㈠ 雙層翻糖蛋糕怎麼做最好吃
雙層翻糖蛋糕的用料
冰糖
700g
棉花糖
360g
白油
適量
玉米澱粉
25g
雞蛋
8個
白糖A（加入蛋黃）
45g
白糖B（加入蛋白）
90g
牛奶
60ml
橄欖油
60ml
低粉
130g
糖粉B（防粘用）
適量
翻糖色素
隨意
雙層翻糖蛋糕的做法
雙層翻糖蛋糕的烹飪技巧
做的是雙層蛋糕，下層8寸，上層6寸，配料也是這個比例，如果要做單層，配料用量÷3便是6寸用量，配料÷3×2就是8寸用量。PS：翻糖膏調色的時候，非常容易染手，一定要帶手套操作，不然除了蛋糕會變得臟臟的，你的手估計也沒法看了。
㈡ 雙層蛋糕12寸怎樣做
主料
低筋麵粉 (120克)
調料
雞蛋 (5個)
牛奶 (50克)
玉米油 (50克)
12寸蛋糕模 (1個)
細砂糖 (70克)
廚具
電烤箱、打蛋器
准備好所需的原料。
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
㈢ 雙層蛋糕怎麼做好吃
用料
蛋糕胚
8寸海綿蛋糕
1個
6寸戚風蛋糕
1個
中間夾層餡料以及抹面奶油
草莓(或其他水果）
若干
奶油
600毫升
糖
60克
香草精
2-3滴（沒有也可以）
裱花奶油
奶油
600毫升
糖
60克
香草精
2-3滴（沒有也可以）
藍色色素
適量
果凍層（提前一晚凍好）
水（或者其他無色的果汁）
100克
糖（如用甜味果汁則不需加糖）
10克
吉利丁片
1片
香蕉香精（如用果汁則不需要）
1滴（也可以用海洋慕斯的方法）
藍色色素
1滴
其他裝飾材料
椰蓉
適量
公仔
一個
插牌
若干
冰雪奇緣主題雙層蛋糕--Frozen艾莎的做法
准備好一個8寸海綿蛋糕和一個6寸戚風蛋糕。切片分層備用。
600克奶油打發，加一點點藍色色素，調成淡淡的藍色。一層蛋糕，加一層奶油，抹平，加水果，再放一層蛋糕這樣重復直到所有蛋糕都放好。抹面。6寸的要抹平一些，8寸的不用很平，因為外面要裱花。
再打發600克裱花奶油，留出100克出來放冰箱。其他500克分成200克和280克兩部分，200部分加入藍色色素調成圖片的顏色。280部保留白色。
開始裱花。裱花前，可以用花紋刮板再8寸蛋糕周圍刮一下，以便保持整齊。裝上花嘴，分出120克藍色奶油裝入裱花袋，從最下面的地方裱起。第二朵要稍微蓋住第一朵。重復完成第一圈。
第二圈，用60克藍色奶油+60克白色奶油裱花，在兩個花的中間開始裱，稍微蓋住第一層。第三層用20克藍色+100克白色奶油。第四層用120克白色奶油裱花（也可以加入一點剩餘的藍色奶油）
從冰箱取出白色的奶油，用80克裝入裱花袋，剪出小口，在蛋糕頂上擠出條狀的奶油。完成一整圈後，把中間也用奶油蓋住。
剩下的白色奶油裝入另一個裱花袋，剪一個小口，在蛋糕上畫雪花和寫字。
用錫紙包住公仔底部，然後放到蛋糕上，稍微按緊。
果凍的做法：提前一晚，把水加熱，融化糖，溫度50度時加入香精和色素和泡軟的吉利丁片，放入一個容器里（不要太大的，注意厚度）放入冰箱冷藏一晚。
撒上椰蓉，果凍切塊放上，插上插牌，完成。
㈣ 做雙層蛋糕要注意什麼呢
製作雙層蛋糕是一項既充滿樂趣又需要技巧的烘焙活動。以下是製作過程中需要注意的幾個關鍵點：
准備工具：在開始製作之前，確保所有工具都干凈且無油無水，特別是打蛋器和攪拌盆。這是因為任何油脂或水分都可能影響蛋白的打發效果。
分離蛋白蛋黃：將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別放入兩個干凈的盆中。蛋白中不能混入蛋黃，否則會影響蛋白的打發效果。
打發蛋白：向蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，這有助於穩定蛋白並去除腥味。然後分三次加入白糖，每次加入後都要充分打發，直到蛋白能夠拉出小尖且盆子倒扣過來蛋白不會掉落為止。
混合麵糊：將打發好的蛋白與蛋黃液混合時，要採用翻拌的手法，像炒菜一樣從底部往上翻拌，避免畫圈攪拌，以免消泡。同時，低筋麵粉要過篩後加入，以確保麵糊的細膩度。
烘烤蛋糕：將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕震出大氣泡。然後放入預熱好的烤箱中烘烤。烘烤時間和溫度要根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調整。一般來說，可以先用較高的溫度烘烤一段時間，然後降低溫度繼續烘烤至熟透。
裝飾蛋糕：蛋糕出爐後需要放涼一段時間才能進行裝飾。在裝飾前，可以將蛋糕胚切成兩片或更多片，以便添加夾心。夾心可以是奶油、水果或其他喜歡的食材。裝飾時，可以使用奶油、巧克力醬、水果等進行創意搭配，使蛋糕更加美觀可口。
注意事項：在整個製作過程中，要時刻注意觀察蛋糕的狀態和變化，及時調整烘烤時間和溫度。同時，要保持耐心和細心，不要急於求成或粗心大意。
綜上所述，通過以上步驟和注意事項的指導，相信您已經掌握了製作雙層蛋糕的基本技巧。在實際操作中不斷嘗試和調整，您一定能夠製作出美味又漂亮的雙層蛋糕來。
㈤ 好吃的雙層蛋糕怎麼做
細砂糖40克
動物鮮奶油 250克1 戚風蛋糕做法: 主料里的原料是香草戚風蛋糕。輔料里的原料是香草卡士達慕斯。調料里的原料是奶油香堤。芒果奶油蛋糕是6寸香草戚風蛋糕體+奶油香堤+芒果2個。蛋黃在不銹鋼盆里打散後,分3次加入細砂糖攪拌至溶化。
22 倒入沙拉油拌勻。
33 加牛奶拌勻，加入鹽和香草精拌勻。
44 篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃麵糊。
55 蛋白打發至9分發，取1/3的蛋白霜進蛋黃麵糊里翻拌均勻，再取1/3量蛋白霜拌勻，最後將拌好的麵糊倒進蛋白霜盆里，最後再完全翻拌成蛋糕麵糊，倒進模子里，輕振幾下振動出大氣泡。
66 放入已經以170度預熱好的烤箱下層，27~30分鍾左右出爐倒扣放涼備用。
71 香草卡士達慕斯做法： 蛋黃打散，取一半的糖與蛋黃攪拌至微微發白。
82 加入低粉拌勻。
93 將牛奶與另一半的糖和香草精倒入小鍋里加熱到沸騰前關火，倒入蛋黃里拌勻。
104 把牛奶蛋黃倒進小鍋里加熱至沸騰，把泡好的吉利丁片放進去使其融化。
115 放涼後加入朗姆酒拌勻。
126 將動物奶油加糖打發至8分發，與蛋黃牛奶拌好後即是香草卡士達慕斯。
131 組裝: 將6寸香草戚風橫切成2片,去掉邊。
142 芒果切丁備用。
153 在一片蛋糕上抹上一層奶油香堤，再鋪上芒果丁。
164 再抹一層奶油香堤，蓋上另一片蛋糕。
175 用剩下的奶油香堤抹平整個蛋糕裝飾即可。
雙層生日蛋糕的做法
㈥ 如何切雙層蛋糕
多層蛋糕的切法:
1.
如果蛋糕是圓的,應先切成幾個同心圓,然後再把每個圓切成小塊。
2.
如果蛋糕多層的,應先分底層,再中層。
3
多層蛋糕從幾層開始切沒什麼將就，一般第二層與來賓的視角形成最佳結合點，因此，新人們通常選擇第二層為切入層較好。