A. 蛋糕怎樣烤味道更香
蛋糕的香味是衡量其美味程度的重要標准之一。為了使蛋糕烤出來更香，我們可以從以下幾個方面進行考慮：
選擇優質原料：使用新鮮的雞蛋、優質的麵粉和牛奶等原料，這些原料本身的香味會為蛋糕增色不少。同時，選用新鮮水果、堅果等作為輔助材料，也能提升蛋糕的整體風味。
恰當比例：在製作蛋糕時，各種原料的比例要恰到好處。例如，糖和油的比例不宜過高，以免影響蛋糕的口感和香味。同時，根據不同的蛋糕類型，可以適當調整各種原料的比例，以達到最佳的香味效果。
充分攪拌：在製作蛋糕麵糊時，要充分攪拌各種原料，使其充分融合。這樣可以使蛋糕的口感更加細膩，同時也有利於各種原料的香味充分釋放。
控制好烘焙溫度和時間：蛋糕的烘焙溫度和時間對其香味有很大影響。一般來說，較低的烘焙溫度和較長的烘焙時間能使蛋糕的香味更加濃郁。但需要注意的是，過低的溫度和過長的時間可能導致蛋糕不熟或者過於乾燥。因此，要根據蛋糕的種類和大小，適當調整烘焙溫度和時間。
添加香料：在製作蛋糕時，可以適量添加一些香料，如香草精、檸檬皮屑等，以增加蛋糕的香氣。但要注意不要過量，以免影響蛋糕的整體口感。
保持烤箱清潔：烤箱內的殘渣和油脂會影響蛋糕的香味。因此，要定期清潔烤箱，確保烤箱內部干凈無異味。
使用紙杯或硅膠模具：在烘焙蛋糕時，可以使用紙杯或硅膠模具，這樣可以防止蛋糕與烤盤直接接觸，避免烤焦或者粘底，有利於蛋糕的香味充分散發出來。
適時出爐：蛋糕烘焙完成後，要及時從烤箱中取出，避免過度烘焙導致香味流失。同時，將蛋糕放在通風處冷卻，有利於保持其香味。
總之，要想使蛋糕烤出來更香，需要從選材、配比、攪拌、烘焙等多個方面進行綜合考慮。通過以上方法，相信你一定能烤出香味濃郁、口感細膩的美味蛋糕。
B. 做蛋糕為什麼加牛奶
蛋糕時放牛奶是為了增加香氣。
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
希望對你有幫助
C. 做蛋糕不放油可以嗎
做蛋糕可以不放油。做蛋糕放油主要是為了讓蛋糕在模具中可以不粘，防止造成浪費。做蛋糕放油可以增加蛋糕的風味，會讓蛋糕口感細膩潤滑，更好吃。放油和不放油口感有一定 的區別。
做蛋糕可以不用油嗎
一般來說，是可以不放油，但是習慣上還是放油，因為可以防止蛋糕粘鍋粘壁等。
以下做蛋糕步驟僅供參考，油也是不可缺的一步驟：
材料：蛋糕粉，雞蛋，牛奶，白糖，油，鹽。
做法：
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的模具。
6、往每個模具倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱後，把蛋糕放進烤箱，180度烤約30分鍾即可。
蛋糕忘記放油的後果
不放也不是不可以，只是會影響口感，口感會稍微差一些。
蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這 Coperni是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會干硬。而蛋糕里不放油會使
蛋糕吃起來口感比較干不綿滑。
製作蛋糕時放入油，會不容易粘鍋，而不加入油的話，蛋糕可能會粘住烤盤。
製作蛋糕沒有規定必須要用什麼油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出來的蛋糕會有一股花生的氣味，只要能接受這樣的味道放花生油也是可以的。
如果在製作蛋糕的麵粉中加入黃油，可以讓麵粉具有更強的韌性，張力更大，這是因為黃油有很好的乳化性，且鎖水能力很強，能夠讓製作出來的蛋糕有更好的膨脹性，吃起來松軟可口，口感也比較好，味道也較甜美。
製作蛋糕時較容易犯的這些錯誤：
打發蛋清的時候一定要 無水無油！打發蛋清時如果有油就不能打發，因為油的表面張力比較大，只要蛋清泡沫中有一點油，泡沫馬上就會破裂，平時在喝啤酒時如果杯里泡沫太多，把有油的筷子放進去攪一下泡沫就基本沒有了，就是這個道理。另外在蛋清打發後河其它材料混合時也不能過度攪拌，這樣也容易消泡。
有很多人跳過篩麵粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除麵粉中的團塊，確保你的蛋糕不會乾燥結塊。組織更加細膩，烘烤受熱更加均勻。
很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎麼樣，打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動，這可能會導致你的蛋糕坍塌。