1. 蒸蛋糕需要蓋保鮮膜嗎 蒸蛋糕不用保鮮膜可以嗎
一、蒸蛋糕是否需要蓋保鮮膜
蒸蛋糕建議覆蓋保鮮膜，以防止蒸制過程中蓋子上的水氣滴落，導致蛋糕表面不平整。當然，如果手頭沒有保鮮膜，可以使用瓷器菜盤或食品級塑料袋替代。但無論使用哪種覆蓋物，記得要在上面扎些孔眼，以便蒸汽排出，使蛋糕更加圓潤美觀。
二、如何使用保鮮膜蒸蛋糕
所需材料：雞蛋6個、麵粉100克、白糖60克、牛奶或水40克。
1、將蛋黃和蛋清分離。
2、在蛋黃中加入20克白糖和40克牛奶或水，攪拌均勻，然後加入100克麵粉，混合成麵糊備用。
3、打發蛋清，分三次加入白糖，直至蛋清變得雪白、濃稠。
4、將打發好的蛋清與麵糊混合，輕輕拌勻。
5、將拌好的麵糊倒入蒸盤，然後用保鮮膜封好蒸盤，用牙簽在上面戳幾個小孔。
6、上鍋大火蒸30分鍾，再悶5分鍾後即可取出。
三、蒸蛋糕的注意事項
1、在打發蛋清時，務必確保容器無水無油，且可滴入幾滴白醋，然後用中速打發至大泡泡出現後，再轉高速打發。
2、蒸蛋糕時應全程使用小火，避免蛋糕回縮。若使用大火，蒸出的蛋糕可能會出現回縮現象。
3、選用高質量的麵粉對蒸蛋糕的質量至關重要。
2. 蒸蛋糕要蓋保鮮膜嗎竅門 蒸蛋糕有必要蓋保鮮膜嗎竅門什麼
1、蒸蛋糕需要在上面蓋上一層保鮮膜，這樣能防止在蒸制過程中蓋子上面的水汽滴下來，從而導致蒸出來的蛋糕不平整，另外保鮮膜也可以用陶瓷盤子或者是食品級塑料袋蓋在上面，但要在上面扎一些洞讓裡面的水汽排出來。
2、蛋糕在蛋糕店、商場、美食街都較為普遍，口味柔軟甜而不膩，遭受很多人的鍾愛，但是如今有的人擔憂外邊賣的蛋糕加上了各種各樣添加劑，對身體不好，因此也會親自動手製做，而在蒸蛋糕的情況下通常會在上面蓋上一層保鮮膜。
3、往往有這層保鮮膜，關鍵便是避免在煮制的全過程中外蓋上邊的水汽往下滴，進而造成蒸出去的蛋糕表層不整平，因此是必須保鮮膜的，可是也並不是一定要用保鮮膜，還可以用瓷器菜盤、食品級塑料袋蓋在上面。
4、但是必須留意的是，在蓋上保鮮膜或是其他物品的情況下，要在上面扎一些孔眼，那樣能讓里邊的水汽出去，蛋糕蒸熟的情況下也會漲發的很圓潤，口味極好。
3. 蒸蛋糕用不用蓋保鮮膜
蒸蛋糕建議蓋著保鮮膜。蓋保鮮膜是為了防止蓋子上的水氣滴下來，如果沒有保鮮膜，用塑料袋套一下，也是可以的。使用保鮮膜期間，最好在保鮮膜扎一些小孔，這樣有利於水汽出來。
蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，這種食物以雞蛋、麵粉、砂糖為主要原料，因為富有彈性、無雜質、甜松軟綿，所以備受人們喜歡。
蒸蛋糕比較重要的一步就是和蛋糕糊。蛋糕糊決定蛋糕的味道，在和蛋糕糊的時候，一定要放在無油、無水的容器中盛放，這樣蒸出來的蛋糕才會成型。
將蛋糕糊放入鍋中之前，需要在鍋壁上塗抹油，這樣蒸出來的蛋糕才好脫模。
在蒸好蛋糕後，不要立刻打開鍋蓋，可以將蛋糕放在鍋中燜一會，這樣蒸出來的蛋糕不容易塌陷，還十分好吃。
蒸蛋糕期間的蒸汽流量也要控制的小一些，如果蒸汽流量過大，或者是爐灶火過旺，可能會出現製品不平整的情況。
蒸好的蛋糕常溫環境下，可以儲存三十五天左右，需要放在陰涼乾燥處存放。