1. 為什麼蛋糕放久不蓬鬆
蛋糕放久了不蓬鬆可能有以下幾個原因：
失去了膨鬆劑的作用：在烘焙蛋糕時，常常會使用膨鬆劑譽旅鬧，如泡打粉、蘇打粉等，這些膨鬆劑會和麵糊中的酸性物質反應，產生二氧化碳氣體，從而使蛋糕體積膨脹。但是蛋糕放置時間過長，膨鬆劑慶罩的作用會逐漸消失，導致蛋糕不再蓬鬆。
失去了水分：蛋糕放置時間過長，可能會失去部分水分，導致蛋糕乾燥，口感變硬，不再蓬鬆。鎮租
受潮發霉：如果蛋糕放置的環境過於潮濕，可能會導致蛋糕發霉，進一步破壞了蛋糕的口感和膨鬆性。
為了讓蛋糕保持蓬鬆，建議在烘焙過程中按照配方要求添加適量的膨鬆劑，避免烘焙時間過長，盡量在蛋糕出爐後盡快食用或冷藏保存，減少蛋糕暴露在空氣中的時間。另外，可以在蛋糕表面覆蓋一層保鮮膜或者放置在密封容器中，避免受潮發霉。
2. 顧客買的蛋糕沒過期，而上邊放的蓋子日期過了
可能標簽貼的比較早，蛋糕是剛做出來的。
像蛋糕這種糕點不能放太久，過期了就更不要食用了，糕點含有較多的油和糖，在長期貯存的過程中，受陽光、空氣和溫度等因素的影響，會發生脂肪酸敗，產生醛類化合物等有毒物質。而且，糕點的含水量通常較多，在溫度較高的條件下貯存，真菌便會大量繁殖從而發生霉變，食用貯存時間較長的糕點後容易出現不同程度的中毒現象。因此，糕點不宜長期存放，如果發現糕點長霉、長毛或吃起來有異味，就應停止食用。