① 蝶豆花奶油戚風蛋糕
蝶豆花奶油戚風蛋糕
蛋糕食材（4寸加高和4寸普通各1個）：低筋麵粉—38g、蝶豆花粉—7g、雞蛋—3個、牛奶—45g、玉米油—20g、細砂糖—35g、檸檬汁—少許
蝶豆花奶凍食材：牛奶—40g、淡奶油—10g、蝶豆花粉—適量、細砂糖—4g、吉利丁片—3g（提前冷水泡軟）、淡奶油100g＋細砂糖5g (夾心用)、淡奶油100g＋細砂糖5g＋適量蝶豆花粉 (抹面用)
製作步驟：
1.分離蛋白和蛋黃備用。將牛奶和玉米油混合攪拌均勻
2.篩入低筋麵粉和蝶豆花粉以Z字手法攪拌至無乾粉狀態，加入蛋黃繼續攪拌均勻備用。
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到蛋白中，打發至小尖角狀態。
4.取1/3的蛋白霜加到蛋黃糊中翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻。
5.倒入模具並震出氣泡，烤箱預熱140度，加高模具烤40分鍾，普通模具烤30分鍾（溫度和時間僅供參考）出爐後震出熱氣，倒扣晾涼。
6.做奶凍：將牛奶、淡奶油、蝶豆花粉、細砂糖混合均勻，再加入隔水加熱融化的吉利丁液攪拌均勻，倒入兩個3寸的模具中，入冰箱冷藏凝固。
7.淡奶油100g+細砂糖5g打發 (夾心用)，淡奶油100g+細砂糖5g+適量蝶豆花粉打發 (抹面用)
8.蛋糕分成三片，一片蛋糕抹一層夾心奶油，放上奶凍，再抹一層奶油這樣組裝完成後，用蝶豆花奶油抹面，用蛋白糖、洋甘菊、綠植做裝飾。
附上草莓鮮檸飲做法：
食材：玫瑰鮮檸汁 冰塊 草莓 檸檬片 薄荷
做法：草莓放入杯中搗出汁，放入薄荷，加滿冰塊，放上檸檬片，倒滿鮮檸汁即可。
Tips：
請根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間。
② 蝶豆花海洋蛋糕
蝶豆花海洋蛋糕
蝶豆花海洋蛋糕，蝶豆花含有非常豐富的維生素和花青素， 可以提高人體的免疫力，蝶豆花晾乾泡水是藍色的，是一款很好的天然的色素。乾的蝶豆花泡出來的水就非常像大海的顏色，下面給大家分享蝶豆花海洋蛋糕的做法。
蝶豆花海洋蛋糕1
一、食材清單：
雞蛋4個
細砂糖95g
低筋麵粉130g
色拉油25g
牛奶100g
蝶豆花適量
海洋裝飾
白巧克力適量
藍色素幾滴
銀珠糖幾顆
二、製作步驟：
1、首先准備各種原材料。
2、蝶豆花放入牛奶中，微波爐稍微加熱一下！讓熱牛奶充分浸泡出蝶豆花藍色的汁液。
3、蝶豆花牛奶溶液晾涼以後用篩子過濾出50克的蝶豆花牛奶！蝶豆花牛奶溶液倒入色拉油中，用打蛋器完全攪拌均勻。
4、雞蛋打入盆中，加入95克的細砂糖。
5、雞蛋細砂糖隔溫水先用電動打蛋器高速打到發稠，再轉中速打發，打至蛋糊紋路不易消散！
6、分兩次篩入低筋麵粉，用翻拌的方式翻拌均勻。
7、將蝶豆花牛奶和色拉油的混合物倒入麵糊中，翻拌均勻。
8、將麵糊倒入紙杯內，七分滿即可。
9、烤箱預熱170度！中下層上下火烤25分鍾。
10、烤好的蝶豆花蛋糕放涼。
11、白巧克力隔水融化，加幾滴藍色素！倒入模具中做出各種貝殼的造型！將貝殼碼在晾涼的'蝶豆花海綿蛋糕上，最後在撒幾顆銀珠糖即可。
蝶豆花海洋蛋糕2
用料：
蝶豆花汁液 干蝶豆花 8克 開水 90克 低筋麵粉 85克 雞蛋 4個 玉米油 50克 細砂糖 40克 檸檬汁 幾滴蝶豆花戚風蛋糕的做法：
1、8克干蝶豆花先用90克開水泡開
2、涼至室溫後用篩網過濾取50克蝶豆花汁液
3、蛋白蛋黃分量，放進無油無水的盆里，蛋白盆放入冷藏室備用
4、把玉米油，蝶豆花汁液放入盆里，用蛋抽攪拌均勻
5、加入過篩的低筋麵粉，用蛋抽劃Z字攪拌均勻
6、採用後蛋法，加入4個蛋黃繼續劃Z字攪拌均勻，得到非常細膩的蛋黃糊，放在邊上備用
7、蛋白盆里加幾滴檸檬汁，分三次加糖，先高速轉低速打至中性發泡狀態，提前打蛋頭蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，就可以了
8、盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊攪拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡）
9、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻
10、將混合好的麵糊從高處倒入模具，用牙簽劃Z字劃一圈去掉氣泡，再按住模具中間的煙囪輕震兩下，不要用太大力氣，以免底部進入空氣
11、放入預熱好的烤箱，150°烤40分鍾，用牙簽插入蛋糕，沒有濕麵糊帶出來就好了，出爐後震去熱氣倒扣，放涼脫模（放一晚上，第二天徒手脫模）。