛋糕胚無法膨脹起來，影響蛋糕的質地和口感。
烤箱溫度和時間：每個烤箱的溫度和性能都有所差異，所以在烤制蛋糕時，需要根據自己的烤箱情況適當調整溫度和時間。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽拔出時沒有帶出濕麵糊，說明蛋糕已經烤熟。
關於口味變化
添加果醬：可以在淡奶油中加入適量的草莓果醬或其他口味的果醬（如藍莓果醬、樹莓果醬等），這樣可以增加蛋糕的果香味道，使口感更加豐富多樣。
夾心變化：除了草莓作為夾心外，還可以嘗試加入其他水果（如芒果、獼猴桃等）、巧克力片、奧利奧餅干碎等作為夾心，製作出不同口味的蛋糕。
⑷ 雙層蛋糕怎麼做好吃
用料
蛋糕胚
8寸海綿蛋糕
1個
6寸戚風蛋糕
1個
中間夾層餡料以及抹面奶油
草莓(或其他水果）
若干
奶油
600毫升
糖
60克
香草精
2-3滴（沒有也可以）
裱花奶油
奶油
600毫升
糖
60克
香草精
2-3滴（沒有也可以）
藍色色素
適量
果凍層（提前一晚凍好）
水（或者其他無色的果汁）
100克
糖（如用甜味果汁則不需加糖）
10克
吉利丁片
1片
香蕉香精（如用果汁則不需要）
1滴（也可以用海洋慕斯的方法）
藍色色素
1滴
其他裝飾材料
椰蓉
適量
公仔
一個
插牌
若干
冰雪奇緣主題雙層蛋糕--Frozen艾莎的做法
准備好一個8寸海綿蛋糕和一個6寸戚風蛋糕。切片分層備用。
600克奶油打發，加一點點藍色色素，調成淡淡的藍色。一層蛋糕，加一層奶油，抹平，加水果，再放一層蛋糕這樣重復直到所有蛋糕都放好。抹面。6寸的要抹平一些，8寸的不用很平，因為外面要裱花。
再打發600克裱花奶油，留出100克出來放冰箱。其他500克分成200克和280克兩部分，200部分加入藍色色素調成圖片的顏色。280部保留白色。
開始裱花。裱花前，可以用花紋刮板再8寸蛋糕周圍刮一下，以便保持整齊。裝上花嘴，分出120克藍色奶油裝入裱花袋，從最下面的地方裱起。第二朵要稍微蓋住第一朵。重復完成第一圈。
第二圈，用60克藍色奶油+60克白色奶油裱花，在兩個花的中間開始裱，稍微蓋住第一層。第三層用20克藍色+100克白色奶油。第四層用120克白色奶油裱花（也可以加入一點剩餘的藍色奶油）
從冰箱取出白色的奶油，用80克裝入裱花袋，剪出小口，在蛋糕頂上擠出條狀的奶油。完成一整圈後，把中間也用奶油蓋住。
剩下的白色奶油裝入另一個裱花袋，剪一個小口，在蛋糕上畫雪花和寫字。
用錫紙包住公仔底部，然後放到蛋糕上，稍微按緊。
果凍的做法：提前一晚，把水加熱，融化糖，溫度50度時加入香精和色素和泡軟的吉利丁片，放入一個容器里（不要太大的，注意厚度）放入冰箱冷藏一晚。
撒上椰蓉，果凍切塊放上，插上插牌，完成。