⑴ 自發麵粉到底能不能做蛋糕泡打粉是不是酵母
可以做蛋糕。自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子，是一種家庭常備的中筋麵粉。
泡打粉不是酵母，泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產
⑵ 自發粉怎麼做蛋糕
自發粉可以做蛋糕嗎？讓我們一起了解一下吧。
自發粉是可以做蛋糕的，因為使用自發粉做出來的蛋糕在口感上要比普通麵粉做的蛋糕鮮美的多，在生活中，自發小麥粉做蛋糕一直是人們常選用的材料之一。
自發粉是在麵粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成，人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品，如饅頭、蛋糕和油條等。這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序，並能降低對食品製作技術的要求，能穩定和改替食品的質量，省時、簡單和方便。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
拓展：自發粉怎麼做蛋糕
做法一
食材：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克，雞蛋3個，水或牛奶100克。
步驟：
1、將雞蛋打散，然後把油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，加入自發小麥粉攪拌均勻。
2、將麵糊倒入模具中，烤箱150度預熱後，放入烤箱烤15-30分鍾左右，具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鍾左右即可。可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。
做法二
食材：自發粉、雞蛋、黃油、白砂糖。
步驟：
1、把雞蛋打散，蛋黃和蛋清分離，蛋黃，蛋清備用。
2、把黃油隔水軟化備用。
3、在黃油中篩上適量的自發粉，把蛋黃倒入黃油中放入適量的白砂糖進行攪拌，攪拌成糊狀即可。
4、在蛋清中分三次加入適量的白砂糖攪拌，攪拌到蛋白泡發即可。
5、然後把蛋黃液倒入泡發後的蛋白中繼續攪拌，攪拌均勻即可。
6、電飯鍋底刷上一層油，放上自己喜歡的堅果粒。
7、倒上攪拌好的糊狀液體，蒸至熟了即可食用。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
⑶ 請問一下自發粉能不能做蛋糕 急
當然可以，以前我媽媽經常用自發粉做蛋糕給我當早餐吃,非常有營養。
⑷ 蛋糕失敗原因-自發粉
不知道你是用什麼工具做蛋糕呢？電飯鍋、微波爐還是烤箱？用烤箱做蛋糕的成功率比較大。
還有，你說的所謂「自發粉」，不知是哪種，因為有些是專門做麵包、饅頭和包子的自發粉，這裡面含有的是發酵粉，也就是酵母，是不適合用來做蛋糕的。
做蛋糕需要的是泡打粉。其實你用一般的麵粉加泡打粉就可以了，如果做戚風蛋糕，連泡打粉都是不用的，只要保證把蛋白打到硬發，就足夠發起來的。如果方子里需要低筋麵粉，就用一般的麵粉加一些玉米澱粉以降低筋度，也是可以的。
另外，你最好是去買超市裡品牌的成袋的麵粉，盡量別買散裝的，成分不純，往往吸水度也有很大的差異。
至於輕乳酪蛋糕，是一定要隔水烘焙的，否則濕度不夠，是很容易「縮水」變蛋餅的。
蛋和面的比例，也是看不同的蛋糕有不同的要求的。你盡量找一些有圖解的方子，一步一步照著看，這樣能比較每一步是否做到相同的狀態，就能提高成功率了。
⑸ 自發麵粉可不可以做蛋糕
在日常生活中，使用自發粉是可以做蛋糕的。因為使用自發碰棗譽粉做出來的蛋糕在口感上要比麵粉做的蛋糕要鮮美的多，因此，自發小麥粉做蛋糕一直是人們常選用的材料之一。
自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑。一種是用時只需要加水，就可以節約發酵時間；另一種是在製作時需另加糖和水油蛋等材料調配製作。注意用自發粉做蛋糕時雞蛋要用常溫的，糖要用細砂糖，麵粉用低筋麵粉，做好每一個細節，其實用自發粉做蛋糕是非常美味的。
拓展資料：
自發粉是在麵粉中添加一定量的、能夠產生笑段氣體的食品添加劑而成, 人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來制岩散作各種膨鬆食品, 如饅頭、蛋糕和油條等. 這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序, 並能降低對食品製作技術的要求, 能穩定和改替食品的質量, 省時、簡單和方便. 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
⑹ 為什麼做蛋糕最好不要用自發粉
檢舉
…做蛋糕最好的是低筋麵粉
（沃爾瑪就有賣）
一般買不到才用自發粉的（而且自發粉用來做餅干饅頭還好，蛋糕太硬了）
自發粉是中筋麵粉加上一定比例的泡打粉混合而成的
而一般買到的普通麵粉基本屬於中高筋麵粉一類的
至於筋度，取決於小麥粉中小麥蛋白含量。
筋度越高，做出的東西越勁道，相反，筋度低的做出來的東西就非常松軟
不用麵粉。。
-
-就算重乳酪蛋糕也要用到20克的低粉來的…
⑺ 為什麼自發粉做蛋糕不發
我暈 做蛋糕為什麼要用自發粉？要用低筋麵粉 加泡打粉（最好不加）
蛋清要打到乾性發泡 蛋黃糊和蛋白快速拌勻 要不 就會消泡了