Ⅰ 簡單做粉蒸蛋糕的方法有哪些
粉蒸蛋糕是一種傳統的中式點心，它的特點是口感松軟、甜而不膩。製作粉蒸蛋糕的方法有很多種，下面我將介紹一種簡單的做法：
材料准備：
低筋麵粉：200克
糖：100克（根據個人口味可適量增減）
雞蛋：4個
牛奶：100毫升
玉米油或其他植物油：50毫升
泡打粉：5克
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
步驟：
准備工具：首先准備好蒸鍋、攪拌碗、打蛋器、篩網和蒸盤。蒸盤需要鋪上一層油紙或者塗上一層薄薄的油，以防止蛋糕粘盤。
混合乾性材料：在一個大碗中，將低筋麵粉、糖、泡打粉和鹽混合均勻。為了確保這些乾性材料能夠充分混合，可以使用篩網過篩一遍。
打發雞蛋：在另一個干凈的碗中，將雞蛋打入，使用打蛋器進行打發，直到雞蛋體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的狀態。
混合液體材料：將牛奶、植物油和香草精加入打發好的雞蛋液中，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致泡沫消失。
混合干濕材料：將混合好的乾性材料分次加入到液體材料中，每次加入後都要用刮刀採用切拌的方式輕輕攪拌均勻，直到所有材料都混合好，形成無顆粒的蛋糕糊。
蒸制：將混合好的蛋糕糊倒入之前准備好的蒸盤中，用刮刀抹平表面。將蒸鍋加水燒開，然後將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。
開始蒸制：大火蒸汽上來後，轉中小火蒸約20-25分鍾。蒸的時間根據蛋糕的大小和厚度進行調整，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無粘稠物，則說明蛋糕已經蒸熟。
出鍋冷卻：蒸好的蛋糕關火後不要立即打開鍋蓋，靜置5分鍾左右，讓蛋糕慢慢回縮，避免因溫差過大造成蛋糕塌陷。然後取出蛋糕，放在網架上冷卻。
裝飾享用：蛋糕冷卻後可以根據個人喜好進行裝飾，比如撒上糖粉、椰蓉或者切片水果等。這樣一份簡單美味的粉蒸蛋糕就完成了。
注意事項：
蒸蛋糕時，水開後再放入蒸盤，避免水汽影響蛋糕的蓬鬆度。
蒸制過程中不要頻繁開蓋，以免影響蛋糕的蒸制效果。
蛋糕糊要攪拌均勻，但避免過度攪拌，以免蛋糕體過於緊實。
以上就是一種簡單的粉蒸蛋糕做法，適合在家嘗試，不需要復雜的工具和技巧，就能製作出美味的點心。
Ⅱ 蒸蛋糕的簡單做法
蒸蛋糕是一種簡單又美味的甜點，無需烤箱即可製作。以下是一個簡單的蒸蛋糕做法：
一、食材准備
雞蛋：3個（約150-160克）
細砂糖：80-90克，可根據個人口味適當調整
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
低筋麵粉：120-130克
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白霜的酸鹼度）
二、製作步驟
分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無水無油的容器中。注意蛋白中不能混有蛋黃，否則會影響蛋白的打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要充分攪拌均勻，使蛋黃液呈現均勻的乳黃色乳化狀態。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉可以避免麵粉結塊，使麵粉更好地與其他材料混合。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉與蛋黃糊拌勻，直到形成細膩、無顆粒的麵糊。
打發蛋白霜
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋白，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖。
繼續中速打發蛋白，當蛋白體積膨脹，變得細膩時，加入第二次三分之一的細砂糖。
當蛋白出現明顯紋路時，加入剩下的細砂糖，然後轉高速打發，直到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。翻拌的動作要輕柔且快速，從底部往上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
蒸制蛋糕
將混合好的麵糊倒入一個已經刷了薄薄一層油（防粘）的模具中。如果沒有合適的模具，也可以使用耐熱的碗，但在碗壁塗油防粘。
用錫紙將模具蓋住，防止水蒸氣進入蛋糕體影響口感。
鍋中加入適量的水，將模具放在蒸架上，注意水不要沒過模具。蓋上鍋蓋，用中火蒸約40 - 50分鍾。具體時間可以根據蛋糕的大小和厚度進行適當調整。
蒸好後，先不要急於打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜5分鍾左右，這樣可以防止蛋糕突然遇冷回縮。
三、注意事項
容器選擇：一定要使用干凈、無水無油的容器來打發蛋白和混合麵糊，否則會影響蛋白的打發效果和蛋糕的蓬鬆度。
蛋白打發程度：蛋白打發到濕性發泡狀態即可，如果打發過度變成乾性發泡，會導致蛋糕口感粗糙、乾燥。
翻拌手法：在混合蛋白霜和蛋黃糊時，一定要採用翻拌的手法，並且動作要輕柔、快速，避免蛋白霜消泡，影響蛋糕的蓬鬆度。
蒸制時間和火候：蒸制時間和火候要根據蛋糕的大小和厚度進行調整。如果時間過短或火候不足，蛋糕可能不熟；如果時間過長或火候過大，蛋糕可能會塌陷或表面過於濕潤。
希望這個簡單的蒸蛋糕做法能夠幫助你製作出美味的蛋糕！如果你有任何其他問題或需要進一步的解釋，請隨時告訴我。
Ⅲ 蒸蛋糕怎麼做又嫩又好吃
- 准備好材料：糯米要泡一個晚上哦，還有6個雞蛋、100克酸奶、5克玉米油、60克低筋麵粉和60克白糖，別忘了還有幾滴白醋去腥。
- 製作糯米漿：把泡好的糯米和雞蛋黃、酸奶一起打成細膩的糯米漿，然後加入玉米油和低筋麵粉，攪拌均勻備用。
- 打發蛋白霜：蛋清里加幾滴白醋，分三次加入白糖，打發成細膩的蛋白霜，記得不要打得太硬，這樣口感更嫩滑。
- 混合麵糊：把一半的蛋白霜加入蛋黃糊里，像炒菜一樣翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜，繼續快速翻拌，別畫圈圈哦，動作要快，不然容易消泡。
- 蒸制：把麵糊倒入模具中，輕輕震兩下，蓋上耐高溫的保鮮膜，扎幾個小洞，然後溫水下鍋，大火燒開後轉中火蒸40分鍾左右，關火後再燜五分鍾。
- 脫模和裝飾：放涼後用刮刀劃一下邊緣，取出來，就可以享用啦！上面還可以撒些糖粉，更加香甜哦！
這樣做出來的糯米蛋糕，口感滑嫩，有蛋糕的鬆散和糯米的軟糯，真的非常好吃！
Ⅳ 蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕是一種健康、低脂的甜點，口感松軟濕潤，適合家庭製作。以下是基礎蒸蛋糕的做法，步驟簡單易上手：
材料（6寸模具量）：
雞蛋 3個（常溫）
低筋麵粉 60克
細砂糖 40克（可增減）
牛奶 30克（或清水）
玉米油 20克（或無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥用）
做法步驟：
1. 分離蛋清蛋黃
將蛋清和蛋黃分開，蛋清放入無水無油的干凈盆中，蛋黃備用。
2. 混合蛋黃糊
蛋黃中加入牛奶、玉米油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用「Z」字形手法攪拌至無顆粒（避免起筋）。
3. 打發蛋白
蛋清中加幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中，快速輕柔翻拌（避免消泡）。
5. 入模蒸制
將麵糊倒入模具（6寸活底模或耐熱碗），輕震出氣泡。
蓋上耐高溫保鮮膜或盤子（防止水汽進入），用牙簽扎幾個小孔。
蒸鍋水燒開後放入模具，中火蒸30分鍾，關火燜5分鍾再開蓋。
6. 脫模
取出後倒扣晾涼，脫模切塊即可。
小貼士：
1. 蛋白打發：確保工具無水無油，否則影響打發。
2. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免畫圈導致消泡。
3. 火候控制：全程中火，避免水沸過大導致蛋糕表面不平。
4. 變化口味：可加抹茶粉5克、可可粉10克或紅棗碎等調整風味。
這樣蒸出的蛋糕綿密細膩，比烤的更濕潤，適合老人和孩子！如果喜歡更豐富的口感，還可以在麵糊中加入葡萄乾或蔓越莓干哦~ 😊
Ⅳ 蒸蛋糕怎麼做的蓬鬆好吃呢
要使蒸蛋糕蓬鬆好吃，需要從多個方面入手，包括原料的選擇、配方的比例、攪拌的手法、蒸制的時間和火候等。以下是詳細的步驟和要點：
一、原料選擇
低筋麵粉：
低筋麵粉較其他麵粉含有較少的蛋白質，使得蛋糕口感更為松軟。
推薦使用品質較高的低筋麵粉，以確保蛋糕的質地細膩。
雞蛋：
雞蛋是蛋糕的關鍵原料，提供結構和體積。
使用新鮮的雞蛋，蛋清更容易打發且穩定性好。
糖：
糖不僅增加甜味，還能在打發蛋白時提供穩定性。
細砂糖比粗砂糖更易融入蛋清中。
牛奶或水：
增加濕度，使蛋糕更加柔軟。
可以使用全脂牛奶提升香味，但脫脂牛奶也能取得不錯的效果。
油脂（如玉米油、色拉油）：
油脂增加蛋糕的滋潤度和柔軟度。
無味的植物油不會干擾蛋糕原本的味道。
泡打粉（可選）：
泡打粉可以幫助蛋糕膨脹，但如果操作得當，即使不加泡打粉也能做出蓬鬆的蒸蛋糕。
二、配方比例（以一個標准蒸鍋大小的蛋糕為例）
雞蛋：5個
低筋麵粉：80-90克
細砂糖：60-70克（可根據口味調整）
牛奶：60毫升
玉米油：30毫升
檸檬汁或白醋（用於穩定蛋清）：幾滴
三、攪拌手法
分離蛋清蛋黃：
將雞蛋分離成蛋清和蛋黃兩個部分，分別放入無油無水的干凈容器中。
打發蛋清：
在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打至起粗泡。
分三次加入細砂糖，先加三分之一，用中速打至細泡狀，再加三分之一，繼續打至濕性發泡（提起打蛋頭有彎鉤），最後加入剩下的糖，打至乾性發泡（提起打蛋頭有直立尖峰）。
攪拌蛋黃糊：
在蛋黃中加入牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法翻拌均勻，避免畫圈攪拌以免麵糊起筋。
混合蛋清蛋黃糊：
取三分之一的蛋清糊加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。
將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋清糊中，繼續用刮刀輕輕翻拌，直至兩者完全混合。
四、蒸制技巧
模具准備：
選擇一個適合蒸鍋的模具（如活底蛋糕模），底部鋪上油紙以防粘連。
可以在模具邊緣也圍上一圈油紙，以便蒸好後更容易脫模。
麵糊倒入模具：
將拌好的麵糊從一定高度倒入模具中，這樣可以減少麵糊中的氣泡。
輕輕震動模具，排除麵糊中的大氣泡。
蒸制：
蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開後轉中火。
將裝有麵糊的模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋（可在鍋蓋下放一塊布以防水滴落入蛋糕中）。
根據蛋糕的大小和厚度，蒸制20-30分鍾。可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出後牙簽上沒有附著物就表示熟了。
冷卻與脫模：
蒸好後不要立即揭開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中稍微冷卻幾分鍾再揭蓋。
將蛋糕連同模具一起放在冷卻架上，待完全冷卻後即可脫模切片。
通過以上步驟和注意事項，你就可以製作出蓬鬆好吃的蒸蛋糕了。記得在製作過程中保持耐心和細心，不斷積累經驗，你會越來越擅長製作美味的蒸蛋糕。
Ⅵ 粉蒸蛋糕的做法教程是怎樣的
粉蒸蛋糕是一種傳統的中式點心，以米粉為主要原料，通過蒸制而成。它口感綿軟，甜而不膩，適合各個年齡段的人群享用。以下是粉蒸蛋糕的基本做法教程：
材料准備：
粘米粉：200克
普通麵粉：50克
白糖：80克（根據個人口味可適量增減）
酵母粉：3克
溫水：適量
紅棗、葡萄乾或其他乾果：適量（可選）
油：適量（用於抹模具）
製作步驟：
准備發酵糊：在一個大碗中，將粘米粉和普通麵粉混合均勻。加入酵母粉和白糖，攪拌均勻。之後慢慢加入溫水（大約35-40℃），邊加邊攪拌，直到麵糊呈現稀糊狀，不要太稠也不要太稀。
第一次發酵：將攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖處進行第一次發酵。發酵時間大約為1-2小時，具體時間根據室溫和酵母活性而定。發酵至麵糊體積膨脹並且表面有很多氣泡即可。
准備模具：取一個適合蒸制的模具，用油輕輕抹一層，防止蛋糕粘模。可以在模具底部鋪上一層紅棗或葡萄乾，增加風味。
倒入模具：將發酵好的麵糊緩緩倒入抹油的模具中，注意不要震動模具，以免破壞發酵的結構。如果有添加乾果，可以在這個時候撒在麵糊表面。
第二次發酵：將倒入模具的麵糊再次進行發酵，大約30分鍾，直到麵糊再次膨脹。
蒸制：將蒸鍋加水燒開，將模具放入蒸鍋中，大火蒸制。蒸制時間一般為30分鍾左右，具體時間根據蛋糕的大小和蒸鍋的火力而定。可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已經蒸熟。
出鍋冷卻：蒸熟後，不要立即打開鍋蓋，等待5分鍾後再打開，取出蛋糕模具，放在架子上自然冷卻。
脫模切片：待蛋糕冷卻後，用刀沿著模具邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫離模具。之後可以將蛋糕切成適當大小的片狀，方便食用。
注意事項：
發酵時間和溫度是影響蛋糕質量的關鍵因素，應根據實際情況調整。
蒸制時水開後再放入蛋糕模具，避免水汽影響發酵效果。
蒸制過程中不要頻繁開蓋，以免影響蒸制效果。
蛋糕蒸好後應充分冷卻，這樣更容易切片且口感更佳。
粉蒸蛋糕的做法並不復雜，但需要耐心等待發酵和蒸制的過程。按照上述步驟，你可以在家嘗試製作這道美味的傳統點心。