1. 做戚風蛋糕是中空模具好還是什麼模具好
1、自製戚風蛋糕使用中空模具比較好。
2、由於戚風蛋糕主要是靠蛋糕糊附著模具內壁起發的，所以模具的依附力強弱對戚風蛋糕製作效果影響較大。
3、中空的模具因為中間有突出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁接觸的面積，更便於糕體起發，尤其可以較好的防止戚風蛋糕中間塌陷和硬心情況。
2. 吐司模具和戚風模具有什麼區別
吐司模具和戚風模具有以下區別：
1、吐司模具的形狀單一，都是長方體。區別在於兩點：是否帶蓋，以及模具是否有凹凸的花紋。帶蓋吐稿猜司可以定型吐司形狀，做出方方正正的吐司。不帶蓋子的話，吐司上層就會膨脹成自然的拱形，烤出駝峰形狀。
2、戚風判汪蛋糕模具就是常見的中空模具。中空模具也叫煙囪模具，由於中間空心，蛋糕的受熱會更均勻，而且麵糊還會順著中間的小煙囪向上爬升，成功的幾率也會更大一些鍵沖型。