A. 麵粉過濾用80目的篩子，能過過去嗎做蛋糕和餅干用多少目
就是普通的篩子，
主要過濾麵粉疙瘩的。
自己做基本不用篩子。
篩麵粉太麻煩，也沒必要篩，麵粉不結團。
B. 做蛋糕時用篩子篩選麵粉目的是什麼啊 不篩蛋糕會回縮嗎
篩子有圓形，有漏孔，主要是使小顆粒通過孔掉出去。不篩蛋糕會回縮，是因為水或者牛奶加太多了，可以少加一點就好。
一般製作蛋糕都需要過篩子，因為蛋糕等糕點都屬於起發類糕點，原因在於打料過程中有麵疙瘩未攪合開，最終會影響成品的口感；過篩子後的麵粉製作出糕點後起發效果明顯並且烘焙後成品層次效果好；另外還一個原因就是能夠過濾一些麵粉中夾雜的雜物等等。
(2)做蛋糕過濾的叫什麼擴展閱讀:
烤箱做蛋糕注意事項:
1、烘烤高度
用校壕箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
2、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
3、蛋糕過焦時的處理
校壕箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生
C. 做蛋糕都用什麼
做蛋糕常用的材料和工具如下：
材料：
1. 麵粉：蛋糕的主要基礎原料，常用的是低筋麵粉。
2. 雞蛋：提供蛋糕的膨脹和口感。
3. 糖：調味，增加蛋糕的甜味。
4. 牛奶或奶油：增加蛋糕的濕潤度和口感。
5. 發酵劑：如泡打粉或小蘇打，促使蛋糕膨脹。
6. 食用油：如黃油或植物油，增加蛋糕的質地和口感。
7. 香料和提取物：如香草精、巧克力提取物等，增加蛋糕的風味。
工具：
1. 烤箱：烘焙蛋糕的主要設備。
2. 蛋糕模具：用於蛋糕成型的工具，可以是圓的、方的或其他形狀。
3. 攪拌器或電動打蛋器：用於混合蛋糕材料。
4. 篩網：過濾麵粉和其他粉類材料，確保蛋糕細膩。
5. 秤量工具：准確秤量材料，確保蛋糕的口感。
6. 量杯和量勺：測量液體和某些固體食材。
7. 橡皮刮刀或勺子：用於輕柔地混合麵糊。
具體解釋如下：
一、材料部分：
蛋糕的主要原料包括麵粉、雞蛋、糖等基礎食材。麵粉是蛋糕的主體結構基礎，提供蛋糕的骨架；雞蛋則含有蛋白質，能使蛋糕膨脹松軟；糖則為蛋糕增添甜味。此外，牛奶或奶油增加蛋糕的濕潤度，發酵劑則促使蛋糕更好地膨脹。食用油則給予蛋糕細膩的口感和質地。香料和提取物則用於提升蛋糕的風味。
二、工具部分：
烤箱是烘焙蛋糕不可或缺的設備，確保蛋糕能夠完全熟透並達到理想的口感；蛋糕模具則幫助蛋糕成型並保持其形狀；攪拌器或電動打蛋器用於快速混合麵糊；篩網則確保麵糊的細膩；精確的秤量工具則是製作成功蛋糕的關鍵，因為每種材料的比例都至關重要；量杯和量勺則便於測量液體和一些固體食材；橡皮刮刀或勺子用於在混合麵糊時避免破壞其結構。
D. 做榴槤千層蛋糕要什麼工具
工具
攪爛機，過濾網，打蛋器，烤箱，烘培紙，鋁箔。
材料
250g 奶油 ， 70g 蛋黃 ， 30g 蛋白 ， 100g蛋糕乳化劑 ， 200g 幼糖，
300g 麵粉 ， 1/2tsp 蘇打粉 ， 200g 榴槤肉
做法
1. 榴槤肉攪爛機，蘇打粉和麵粉過篩
2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打
3. 加入蛋黃、蛋白、蛋糕乳化劑、 榴槤、蘇打粉和麵粉
4. 烘盤底鋪上烘焙紙，倒入麵糊，蓋上鋁箔
5. 中火蒸40-50分鍾
E. 過篩是什麼意思 比如說做蛋糕的時候 要求加入過篩的麵粉或泡打粉 過篩的篩什麼意思噢
就是用篩網攔截一下麵粉大顆粒或其他異物，見圖片這種篩格就能用，一般是60、80目就可以。
F. 烘焙工具麵粉篩，有什麼用
通常說到烘焙工具都會提到麵粉篩，那麼麵粉篩是不是非買不可呢？什麼情況下需要用到，什麼情況下用不著？
麵粉篩，顧名思義，主要是用於麵粉過篩的。
即使是沒開封的麵粉，放置一段時間後，也很容易受潮結成顆粒，在烘焙過程中影響攪拌混合效果。
麵粉篩一定要買嗎？
其實做麵包時是不需要使用麵粉篩的。麵包一般都是採用高筋麵粉，不易結塊；而且麵包和包子饅頭一樣，需要將面團揉好並醒發，在這個過程中麵粉都已經融合好，不會再出現結塊情況。
但做蛋糕時，麵粉篩是非常有必要的。
蛋糕一般都是採用低筋麵粉，若對溶解不完全的小顆粒過度攪拌會出現起筋情況，影響成品口感與樣子。所以，糕點是需要使用到麵粉篩的。
麵粉過篩後不僅可以篩掉雜質，而且顆粒均勻，做出來的蛋糕口感細膩。
麵粉篩的其他用途：
①麵粉篩除了可以篩麵粉，也可以過濾糊液，在製作布丁液或蛋撻液等液體時，過篩能去掉其中的雜質，讓口感更細滑。
②製作瑪格麗特餅乾等需要熟蛋黃的作品時，只要用力按壓蛋黃過篩，與麵粉充分混合，口感會更好。
③用糖粉、可可粉裝飾甜點表面時，用篩網能更准確的控制位置與份量，讓成品更精緻漂亮。