『壹』 蛋糕放油和不放油區別
1、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會干硬。而蛋糕里不放油會使蛋糕吃起來口感比較干不綿滑。
2、製作蛋糕時放入油，會不容易粘鍋，而不加入油的話，蛋糕可能會粘住烤盤。製作蛋糕沒有規定必須要用什麼油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出來的蛋糕會有一股花生的氣味，只要能接受這樣的味道放花生油也是可以的。
『貳』 蛋糕油什麼時候放最好
蛋糕油的加入時機直接影響蛋糕的口感和松軟度，通常建議在打發蛋白後添加。具體步驟如下：
首先，將蛋黃和糖混合，攪拌均勻後，逐步加入油，持續攪拌直至完全混合。
同時，准備乾料，比如麵粉和泡打粉，將蛋白打至硬性發泡。
然後，分次將乾料加入蛋黃糊中，輕輕攪拌至均勻。
之後，將蛋白霜分多次加入麵糊中，採用切拌法輕輕攪拌，確保充分混合的同時保持發泡狀態。
最後，將麵糊倒入烤模，送入預熱好的烤箱烘焙。
在選擇蛋糕油時，建議使用無味的食用油，如玉米油或花生油，這樣可以更好地保持蛋糕的原始風味。
此外，加入油的量需適中，過多會使得蛋糕過於油膩，影響口感。
『叄』 烘焙蛋糕一般用什麼油
烘焙蛋糕時，選擇適當的油脂是關鍵。通常，使用色拉油是較為常見的選擇。與其他豆油、植物油相比，色拉油的優勢在於其幾乎沒有特殊氣味，這能夠確保蛋糕的純正口感，不受其他雜味的干擾。此外，橄欖油也是製作蛋糕的優質選擇，為蛋糕增添一絲獨特的香氣與風味。
色拉油是一種通過精細加工的植物油，經過脫膠、脫色、脫脂等工藝處理，成為一種高級食用油。它呈現出淡黃色，具有澄清、透明、無氣味的特點，且口感良好。在麵粉中加入色拉油，可以使麵粉的口感更加細膩，為蛋糕帶來更佳的質地與口感。
專業蛋糕製作中，還會使用一種特殊的油脂——蛋糕油。蛋糕油製作的蛋糕質地綿軟細膩，口感極佳，幾乎達到入口即化的效果。然而，值得注意的是，蛋糕油的熱量非常高，因此不宜長期食用由蛋糕油製作的蛋糕，以免對健康造成不良影響。
總的來說，無論是選擇色拉油還是橄欖油，或是專業的蛋糕油，關鍵在於根據具體需求和口味偏好進行適當搭配，以確保蛋糕的口感與品質。同時，也需關注油脂的健康影響，合理食用，享受美味與健康並重的烘焙樂趣。
『肆』 做蛋糕用什麼油生油還是熟油
在製作蛋糕時，通常會選擇色拉油和黃油作為基礎原料，而較少使用味道較為濃郁的菜籽油。色拉油因其不含異味，能夠更好地突出蛋糕本身的味道，而黃油則能帶來獨特的風味和口感。蛋糕製作完成後，通常還需經過烘焙或蒸制的過程，這個階段不需要特別使用熟油，因為生油已經足夠滿足蛋糕製作的需求。
色拉油和黃油在蛋糕製作中的應用，主要是為了提供蛋糕所需的油脂成分，使成品更加松軟細膩。同時，黃油中的乳化作用能夠增強蛋糕的結構，使其更加穩定。而生油的選擇，不僅考慮到風味問題，還涉及到了烘焙的具體步驟和效果。通過生油進行烘焙，可以更好地控制油脂的加熱過程，避免過度焦化，從而保持蛋糕的最佳口感。
值得注意的是，雖然生油在製作蛋糕時更為常見，但使用哪種油還取決於個人口味和配方的具體要求。例如，如果配方中需要增加蛋糕的濃郁香氣，使用黃油會是一個不錯的選擇。另外，對於那些追求低脂健康飲食的人群，選擇色拉油會更為合適。總的來說，生油和熟油的選擇，應當根據蛋糕的最終效果和食用人群的具體需求來決定。
此外，在選擇蛋糕製作用油時，還需要注意油品的質量和新鮮度。使用品質優良、新鮮的油品，可以確保蛋糕的口感和風味。同時，不同類型的蛋糕可能對油脂的需求也有所不同，例如，戚風蛋糕較為依賴黃油的乳化作用，而海綿蛋糕則可能更傾向於使用色拉油。
綜上所述，製作蛋糕時，生油是更為常見的選擇，但具體使用哪種油還需根據個人口味、配方要求以及蛋糕類型等因素來決定。通過合理選擇和使用油脂，可以為蛋糕帶來更加豐富多樣的口感和風味。