主料低筋麵粉150g 柴雞蛋5個250g 蜂蜜80g 白糖20g 橄欖油25g 越蔓梅干40g
蜂蜜蛋糕-兒時的記憶-零失敗不腥不塌不會消泡的做法步驟
1. 蜂蜜是純野生的，油用的魯花特級初榨橄欖油，孩子吃的要最好！
2. 干凈無水油盆一個，稍微大一點，等下要拌麵粉，太小拌不開！5個全蛋。
3. 加入蜂蜜和糖，油，如果不喜歡雞蛋的腥味此時加入兩滴香草精或檸檬汁也成！
4. 剛開始低速打，5分鍾後高速打10分鍾左右一般都會打發成功，這個步驟非常重要，首先雞蛋是常溫的，夏天室內溫度在25度以上可以直接打發，如果不是可隔60度水之上再打發，這樣會更快打發，節省時間！打發過程中可以停兩次等兩分鍾再打，減少削泡！
5. 打到出現紋路不會馬上消失即為打好了
6. 打好後分三次篩入低粉，用刮刀成上下翻滾手法以及z字方法拌勻，速度要快烤箱預熱上120下15010分鍾後中下層，烤盤用油紙墊好，倒入蛋糕糊，振幾下氣泡，這個拌麵粉的過程最多兩分鍾，時間久了會削泡，放了點越蔓梅干，兒子喜歡吃，按照我的方子方法基本不會失敗，新手放心折腃吧
7. 上火120度，下火150度，中下層烤10分鍾後，上火150下火180烤8分鍾，齊活出爐！微微上色，美味無比，0失敗！
8. 倒扣烤網上，晾涼後切塊！
⑵ 家庭蛋糕怎麼做才松軟
要製作松軟的家庭蛋糕，關鍵在於以下幾個方面：
1. 蛋白打發： 使用足夠量的蛋白，並將其打發成厚厚的蛋白泡。這可以通過電動打蛋器實現，確保蛋白打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白泡能形成直立的尖角。 注意：如果使用的是柴雞蛋，可能需要增加蛋白的數量，或者使用稱重的方式來確保配方中的蛋白量足夠。
2. 攪拌技巧： 在混合麵糊時，要順著一個方向攪拌，避免多次換方向，以確保麵糊均勻且不易消泡。 有條件的話，可以使用隔網將攪拌好的麵糊過濾一下，以去除麵糊中的大氣泡，使蛋糕更加細膩松軟。
3. 麵粉選擇： 製作松軟蛋糕最好使用低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋度較低，製作出來的蛋糕口感更加松軟。 如果想要蛋糕更加松軟，也可以考慮加入適量的泡打粉，但要注意避免泡打粉過期或受潮。不過，真正的家庭風味蛋糕是不加任何添加劑的，同樣可以做出松軟可口的蛋糕。
4. 烘烤技巧： 烘烤蛋糕時，要確保烤箱預熱到適當的溫度，並根據蛋糕的大小和厚度來調整烘烤時間。 烘烤過程中，不要頻繁打開烤箱門，以免影響蛋糕的蓬鬆度和口感。
5. 食材比例： 正確的食材比例也是製作松軟蛋糕的關鍵。例如，蛋白和蛋黃的比例、糖和麵粉的比例等都需要按照配方准確稱量。 可以適當增加水性材料的比例，以增加蛋糕的濕潤度和松軟度。但要注意不要過量，以免影響蛋糕的成型和口感。
綜上所述，製作松軟的家庭蛋糕需要注意蛋白打發、攪拌技巧、麵粉選擇、烘烤技巧和食材比例等方面。只要掌握了這些關鍵步驟和技巧，就能輕松製作出松軟可口的家庭蛋糕。
⑶ 戚風蛋糕的做法步驟
戚風蛋糕的做法步驟是：
先來配方：雞蛋5個、牛奶或水或果汁55克、玉米油或沙拉油50克細砂糖A10克低筋麵粉60克、細砂糖B60克、溫度：150攝氏度。
製作過程：
首先把5個雞蛋洗干凈，擦乾水。雞蛋一定要挑大的，不能用土雞蛋柴雞蛋。參照下圖雞蛋和瓢羹的對比。
⑷ 孩子很喜歡吃蒸雞蛋糕，自己在家該怎麼做
陰歷年前半個月，奶奶就會備好四五斤的雞蛋拎到鎮上的蛋糕加工點做這種老式的蛋糕。那時經常會跟在奶奶屁股後面，自然的看到了鎮上作坊里的加工方法。雞蛋是自家的，麵粉和白砂糖由店裡提供，朋友見到我就抱怨，說為啥最近做的蛋糕總是不成功了呢？硬的像個餅子，有時候根本就不能吃了。問了原料和操作步驟後，我發現，她依舊是五蛋配方，但卻將普通的雞蛋換成了綠色柴雞蛋。那時候我蒸出來的雞蛋糕又硬，而且還呈蜂窩狀，兒子都不吃，相反我老媽蒸的他每次都能吃完。我就認真學習可以下，終於能做好了，現在想想蒸雞蛋糕是我廚藝生涯第一道拿手菜。
⑸ 用桔子、麵粉、白糖、水、雞蛋做的雞蛋糕，這幾樣的配比是多少呢
朋友見到我就抱怨，說為啥最近做的蛋糕總是不成功了呢？硬的像個餅子，有時候根本就不能吃了。問了原料和操作步驟後，我發現，她依舊是五蛋配方，但卻將普通的雞蛋換成了綠色柴雞蛋。
做蛋糕成功的關鍵，就是得足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡，產生無數個小泡泡，才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。所以，她是蛋白量少了，雖然還是五個，但是重量不夠了。所以做蛋糕時，為了讓戚風穩定成功，在原配方基礎上，就算是普通雞蛋，也可以多加1個蛋白，有足夠的蛋白泡，才能保證成品的松軟更具穩定性。若用柴雞蛋，就更得多加幾個蛋白了。或者按照配方用稱重的方式轉換也行。
10.混合好的戚風糊呈奶白色，然後端著盆在檯面上輕磕幾下，把糊內的大氣泡震出來。
11.這時可以先預熱烤箱，再將戚風糊倒入事先准備好的紙杯中，8分滿即可。用小紙杯裝著烤更易成功，還不開裂不回縮，吃起來也更方便。
12.然後快速的放入烤箱中層，150度~ 40分鍾，烤好後無需倒扣，自然冷卻即可。烤蛋糕溫度不能太高，時間可以拉長，這樣才能保證里外都熟透，也要一直關注著顏色變化，烤至表面微黃，或者能聞到濃濃的蛋糕味了即可。