A. 蒸蛋糕需要保鮮膜還是鍋蓋
蒸蛋糕需要用保鮮膜包裹一下，能防止做出來的蛋糕變軟、不成形、不塌陷、不回縮。如果不用保鮮膜包裹，那麼做出來的蛋糕就會乾乾的，口感不是很好。
蒸蛋糕，不需要用鍋蓋，用保鮮膜稍微包裹一下就行。不管是蒸蛋糕，還是保存蛋糕，都可以用保鮮膜封好，這樣能防止蛋糕變干，保存時間也會長一點。
蒸蛋糕是需要一定訣竅的，想讓蒸出來的蛋糕不回縮，打發蛋清這一步要充分做好，這樣才能保持蛋糕的穩定。蛋糕蒸完之後要燜數分鍾然後取出晾涼再脫模，不要著急立即脫膜。
做蛋糕只要用對了工具，成功率是很高的，另外，還要注意用小火蒸蛋糕，不要用大火，很容易把蛋糕蒸壞。如果用保鮮膜包裹的話，要在保鮮膜上面扎幾個小孔，進行散氣。
不用保鮮膜也可以，在蛋糕模具上面蓋一個盤子即可，這樣最方便，但失敗率很高。一般用此方法蒸出的蛋糕，會成為蛋餅的樣子，所以這種方法並不可取，用保鮮膜的方法最好。
B. 蒸蛋糕一定要用保鮮膜嗎
蒸蛋糕建議使用保鮮膜，因為使用保鮮膜做出來的蛋糕更加光滑，除此之外，還可以保持水分，提高食用口感。
蛋糕是生活中常見的一種食物，有著細膩的食用口感，有著較高的飽腹感，深受人們的喜愛，很多人喜歡自己在家裡製作。
一般來說，很多人在製作蛋糕時會遇到各種問題，蒸蛋糕揭開鍋之後癟了這種情況就很常見。
正常情況下，這個是沒有辦法補救的，原因也是多方面的：蒸熟之後立即打開鍋蓋、蒸熟之後沒有倒置或者是蛋糕沒有蒸熟。
蛋糕沒有蒸熟的話，在鍋內的表現是非常正常的，但是一旦出鍋，稍稍一碰就會憋下去，切開之後，裡面是比較粘的，而且比較潮濕。
剛蒸熟的蛋糕還沒有完全成形，建議大家把蛋糕倒扣靜置一會兒，等待蛋糕自然變涼後就會成形。
在蒸蛋糕時建議冷水下鍋，冷水下鍋的好處是不會讓蛋糕消泡，可以讓做出來的蛋糕更加松軟，食用口感也更好。
C. 蒸蛋糕要蓋保鮮膜嗎竅門 蒸蛋糕有必要蓋保鮮膜嗎竅門什麼
1、蒸蛋糕需要在上面蓋上一層保鮮膜，這樣能防止在蒸制過程中蓋子上面的水汽滴下來，從而導致蒸出來的蛋糕不平整，另外保鮮膜也可以用陶瓷盤子或者是食品級塑料袋蓋在上面，但要在上面扎一些洞讓裡面的水汽排出來。
2、蛋糕在蛋糕店、商場、美食街都較為普遍，口味柔軟甜而不膩，遭受很多人的鍾愛，但是如今有的人擔憂外邊賣的蛋糕加上了各種各樣添加劑，對身體不好，因此也會親自動手製做，而在蒸蛋糕的情況下通常會在上面蓋上一層保鮮膜。
3、往往有這層保鮮膜，關鍵便是避免在煮制的全過程中外蓋上邊的水汽往下滴，進而造成蒸出去的蛋糕表層不整平，因此是必須保鮮膜的，可是也並不是一定要用保鮮膜，還可以用瓷器菜盤、食品級塑料袋蓋在上面。
4、但是必須留意的是，在蓋上保鮮膜或是其他物品的情況下，要在上面扎一些孔眼，那樣能讓里邊的水汽出去，蛋糕蒸熟的情況下也會漲發的很圓潤，口味極好。
D. 蒸蛋糕不蓋保鮮膜行嗎
蛋糕是我們常吃的一類西式甜點，不僅口感細膩而且顏色鮮嫩，看起來就非常的有食慾，而且蛋糕它的口味分類以及做法都有很多種，也正因為蛋糕可以從不同設計風格角度來製作，所以很多人也選擇在家自製蛋糕，可以發揮自己的創意和想像，而且蛋糕比較常見，口感綿軟甜膩受到很多人的喜愛，現在有些人也擔心外面賣的蛋糕添加了各種防腐劑對身體不好。那我們自己在家蒸蛋糕時一般都是需要蓋保鮮膜的，如果不蓋保鮮膜我們是否能蒸好蛋糕呢？接下來就為大家來分析一下蒸蛋糕不蓋保鮮膜是否可行。
首先蒸蛋糕如果在上面是沒有蓋上一層保鮮膜，就有可能在蒸制過程中導致蓋子上面的水汽滴下來，從而導致蒸出來的蛋糕不平整，之所以有這層保鮮膜主要就是防止在蒸制的過程中蓋子上面的水汽滴下來，所以我們是需要保鮮膜的，但是也並非一定要用保鮮膜，也可以用陶瓷盤子、食品級塑料袋蓋在上面。
自己動手製作最好是在蒸蛋糕的時候在上面蓋上一層保鮮膜，不過需要注意的是在蓋上保鮮膜或者其它東西的時候，要在上面扎一些孔洞，這樣能讓裡面的水汽出來，這樣蛋糕蒸好的時候也會漲發的很飽滿而且口感極佳。
E. 蒸蛋糕需要蓋保鮮膜嗎 蒸蛋糕不用保鮮膜可以嗎
一、蒸蛋糕是否需要蓋保鮮膜
蒸蛋糕建議覆蓋保鮮膜，以防止蒸制過程中蓋子上的水氣滴落，導致蛋糕表面不平整。當然，如果手頭沒有保鮮膜，可以使用瓷器菜盤或食品級塑料袋替代。但無論使用哪種覆蓋物，記得要在上面扎些孔眼，以便蒸汽排出，使蛋糕更加圓潤美觀。
二、如何使用保鮮膜蒸蛋糕
所需材料：雞蛋6個、麵粉100克、白糖60克、牛奶或水40克。
1、將蛋黃和蛋清分離。
2、在蛋黃中加入20克白糖和40克牛奶或水，攪拌均勻，然後加入100克麵粉，混合成麵糊備用。
3、打發蛋清，分三次加入白糖，直至蛋清變得雪白、濃稠。
4、將打發好的蛋清與麵糊混合，輕輕拌勻。
5、將拌好的麵糊倒入蒸盤，然後用保鮮膜封好蒸盤，用牙簽在上面戳幾個小孔。
6、上鍋大火蒸30分鍾，再悶5分鍾後即可取出。
三、蒸蛋糕的注意事項
1、在打發蛋清時，務必確保容器無水無油，且可滴入幾滴白醋，然後用中速打發至大泡泡出現後，再轉高速打發。
2、蒸蛋糕時應全程使用小火，避免蛋糕回縮。若使用大火，蒸出的蛋糕可能會出現回縮現象。
3、選用高質量的麵粉對蒸蛋糕的質量至關重要。