⑴ 蛋糕在烤熟過程中有什麼危害
烤蛋糕，理論上生成的煙霧有一點點有害物質，但其實都可以忽略不計
剛烤出來的蛋糕由於還有很多物質在揮發，而且水分集中的蛋糕中心偏底部，所以口感並不好，最好是等到蛋糕冷卻到位，揮發性物質已經發散，內部水分又重新均勻分布再食用為好
⑵ 生日蛋糕胚子為什麼烤熟後發散
兩個原因
1、沒烤熟，這樣的胚子整體塌縮，底部發粘
2、烤的時間久了，這個後果是胚子中間塌陷，但不會粘
烘烤時間上面調整一下，試試看吧 合格的胚子應該是起發細膩飽滿的
⑶ 剛烤好的蛋糕能不能馬上切
蛋糕烤好後不要立即取出
蛋糕在烘焙完成之後最好不要直接拿出來，剛烘焙好的蛋糕內部熱量非常高，如果直接取出遇到冷空氣，會因為熱脹冷縮而導致蛋糕體積變小，不僅不好看，吃起來口感也會變差。
蛋糕烤好後的正確做法
蛋糕在烘焙完成之後，可以先將火關掉，然後將蛋糕放在烤箱中燜十分鍾左右，等到裡面的熱氣消散一些，就可以將烤箱門打開，讓內外的空氣熱量便均勻，然後再取出蛋糕，這樣蛋糕的形狀就會好看很多。
需要烤好直接取出的蛋糕類型
並不是所有的蛋糕都不需要烤好後立即取出，如果您製作的是戚風類和海綿類蛋糕，需要在烤好後馬上出爐，冰震動兩三次，排除蛋糕中的水蒸汽;同時，如果是芝士類蛋糕，也應該馬上出爐，但不需要震動。
⑷ 雞蛋糕怎樣做才能不發散
看了樓上的回答我就蒙了，不知道你是做蛋糕還是雞蛋糕（學名叫做雞蛋羹···）
如果是雞蛋羹，我懂的，如果你覺得散呢，就是證明你水放得太多了，還有蒸的時候如果鍋蓋上的水滴到雞蛋羹裡面也會影響雞蛋羹的口感的~
如果是蛋糕，對不起，耽誤你時間了···我不會做···因為家裡沒有烤箱
⑸ 小蛋糕烤後第二天吃著發散是怎麼回事
雞蛋打發的程度不夠，烤箱溫度太低，或烘烤時間過久，蛋糕被烤幹了，水分流失過多，導致這情況出現
小蛋糕的做法步驟
1. 食材：COOK100蛋糕粉一包、雞蛋40G、水20G、食用油40G
2. 將雞蛋、水、食用油一起放入大容器里，用打蛋器打勻
3. 用篩網濾去蛋糕粉雜質
4. 蛋糕粉混入蛋液中
5. 這個不用打發蛋白，很快就搞定了
6. 注入模具，溫度是165°左右，時間25分鍾