A. 水果味戚風蛋糕必須要用新鮮果汁么
用料：伍舉新鮮荔枝果肉果汁80克
，雞蛋3個，玉米油30克，細砂糖15+30克，檸檬汁3+3克，朗姆酒3克，低粉60克
六寸水果戚風的做法：
1、新鮮荔枝去皮去核，果肉果汁80克，剪碎果肉，越碎越好，加入檸檬汁3和朗姆酒攪拌一下。
2、分蛋，蛋黃加入15糖，拌勻，加玉米油，大力攪拌，加荔枝果肉果汁，拌勻，加過篩後低粉和玉米澱粉。Z字拌到無乾粉。
3、蛋白加檸檬汁，分三次加沒鏈細砂糖30，分別是魚眼泡，細泡，乳白時加，打發到九分，小尖。
4、烤箱預熱150度。蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中，輕而快的翻拌枯橘孫均勻。從20厘米倒入15厘米圓模，入模後，用刮刀略為拌幾下，不讓荔枝果肉沉底。入烤箱中下層，50分鍾。
5、出爐摔一下，倒扣兩小時以上，脫模，冷藏後風味更佳。
新鮮果汁味道更好