A. 想要做麵包這幾本入門書籍讓你秒變烘培小能手
我時不時做甜品和蛋糕已經有一年多了，但是卻始終在做麵包上不得要領，請教了身邊有同樣興趣愛好的朋友，還關注了好多大V們的文章和相關教程，但還是不敢斷言，只能總結出一個我看過的最有用的麵包烘培書單，希望能對您有所幫助。
這是我看了那麼多關於麵包烘培的書後最喜歡的烘培師的作品之一。
坂本利佳是在日本十分有名氣的烘培師，雖然沒有像其他烘培師一樣留學於法國和德國來學習麵包烘培和點心製作，但從她的作品中你可以感受到她的專業，更重要的，她的用心。
如果要我給麵包製作的初學者推薦一本書，那麼這本書就是最好的選擇。這本書中介紹過的麵包種類相較於其他書沒有那麼多，難度也不算很高，但是這本書的理論知識是最完善也是最簡單的。
下面是這本書的第一頁目錄：
不僅為了時間也為了效率考慮，我建議讀者們可以將閱讀中心放在第一章上，這本書不僅有詳盡的基礎知識，還有我在其他書中都沒有看到過的從揉面到烘烤的步驟解析，每一步都有小貼士和訣竅，十分用心。
比如說這個：
麵包烘培的時間規劃表
還有這個：
不同的揉合面團的方法。除了這本書，我要推薦的其他書的製作步驟中只說要揉合面團，都沒有更詳細地解析過不同的揉合方法的優劣性。
因此，如果你想要鍛煉做麵包的手法，完善對麵包烘培這一學問的了解，這本書，請務必閱讀。
同樣是坂本利佳大師的作品，但是這本書的風格和上一本書有了顯著的不同，建立在已經閱讀了上本書並且對麵包有所了解的基礎上，這本書能對你的提升提供很大幫助。
優點之一：不再糾結於麵包的用料種類和數量，你可以根據你自己的口味愛好製作不同的麵包
這種人性化又十分體貼的教程是我從來沒有看到過的，所以第一次看這本書的時候有了很大的驚喜。
舉個例子，在其中一篇關於麵包的教程中有如下附頁：
從圖中我們可以看到，做同一個種類的麵包，坂本利佳提供了濃厚和清淡口味的兩種選擇，而且對於清淡口味在揉合面團時需要注意的地方也有所提及。
左下角的圖更是提到了不同水分的麵包的硬度，嚼勁和麵包外皮的區別，右下角的圖也講述了奶油和起酥油的不同。這種能夠讓你的麵包帶上個人特色和口味的教程，怎能讓麵包愛好者不動心？
優點之二：麵包小常識——製作之餘學習也不乏樂趣
看一本關於麵包教程的書，因為有很多圖片，而且主要目的是製作，所以大家也不會覺得無聊，但是在不無聊的同時增加閱讀樂趣並且讓你學到知識，才是一本完善又精美的書應該能夠做到的。
坂本利佳的這本書中就開出了不少關於麵包小常識的欄目，穿插在不同麵包的教程之間，讓你學到更多冷門但是十分有意思的知識。
比如這一個：
說實話，作為一個不怎麼熱心科學的人，在看這本書之前我還真的對酵母菌的種類沒有很大的了解。
再比如這一個：
麵包和卷有什麼不同？
我相信麵包坊的時候每個人提及「卷」都是用「這種麵包」或者乾脆以名字來稱呼，沒有多少人會考慮到「卷」和「麵包」的不同，不僅僅是在形狀上，還有其他的方面，這一段在閱讀時讓我有長見識的欣慰感。
當然，小常識也不一定都是看起來那麼理所當然又高大上的東西，其中還有一些製作麵包時十分有用的訣竅，比如下面這個：
如何將面團捏得很圓？真正開始做麵包了相信很多人都會有這樣的煩惱，這個小竅門解決了這一問題，而且我認為這種竅門用來做包子也是很好的呢！
優點之三：最細致化的圖片教程，沒有之一。
如圖：
相信這樣的傻瓜教程是所有入門者都最喜歡看到的吧，所以一點基礎都沒有的愛好者如果想要學一些簡單的麵包，這本書為上上之選，但如果是想要學正規的麵包，那就稍微有點不夠看了。
在文章的上半部分也提到過，推薦的前面兩本書的作者坂本利佳的麵包烘培並不是學自國外，因此她的麵包教程是一種由西方演變而來的偏日式麵包做法。
但是島津睦子則恰恰相反，大學畢業後她留學德國，學到了麵包的起源之地——歐洲的最正宗麵包做法，在這本書中，從小餐包到可頌，德國扭結餅到義大利咕咕洛夫都有詳細的教程，在聚餐中拿出這種麵包，可謂是真正的高大上，不僅味美，而且有情調。
相較於坂本利佳的《經典麵包製作大全》，這本書中的麵包難度更高，而且適用於有了基礎的麵包愛好者，當然，其中一部分小餐包之流入門級都可以掌握。
優點一：製作麵包的常見問題——Q&A
書中時不時就會出現關於「製作麵包中出現問題」的解釋和解決方法，而且仔細研究一下你就可以驚喜的發現，這些問題出現的地方往往是容易出現這類問題的麵包教程的後一面，不可謂不貼心。
比如這一篇，出現在全麥麵包製作的後一面：
全麥麵包的口感本來就偏向於粗糙，因此將這一問題放在全麥麵包教程之後，可以讓製作者最大程度上避免粗糙，增強口感。
優點二：按用途分類的麵包教程
不同於其他按照種類和難度分類的麵包教學書，這本書十分貼心地 按照麵包的用途進行分類。
除了第一章的介紹之外，書的後幾章是如下分類：
值得一提的是，在「第3章：能與料理搭配使用的餐點麵包」中不僅提到了麵包的做法，還有不少可以搭配的料理的做法，比如 「與印度南餅一起享用的美味食譜」 ， 「約克夏布丁」 還有 「煙熏鮭魚沙拉」 ，連 家用蛋黃醬 的教程都寫到了！
而對於正在減肥或者健身愛好者，第四章的黑麥麵包和全麥麵包就是再合適不過了！
這里有一個我自己的小貼士想要告訴大家： 如果去麵包店裡買全麥麵包的話，它的熱量其實和白吐司相差不多。
如今有很多麵包店會用各種材料將白吐司的顏色弄得看起來像是全麥吐司來提高價格！
想要吃到不會胖又可以填飽肚子的吐司，德國進口的黑麥麵包是上選，進口超市一般有賣，而想要吃到新鮮的呢？當然是跟著這本書做！
希望對您有所幫助。
以上。
B. 最適合給烘焙新手使用的食譜是哪本
對於烘焙新手而言，選擇一本合適的食譜書至關重要。這里推薦幾本適合初學者的書籍，幫助你快速上手烘焙。
首先，《小嶋老師的美味曲奇攪拌法》是一本非常適合初學者的書籍。書中詳細介紹了多種曲奇餅乾的製作方法，不僅內容豐富，而且步驟簡單易懂，非常適合烘焙新手學習。
另外，《我愛做餅干》也是一本值得推薦的書籍。這本書收錄了118款餅干食譜，內容全面，涵蓋了許多經典與創新的餅干品種，非常適合新手入門。
如果你對製作特色甜點感興趣，《小嶋老師的私房甜點》將是一個不錯的選擇。書中不僅介紹了各種特色甜點的製作方法，還提供了一些創新的甜點配方，適合有志於製作特色甜點的烘焙愛好者。
對於喜歡在玻璃杯中製作甜點的烘焙新手來說，《梅森杯甜點》將是一個很好的選擇。這本書詳細介紹了如何在玻璃杯中製作布丁、芝士蛋糕等甜點，非常適合學習甜點裝飾技巧。
《學徒麵包師》是一本經典麵包製作指南，非常適合想要深入了解麵包製作的烘焙新手。書中不僅介紹了麵包的基本製作方法，還提供了一些創新的麵包配方，幫助你掌握麵包製作的技巧。
《手工果醬》則是一本專注於天然果醬製作的書籍。書中詳細介紹了多種果醬的製作方法，適合搭配麵包或餅干食用。這本書非常適合喜歡動手製作果醬的烘焙新手。
對於注重健康飲食的烘焙愛好者來說，《素食烘焙》和《健康低脂的無黃油烘焙》是不錯的選擇。這兩本書專注於素食和低脂烘焙，提供了一系列健康美味的烘焙食譜。
最後，《常備果醬研究室》由專業甜點研究家撰寫，非常適合想要學習製作果醬的烘焙新手。這本書不僅介紹了果醬的基本製作方法，還提供了一些創新的果醬配方，幫助你掌握果醬製作的技巧。
總的來說，《小嶋老師的美味曲奇攪拌法》、《學徒麵包師》和《常備果醬研究室》是較為推薦的食譜書，它們涵蓋了從餅干、麵包到果醬製作的多個方面，內容全面且適合初學者學習。
C. 求推薦幾本烘焙的書籍
巧廚娘系列《妙手烘焙》，編著：圓豬豬 我就是從這本書開始學烘焙的，百分百成功率，還有光碟，不僅介紹非常詳盡，而且很直觀，最適合初學者了。我現在都已經教其他人烤麵包了呢！
D. 剛開始學烘焙，報的培訓班，你推薦的那些書更適合我學完後我想先去蛋糕店上班學習，給些意見
至愛麵包
本書精選65款麵包，全彩實作照片，一目瞭然，非常適合初學者了解世界各國經典風味的做法。作者將多年的烘焙經驗傾囊相授，以幾乎最完整的實用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養，都有巨細靡遺的講解。
麵包聖經
作者用簡單、清晰的語言解釋了每個配方中的化學變化，口語化的表達方式使大家在嘗試每個配方時都精準明白，確保成功。還透露了很多曾只有專業烘焙師才知道的細節，對於進階學者來說也收獲頗豐。
學徒麵包師
有著世界最大烹飪學府導師、全球手工麵包運動領袖教給大家的圖文並茂的詳盡手工麵包食譜。在動手製作了書中介紹的50種全新主配方的經典麵包後，大家會對烘焙有新的發現。
跟彼得學手做麵包
彼得一直不斷地將科學知識、先進技術和食品歷史融合起來，提煉為一種大家都可以獲得的資源，並使它如同烘焙出的麵包那樣飽滿而富有層次感。這本書更是將知名烘焙大師的專業技藝簡化濃縮成烘焙必備基礎，只要有麵粉、有冰箱，書中的手工麵包配方人人皆可輕松掌握。
小島老師的蛋糕教室
繼《小島老師的蛋糕教室》之後推出的更易於學習的蛋糕書。本書附有DVD光碟，大家可以跟著日本烘焙大師小嶋（小島）老師的親自示範來學習製作，掌握正確的操作方法。
最詳盡的甜點製作教科書
本書共精選了十二大類的甜點。根據不同的面團要求，逐一進行細致地講解。每款甜點都配有最詳細的步驟圖與解說，從理論到實踐、從面團到成品，保證讓每位新手和老手都能把握住其中的所有細節。
法式點心書
PIERRE HERME的法式點心書非常好用，幾乎囊括了法式甜點所有基礎件的構成製作！
大師糕點
大師糕點也是法國著名甜點師Pierre Hermé的作品。本書精選了750多道經典食譜配方，從傳統法式甜點到現代改良甜點到大師自創甜點，每道食譜都表明了難易程度，確保新手和經驗老道的讀者都能在家自製成功。
E. 推薦一些關於做蛋糕，甜點，麵包的書
《實用麵包製作技術》
推薦指數：
作者：徐華強、黃登訓、謝健一、顧德材
類別：純理論
這本書完全的純理論，超級厚一本，全書將近700頁，幾乎都是文字理論，圖片非常少。
《烘焙職人頂級吐司麵包全書》
推薦指數：
作者：李宜融
類別：20%理論+80%菜譜
書的前部分有一些吐司製作的理論知識，例如材料介紹，面團攪打程度判斷之類，圖文並茂，和其他麵包書區別不大。
書中的菜譜部分很精彩。配方有標注烘焙百分比，方便自己變換用量，配方中的材料相對來說算是普通，幾乎都可以找到。
《麵包》
推薦指數：
作者：吉野精一
類別：30%理論+70%菜譜
這本書理論部分講的比較生動，會配上一些小圖片加以說明，可讀性比較高。書的重點在後邊的麵包配方上，不是配方有多新奇，而是這本書介紹了太多太多種類的麵包！