㈠ 新手學烘焙必備原材料、工具、模具
一、新手學烘焙蛋糕原料篇
1. 雞蛋：烘焙配方中的雞蛋通常指重量為50克的紅殼大雞蛋。
2. 牛奶：使用全脂純牛奶，確保口感和營養。
3. 白砂糖：選用細砂糖，因為它顆粒細小，能更好地混合和溶解。
4. 麵粉：採用低筋麵粉，其質地松軟，適合製作蛋糕。
5. 油脂：使用色拉油或玉米油，這兩種油無色無味。
6. 檸檬汁：幾滴檸檬汁能幫助穩定蛋白打發。
二、新手學烘焙蛋糕工具篇
1. 烤箱：烘焙的基礎設備，用於製作蛋糕、麵包等西點。
2. 烤盤：用於烘烤麵包、餅干、蛋糕等。
3. 烤網：便於模具的烘烤，同時也是麵包、蛋糕冷卻的支架。
4. 隔熱手套：由於剛出爐的食物和模具溫度極高，需使用隔熱手套。
5. 油紙：用於防粘，鋪在烤盤下方或圍在模具周邊。
6. 廚房秤：西點製作需要精確計量，廚房秤不可或缺。
7. 打蛋盆：用於打發雞蛋、奶油，攪拌麵糊。建議使用不銹鋼盆，並准備至少兩個，分別用於蛋黃糊和蛋清。
8. 手動打蛋器：用於非打發狀態下的麵糊攪拌。
9. 電動打蛋器：高效打發雞蛋、奶油、巧克力等。
10. 橡皮刮刀：攪拌戚風蛋糕糊、曲奇糊等，能徹底清理盆底。
11. 麵粉篩：過篩麵粉、可可粉、抹茶粉等，確保細膩蓬鬆。
12. 抹刀：直抹刀適用於蛋糕抹面，8寸抹刀適合10寸以內蛋糕。
13. 鋸齒刀：細齒適合蛋糕分層，粗齒適合切硬麵包。
14. 轉台：穩固的轉台便於操作，建議使用鋁合金材質。
15. 花嘴：用於裝飾蛋糕，增加美觀。
16. 裱花袋：一次性中號裱花袋方便使用，適合多種裝飾需求。
17. 計時器：監控烘焙時間，確保烘焙效果。
三、新手學烘焙蛋糕模具篇
1. 戚風模具：選擇陽極活底模具，常用尺寸有6寸和8寸。
2. 慕斯模具：多種形狀，如圓形、方形、心形等。
3. 方形烤盤：28*28尺寸（適合32L以上烤箱），常用於蛋糕卷、餅乾等。
4. 異形模具：如漢堡、熱狗、曲奇、磅蛋糕、硅膠模具等。
5. 紙托：適用於紙杯蛋糕、雪媚娘等。
6. 連模：包括方形、圓形、花形連模，便於批量製作。
㈡ 麵包紙托有什麼用
會起到安全、美觀、好存放的作用。因為食物有了食品防油紙托，所以變得更加的便於存儲和衛生。除此之外，食品硅油紙製作的產品還有非常多的好處的。
1、安全：食品的安全衛生是最重要的，我們在使用沒有包裝的食品，必須要藉助工具，像筷子刀叉之類，但是小蛋糕，和糕點屬於零食，一般是用手直接拿著食用，如果沒有防油紙托，手不會直接接觸時，帶來安全隱患。
2、美觀： 我們在享受美食的同時，包裝也非常重要；這就是為什麼我們就餐的時候，會選擇負責裝修比較精美干凈的場所；一個漂亮的蛋糕盒，會大大的激發客人的食慾和增進食用時的良好心情。
3、存放：有了防油紙托，吃不完的糕點可以隨時放在冰箱裡面存放。
注意事項：
包麵包的紙托加熱不安全。一般麵包紙托所用的油紙為淋膜紙，這種紙的表面上覆有一層塑料薄膜，其最高加熱溫度不可超過100℃，如果溫度過高，塑料薄膜的分子結構容易被破壞，這些聚乙烯材料的薄膜，就有可能析出有害物質。
但是目前，用於烘焙麵包用的烤箱溫度要在200多度，遠遠高於淋膜紙所能承受的安全范圍，所以麵包紙托不能與麵包一起烘焙的。
㈢ 乳酪紙托小蛋糕的做法
乳酪紙托小蛋糕
材料
奶油芝士672克、白糖200克、雞蛋5隻、香草精5毫升、酸奶油225克、白糖200克。
做法
（1）將烤爐預熱到175度。將紙托放到紙托蛋糕盤上。
（2）用一個中號碗，將奶油芝士和200克糖打在一起。然後將雞蛋一個個打入，
再混入香草精。然後用勺子舀到紙托里，大約2/3到3/4的高度。
（3）在預熱好的烤爐里烤30分鍾或直到變金黃。然後取出烤爐，冷卻5-10分鍾。
（4）最蛋糕上的酸奶油，將酸奶油，200克糖和香草精混合在一起，攪拌均勻。
然後舀到每個小蛋糕上。
（5）再轉回到烤爐中繼續烤5-7分鍾或直到烤熟。將烤盤放到烤架上冷卻。
在蛋糕完全冷卻前不要將蛋糕取出烤盤。
最後，你可以在最上面放一團你最喜歡的派的餡。
㈣ 迷你戚風紙杯蛋糕
迷汪鄭如你戚風紙杯叢搏蛋糕的困啟做法如下圖：