⑴ 為什麼我烤出來的紙杯蛋糕總是歪著長高
上火溫度過高，使得蛋糕表面過早定型，將上火溫度調低（如果不能分別調整上下火的話，可以將烤盤放置離下火更近的層進行烤制。）
⑵ 蛋糕抹面的時候呈現一邊高一邊低時候怎麼辦
把蛋糕放轉盤正中，側面奶油塗均勻用抹刀貼住奶油麵，保持豎直，轉動轉盤，修光滑即可。不要打發的太過稍微軟一點，比較好用。。
⑶ 戚風蛋糕爬模一邊高一邊低怎麼辦
兩個方面。一是烤箱火力不均 烤到一半轉動一下烤盤 如果有風機打開風機。二是進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整盪幾下（也就是做幾個自由落體不要太高）為了是把多餘的空氣整出來。面表鋪平。
⑷ 我做的蛋糕為何一邊翹的很高，而一邊不翹
麵粉雞蛋等用料攪拌不均勻。蛋白沒准消泡了,攪拌的時候一定要劃十字，千萬別劃圓攪拌
。另外受熱不太均勻也會這樣的。
⑸ 我烤的蛋糕為什麼一邊高一邊低
如果一邊高一邊低,你應該看一下烤箱是否平的 溢出很正常,因為蛋糕烤時會膨脹
⑹ 蛋糕為啥只有一邊爬高
問題應該出在烤箱上
每個烤箱都是有差異的，即使是在同一設定的溫度下，不同烤箱的實際溫度都會差別。即便是同一牌子同一型號的烤箱在溫度上都可能會有很大的差異，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一樣，所以在實際烤蛋糕時表現不同是非常的正常的。
建議如下：
採用先低溫，再高溫的方法來烤。
125度預熱，125度烤至超出模高(估計35分鍾應當能達到)，然後調至145度至150度間上色，上色過程大約需要5到7分鍾
上色後可加錫紙維持這個溫度再繼續烤或將溫度稍調低再烤。總共時長大約在50分鍾左右，但是，請不要以50分鍾作為蛋糕成熟的標准，應依據我們平時說的蛋糕成熟的標准來判斷。
總之，一開始的低溫烤是為了避免蛋糕內的氣體因加熱過快導致膨脹過於迅速而造成蛋糕表面開裂；後來調高溫度是為了加快蛋糕成熟的速度。
⑺ 戚風蛋糕 一邊高一邊低，是烤箱火力不均嗎
是烤箱火力不均 烤到一半轉動一下烤盤 如果有風機打開風機
⑻ 紙杯蛋糕一邊高一邊低
也許是不平整。或者面發的不夠均勻。