❶ 唱舞全明星中櫻桃菠蘿蛋糕怎麼做
櫻桃菠蘿蛋糕做法一，
材料
無鹽牛油 80克,糖霜 80克,低筋麵粉 100克,發粉(bakingpowder) 半茶匙,蛋 1隻,蛋黃 2個,罐頭菠蘿 4片,櫻桃，檸檬皮蓉 1個
做法
1、蛋糕模塗上牛油，撲上麵粉，放冰箱冷藏片刻。 牛油室溫下放軟，加入糖霜，以中速打至呈奶白色。
2、蛋及蛋黃分次加入，續以中速打勻。
3、加入已篩勻的麵粉、發粉及杏仁粉，以慢速輕輕打勻。
4、加入檸檬皮蓉拌勻即可。
5、倒入蛋糕模內，用刮刀小心慢慢抹平。
6、表面鋪上菠蘿片，放入焗爐以170c焗30-35分鍾至表面金黃即可．
做法二，櫻桃菠蘿蛋糕
材料
低粉100克，牛奶75克，色拉油55克，糖90克，蛋6個，檸檬汁適量，櫻桃
做法
1.混合牛奶和油，用手動打蛋器打到完全乳化，表面無油星，加入過篩兩遍的低粉，翻拌到無乾粉，加入蛋黃，翻拌成光滑、均勻的蛋黃糊
2.蛋白分三次加入白糖打至偏乾性發泡
3.先取三分之一蛋白到蛋黃糊里，大致翻拌均勻後，倒入蛋白盆繼續混合均勻，入模，震出大氣泡後，進入預熱好的烤箱140度60分鍾
4.蛋糕出爐後倒扣至完全涼透，切四片，取三片即可。菠蘿切塊泡淡鹽水，藍莓洗凈後用涼開水浸泡，黑巧克力刮屑備用
5.取一片蛋糕，抹一層打發的淡奶油，鋪上一層藍莓，再一層蛋糕、一層奶油、一層菠蘿，最後蓋一層蛋糕，表面和四周全部抹勻奶油
6.最後四周沾上黑巧克力屑，表面鋪菠蘿和火龍果，點綴藍莓，一款洋溢著春天氣息的蛋糕新鮮出爐了
做法三，櫻桃菠蘿蛋糕
材料
蛋糕體：中筋麵粉350克，櫻桃肉桂粉2茶匙，醱粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）11/2茶匙，鹽1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大雞蛋4個，無加糖的蘋果醬（applesauce）120毫升，胡蘿卜450克（去皮擦碎），碎菠蘿1罐（約240克，帶汁），無籽黑葡萄乾70克，核桃70克（切碎）
覆飾料：低脂乳脂乳酪2袋（約225克，攪軟），糖粉450克（過篩），香草精1茶匙
做法
1、烤箱預熱至180攝氏度。
2、取2個直徑23厘米的圓形蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。
2、取一金屬中碗，攪入麵粉、肉桂粉、醱粉、小蘇打粉和鹽。
3、取一大鋼盆，打入雞蛋，與糖、油和蘋果醬攪拌均勻。
4、加入步驟（2）混合好的麵粉，攪至均勻。
5、再加入胡蘿卜、菠蘿（帶汁）、葡萄乾和核桃，攪拌均勻成麵糊。
6、將麵糊均勻地倒入2個蛋糕烤模。
7、放入烤箱烤45至50分鍾，至牙簽從頂部插入取出後不沾黏生料即可。8、取出蛋糕放到冷卻架上，置涼30分鍾（完全置涼）。
9、准備覆飾料：取一大鋼盆，倒入乳脂乳酪，用電動攪拌器低速攪打1分鍾。加入糖粉和香草精，攪打至柔滑均勻。
10、將一層蛋糕放在大盤中，抹上3/4杯覆飾料，再將另一層蛋糕放在覆飾料上，最後在蛋糕四周及頂部抹上剩餘的覆飾料即可。
❷ 焦糖優格鳳梨甜點
材料:
材料：優格醬100克，無鹽奶油20克，黑胡椒少許，八角少許，細砂糖30克，草莓8個，新鮮鳳梨丁200克，海綿蛋糕100克
做法:
1.草莓切塊備用
2.起一干鍋加熱至完全沒有水份後，轉中小火，再慢慢撒入糖炒至焦化、飄出香味後，加入無鹽奶油拌勻，再放入鳳梨丁翻炒一下後，放入八角和黑胡椒炒勻，再轉大火翻炒至湯汁收干後起鍋備用
3.取一個干凈的玻璃杯，先放入鳳梨丁，再倒入少許優格醬後，放上海綿蛋糕，依此方式重復1次後，再放上草莓塊和八角，擺上裝飾即可完成
廚師叮嚀*海綿蛋糕也可用消化餅干或土司塊替代
焦糖優格鳳梨甜點
材料:
材料：優格醬100克，無鹽奶油20克，黑胡椒少許，八角少許，細砂糖30克，草莓8個，新鮮鳳梨丁200克，海綿蛋糕100克
做法:
1.草莓切塊備用
2.起一干鍋加熱至完全沒有水份後，轉中小火，再慢慢撒入糖炒至焦化、飄出香味後，加入無鹽奶油拌勻，再放入鳳梨丁翻炒一下後，放入八角和黑胡椒炒勻，再轉大火翻炒至湯汁收干後起鍋備用
3.取一個干凈的玻璃杯，先放入鳳梨丁，再倒入少許優格醬後，放上海綿蛋糕，依此方式重復1次後，再放上草莓塊和八角，擺上裝飾即可完成
廚師叮嚀*海綿蛋糕也可用消化餅干或土司塊替代
銀耳雪梨甜湯
材料:
銀耳，雪梨，枸杞，冰糖
做法:
1.銀耳提前用冷水泡開，撕成小朵；
2.將銀耳放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖；
3.雪梨切塊、枸杞洗凈放入繼續煮至雪梨變軟即可；
小訣竅
枸杞的量不要太多，否則湯汁會有些微酸。
雪梨甜湯盅
材料:
雪梨 ；紅棗；桂圓；銀耳；杏仁；杞子； 紅糖10克
做法:
紅棗，桂圓用流動的水沖凈表面的灰塵後，加入紅糖，用溫水浸泡15分鍾。
雪梨洗凈或削皮，挖空，做成盅狀，凈浸泡好的紅棗桂圓等與紅糖水一起放填到雪梨盅里。
烤箱預熱180°，雪梨盅入烤箱烤20分鍾。
PS： 按古法應該為蒸制，蒸的時間要相對短些，15分鍾左右即可。
烤制的話，紅糖更香醇，但記得在雪梨上蓋一張錫紙，以防雪梨烤煎和水份流失。
呵呵......個人認為，雪梨去皮更好，這樣吃的時候就可連盅帶湯一起吃了。這次偶偷懶了，沒削皮。
草莓銀耳雪梨甜湯
材料:
草莓200克，雪梨1個，銀耳一朵，清水適量，蜂蜜1勺
做法:
1.雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾，轉小火，繼續煮30分鍾
2.草莓縱切，加入煮好的銀耳梨湯中，關火
3.溫度降至80度時，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了
冰糖銀耳雪梨甜湯
材料:
銀耳（洗凈泡軟，去掉黃色梗的部分）
做法:
1、銀耳、百合、薏米一起下瓷鍋煮大概30-40分鍾。
2、將紅棗、枸杞子、雪梨、冰糖一起下鍋，中火煮20分鍾後，關火。
3、關火後，燜10分鍾，開鍋蓋，就是好好喝、適合秋天的最佳飲品了。
鳳梨優格醬
材料:
干鳳梨片2片，優格100公克，糖粉30公克，奶油起司125公克
做法:
將干鳳梨片切成細小丁狀，與優格、糖粉及原味Cream Cheese混合攪拌均勻即可。
鳳梨優格醬
材料:
干鳳梨片2片，優格100公克，糖粉30公克，奶油起司125公克
做法:
1、鳳梨片切成細小丁狀；
2、與優格、糖粉及原味Cream Cheese混合攪拌均勻即可。
南瓜豆餡小甜點
材料:
南瓜，糯米粉，油
做法:
1.南瓜去皮切成小片蒸熟，晾涼後搗爛，擠去水分。
2.加入適量糯米粉和成面團。我沒算什麼比例，就是看著加，覺得差不多就行了。
3.再分成小面團象包包子一樣包入豆餡，搓成圓球就行了（包的時候我在手上沾了一點點油，不粘手）。
4.這一步可以省略：用保鮮膜定一下型。
5.然後上鍋蒸一會就可以了，因為糯米粉是生的，所以得把它弄熟了。
甜點
材料:
消化餅干100克，溶化的黃油25克，奶油乳酪250克，細砂糖55克，雞蛋1個，酸奶120克，牛奶50克，玉米粉20克，巧克力50克
做法:
1.將消化餅干磨碎和溶化的黃油及細砂糖混合均勻放入烤模底部，用擀麵杖壓緊實放入冰箱冷凍15分鍾後備用。
2.將奶油乳酪在室溫下放軟加入砂糖用打蛋器打松發，接著將雞蛋打散一點點加入乳酪中，充分攪拌均勻。
3.將酸奶和牛奶加入乳酪糊中，攪拌後將玉米粉過篩加入其中。
4.烤箱預熱160度，烤盤加溫水放烤箱中下層。
5.將混合好的乳酪糊倒入鋪了餅干底的模具中，把巧克力溶化後裝入裱花袋，（我沒有裱花帶，用的是料理紙，剪塊方形，捲成個漏斗狀，再剪個小口，一樣好使。）擠細線條在乳酪蛋糕表面，用牙簽從巧克力線條中滑過即可出花紋圖案。
6.將烤模放入烤箱熱水盤中，烤60分鍾左右，取出晾涼即可食用。
水果甜點
材料:
葡萄乾，小西米，水，冰糖，牛奶一包，菠蘿，西瓜，火龍果，芒果
做法:
1.葡萄乾沖洗干凈.
2.發小西米.(很難看到有賣大西米的，還是感覺大西米的口感好點.)小西米先在水裡浸泡20分鍾.鍋里水燒開，倒入小西米，待西米能看到一個小白點時把它取出.用清水沖幾遍.
3.鍋里加少許水，加冰糖.放入葡萄乾，倒入小西米.當中要不停攪拌避免粘鍋.
4.水滾後倒入一包牛奶(可以自己選擇放椰奶或椰漿等)略煮就可以了.喜歡吃冰的可以放入冰箱或加冰塊.
5.最後加入喜歡的水果.我加了菠蘿，西瓜，火龍果，芒果.
❸ 蛋糕上除了奶油還可以抹什麼
蛋糕上除了奶油，果醬是常見的選擇。果醬是將水果、糖和酸度調節劑混合，在100℃以上熬制而成的凝膠物質。製作果醬可以保存水果，不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，還是李、橙、蘋果、桃等大型果實，都可以用來製作果醬。不過，通常調制同一時間只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特殊果醬（如榴槤、菠蘿）可能會使用膠體。常見的果醬膠體包括果膠、豆膠及三仙膠。
除了果醬，巧克力也是裝飾蛋糕的好選擇。巧克力可以代替奶油，而且果醬不含脂肪，大部分超市都能買到。高檔蛋糕店通常會優先選擇果醬。蛋餅、蜂蜜、稀釋的沙拉醬膏、巧克力熬醬、果醬，這些都是常見的裝飾材料。外面還可以加上麵包糠、堅果、水果等，視具體情況而定。
如果想要自製果醬，可以去超市購買特倫蘇，打在碗里用力攪拌，就可以得到一種簡單的果醬。這樣的果醬不僅美味，還能為蛋糕增添獨特的風味。
❹ 菠蘿蛋糕的做法步驟圖，菠蘿蛋糕怎麼做好吃
用料
焦糖菠蘿層
菠蘿 250克
鹽開水 適量
白砂糖/紅糖 60克
沸水 15克
黃油 30克
蛋糕
黃油 60克
低筋麵粉 70克
雞蛋 3個
細砂糖/綿白糖 50克
牛奶 60毫升
菠蘿翻轉蛋糕的做法
先做焦糖菠蘿層。菠蘿切均勻的小片，在鹽開水中浸泡，去酸澀。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟1
白砂糖（傳統用Brown Sugar)倒入鍋中，小火煮至琥珀色，一邊加沸水和黃油，一邊攪拌。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟2
菠蘿片瀝干，倒入鍋中快速翻拌上色。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟3
非固底模包錫紙（防菠蘿層側漏）。非不粘模內側和底部刷黃油。把菠蘿片鋪在模具底部（到時候會upside down，所以盡量鋪得均勻好看些）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟4
接下來做蛋糕。黃油放在一個無油無水的大容器中，隔水小火加熱至融化。分離蛋黃與蛋清，蛋清置於另一個無油無水的大容器中，蛋黃液加入稍稍冷卻的黃油，攪打均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟5
篩入低筋麵粉，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的糊狀。（現在看怎麼感覺低粉和牛奶順序反了？~）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟6
將蛋白打發至粗泡，分次加入細砂糖/綿白糖，打至濕性發泡（可以拉出小彎鉤，而沒拍小彎鉤足以見當時的無知抓不住重點了）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟7
打發好的蛋白取1/3加入麵糊，輕快地翻拌（劃圈攪拌會使蛋白消泡，影響蛋糕的蓬鬆質感）。再將拌好的麵糊加入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟8
麵糊翻拌均勻與避免蛋白消泡之間有小小的矛盾，盡量做到兩全後，將麵糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上。（前兩句是當年說給自己聽的，好萌啊~）菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟9
烤箱預熱180℃。抹平麵糊表面，在桌子上輕輕震出大氣泡。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟10
170℃中層烤35分鍾左右（用竹簽插入蛋糕，如果抽出來沒有蛋糕糊，就表明烤好了）。趁熱倒扣脫模。