⑴ 央草肉丸是什麼
材料:
央草300克，肉丸若干，油、醬油、鹽、雞精適量。
做法:
1、央草摘取老莖洗凈。
2、起鍋熱油煸炒央草片刻。
3、放肉丸、半碗水、醬油燒2分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。
央草肉丸
材料:
央草300克，肉丸若干，油、醬油、鹽、雞精適量。
做法:
1、央草摘取老莖洗凈。
2、起鍋熱油煸炒央草片刻。
3、放肉丸、半碗水、醬油燒2分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。
香草肉丸義大利面
材料:
義大利面100G，番茄2個，豬肉80g，牛肉100G，橄欖油，蒜，檸檬羅勒適量，歐芹適量，胡椒粉，鹽，番茄醬，鹽，砂糖，卡夫芝士粉，生粉，料酒，甜牛至
做法:
1.牛至和部分檸檬羅勒洗干凈剁碎備用，番茄熱水煮一下去皮切碎備用 牛肉豬肉混合剁碎備用義大利面放入加了少許鹽和橄欖油的熱水內煮至稍軟後泡冷水晾乾備用，蒜切碎備用。
2.剁碎的牛至和檸檬羅勒加入肉碎內加入適量的油、鹽、胡椒粉、料酒 、少許水、生粉混合攪拌均勻腌半個小時入味。
3.取一大勺子粘上油， 然後挖適量的肉末下鍋煎至半生熟即可，歐芹切碎備用。
4.蒜粒爆香平底鍋，倒入番茄炒片刻後倒入義大利面，煮片刻後倒入肉丸、適量的番茄醬、少許水、砂糖、鹽、混合炒均勻燜片刻至入味。
5.撒上檸檬羅勒炒均勻即可。
6.取適量的容器把炒好的肉丸義大利面盛好，撒芝士粉在表面後再撒上新鮮切碎的歐芹。
7.烤箱180度預熱10分鍾 烤箱中層180度 烤10-15分鍾左右 表面芝士粉溶化即可。
小訣竅
假如你沒有甜牛至，我不建議你做這個肉丸義大利面，因為它是這道菜的靈魂調料阿！就好像金不換炒薄殼沒有金不換會黯然失色那樣！
香草肉鬆蛋糕
材料:
雞蛋4個，肉鬆適量，九層塔（乾粉）適量，白醋，泡打粉3克，鹽3克，低筋麵粉80克
做法:
1.雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋麵粉過篩後和鹽泡打粉混合攪拌均勻，蔥切碎備用。
2.蛋黃加入15G砂糖打均勻後依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必須加一項後攪拌均勻才加入下一項）。
3.混合的麵粉分2-3次倒入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒後分203次倒入剩餘的砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內，撒蔥花，肉鬆和九層塔乾粉。
7.繼續倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震動模型出氣泡，再撒蔥花，肉鬆和九層塔乾粉。
8.烤箱180度預熱、10分鍾烤箱中層175度烤20分鍾後改165度烤15分鍾後再改150度烤10分鍾。
9.取出烤好蛋糕，倒扣放涼後即可脫離模型切塊享用。
香草肉片燴白茄
材料:
九層塔，百里香，紫蘇，白茄，豬肉400g，生抽，蒜2根，料酒，油，麻油，雞精，生粉
做法:
1.白茄洗干凈切塊浸水半個小時，豬肉切片後加入少許料酒、生抽、油、 麻油生粉混合攪拌均勻腌半個小時，蒜切碎備用，香草洗干凈備用。
2.肉片先下鍋炒至七八成熟撈起備用。
3.蒜和部分香草炒香後倒入白茄和少許爆炒片刻後加水和少許雞精、生抽、砂糖調味後燜煮至軟入味。
4.倒入豬肉翻炒均勻再燜幾分鍾後，撒剩下的香草以及麻油翻炒均勻即可。
香草肉絲炒米粉
材料:
桂林米粉400g，豬肉300g，蔥，料酒，九層塔，生抽，紫蘇，砂糖，百里香，生粉，油，蚝油，麻油
做法:
1.桂林米粉洗干凈備用，豬肉切碎加入少許油、麻油、料酒 、生抽、砂糖以及生粉混合攪拌均勻腌半個小時。
2.豬肉先下鍋炒至七八成撈起備用，香草洗干凈備用、蔥洗干凈切段。
3.部分香草和蔥下鍋爆炒片刻後倒入米粉和少許料酒爆炒片刻後倒入豬肉、少許蚝油、生抽砂糖翻炒至入味 撒剩下的香草以及麻油翻炒均勻即可。
香草肉醬焗千層面
材料:
義大利千層面250公克，橄欖油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，豬絞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂葉2片，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，冰糖20公克，醬油2大匙，水500公克，披薩起司條150公克
做法:
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁後備用。
2. 鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入豬絞肉炒散炒熟。
3. 在作法2中加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後，再加入水以中火煮開後轉為小火續煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出，即為香草蕃茄肉醬。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利千層面煮5～7分鍾，並稍微攪動以避免沾鍋。
5. 將千層面放入冷水中浸泡一下後，取出瀝干水份。
6. 在烤皿上先塗一層薄薄的奶油，再放上一片面，在面片上塗上一層肉醬後鋪上起司條，再鋪一層千層面、一層肉醬、一層起司條，這樣的動作重復4次後，在表面上撒上起司條，以220℃的烤箱焗烤15～20分鍾，直到上層的起司呈現金黃色即可。
魚腥草肉片
材料:
豬裡脊肉50g，鮮魚腥草300g，干紅辣椒3隻，姜絲2茶匙（10g），綠豆澱粉2茶匙（10g），醬油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）
做法:
豬裡脊肉切成薄片，調入綠豆澱粉、醬油和姜絲抓勻，腌5分鍾。
鮮魚腥菜去根洗凈，手撅成4cm長的小段。
大火加熱炒鍋中的油，把干辣椒入油中迅速撥炸呈熟色。將腌好的肉絲入鍋煸炒，表面變色後加魚腥草小段。
所有材料煸炒2分鍾後調入鹽，炒勻即可。
小訣竅
要控制好這道菜的火候：肉要嫩爽，魚腥草要保持脆口，才是最佳效果。
用綠豆澱粉代替嫩肉粉，會有不同的自然好味。
雙腎藤雞腎草肉
材料:
雙腎藤60克，雞腎草12克，木姜子15克，雙腎草30克，茴香根30克，氣桃子9克，豬精肉500克，蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。
做法:
將上六味切（搗）碎，一起裝入紗布袋中，扎緊口；將豬精肉洗凈，切塊，與紗布葯袋一起放入砂鍋，擺上蔥節、薑片，澆上料酒，注入清湯；將砂鍋置武火上燒沸，後改用文火燉之；待豬精肉熟爛，撈出蔥節、薑片和紗布葯袋，加入精鹽、味精調好味即可服食。
雞眼草肉湯
材料:
雞眼草（公母草）21~30克，豬精肉100~150克，蔥、生薑、精鹽、味精各適量。
做法:
將豬精肉洗凈，切片，放入砂鍋內，撒上蔥絲、薑末，加水適量，煎取肉湯，去渣；將雞眼草洗凈，切碎，放入砂鍋肉湯內再煎20分鍾，去渣，加入精鹽、味精少許即可服飲。
海金沙草肉湯
材料:
海金沙莖30克，豬精肉200克，蔥、生薑、精鹽、味精各適量。
做法:
將上味洗凈，切碎，用白紗布包好，扎緊，與洗凈切片的豬精肉一起放入砂鍋內，加入蔥節、薑片，注入清水適量，先用武火燒沸，後改用文火燉l小時，揀去蔥節、薑片和紗布葯包，加入精鹽、味精調好味即可。食肉飲湯。