1. 烘焙芝士蛋糕用的水浴法是起什麼作用
叫隔水烤！作用就是這樣烤出來的蛋糕比較嫩！和蒸的效果一樣！一般烤芝士蛋糕溫度在130以下！因為有水所以它的溫度也只有110左右！
2. 蛋糕水浴法和隔水區別
實際上製作蛋糕是的水浴法和隔水法是一樣的，也就是說在烤蛋糕的時候將要加熱的容器放到加水的容器裡面，通過將水加熱然後再將熱量傳遞給需要加熱的容器，從而達到加熱的目的，在烤盤裡面同樣能使用這種方法，讓蛋糕更嫩。
蛋糕水浴法和隔水有什麼不同
蛋糕是我們都非常喜歡吃的一種食物，很多喜歡烹飪的朋友都會在家中自己動手製作，一般來說，製作蛋糕的方式有很多，比較常見的就是水浴法，其實它也叫隔水烤，就是在烤制的時候在容器裡面加水，通過熱量傳遞來將蛋糕蒸熟。
水浴法，顧名思義就是用水來浸泡，首先將調好的蛋糕糊倒進模具裡面，然後將其放到烤盤上，在裡面注入1-2厘米左右的熱水，這樣在烤的時候水的溫度就難以到達100度，能保證蛋糕不會被烤焦，且其口感還會更佳柔軟。
很多人以為水浴法和隔水法不同，實際上這只是不同的理解而已，這樣烤出來的蛋糕會比較嫩，和蒸蛋糕的效果是差不多的，很多烹飪達人或者專業製作蛋糕的西點師在做芝士蛋糕的時候會用到這種方法。
3. 關於烤蛋糕的水浴法
水浴法就是將調好的蛋糕糊倒入模具後，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1到2厘米深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中濕潤，蛋糕的口感柔軟好吃。如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。
4. 水浴法和隔水法的區別
製作蛋糕時，水浴法與隔水法實為同一方法，皆指將需加熱容器置於裝有熱水的容器內，借熱水傳導熱量至容器，實現加熱目的。此法同樣適用於烤盤，有助於使蛋糕質地更為細膩。
在製作蛋糕過程中，水浴法亦稱隔水烤，涉及在烤制過程中於容器內加水，藉以熱量傳遞使蛋糕蒸熟。此方法命名為水浴法，意為用水浸泡。操作時，首先將調配好的蛋糕糊倒入模具，隨後將其置於烤盤中，注入1-2厘米左右的熱水。此舉可確保水溫不達沸點，避免蛋糕過熟，同時保持其口感柔軟。許多人認為水浴法與隔水法存在區別，但實際上，這只是兩種不同的認知方式。採用此法烤出的蛋糕質地較為嫩滑，與蒸蛋糕效果相似，常被烹飪高手或專業烘焙師在製作芝士蛋糕時應用。