當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 蛋糕和麵粉放什麼才好吃
擴展閱讀
鮮奶花式蛋糕圖片大全 2025-08-28 04:16:04
壹點壹客如何購蛋糕 2025-08-28 04:13:51

蛋糕和麵粉放什麼才好吃

發布時間: 2025-06-01 03:39:25

❶ 蒸蛋糕的做法與配方比例

蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕,色澤淡黃,海綿狀,富有彈性,無雜質,甜松綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例:雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料:食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法:1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散;2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;3.分次加入植物油,拌勻;4.加入牛奶,拌勻;5.篩入低筋麵粉;6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖;9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克);10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克);11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤;12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;15.斷續翻拌均勻;16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出;17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔;18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。

❷ 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油

一斤麵粉放6個雞蛋,白砂糖可以放240克,油適量就可以了。下面我們以200克麵粉為例做一個說明。

無水蛋糕做法

配料:

低筋麵粉 200克、雞蛋 4個、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 適量

烹飪步驟:

1.將雞蛋,白砂糖,蜂蜜放入一個比較大的盆中。

2.用打蛋器進行打發,剛開始時用打蛋器高速打發,蛋糊打發到粘稠後改稱低速打發,打發至蛋糊滴落後痕跡不馬上消失,也可以畫八字。

3.雞蛋打發好後將烤箱插上電源進行預熱,溫度為170度,然後分兩次篩入低粉,用硅膠刀翻拌均勻再加入第二次低粉。

4.這混合後蛋糕糊的狀態。

5.然後將蛋糕糊裝在裱花袋裡。

6.擠在提前准備好的模具中,8分滿就可以。

7.表面撒上芝麻。

8.放入提前預熱的烤箱中,溫度170度,時間20分鍾。

9.烘烤結束後取出。

烹飪小貼士:

1、雞蛋最好不要用剛從冰箱里拿出來的,要提前取出來進行回溫,這樣才容易打發,或者把盆坐在溫水中進行打發。

2、雞蛋要打發到位,打發後粘在打蛋器上的蛋液會立起來。蛋液畫八字不馬上消失。

3、因為加入的低粉比較多,為了容易攪拌,不易消泡,低粉盡量分次加入。

4、這款無水蛋糕有點甜,如果不喜歡甜可以適當減糖。如果想吃軟一點的,可以適當減少低粉。

5、蛋糕烤好後,5分鍾後再取出,以免蛋糕突然遇冷會回縮。

❸ 做蛋糕的話,一個雞蛋,配多少懷麵粉,多少勺糖

一個雞蛋一杯麵粉(30克),一勺糖(10克),通常做蛋糕是按克計算,因為麵粉和白糖需要具體的比例才能好吃。

材料:低筋麵粉120克、雞蛋4個、牛奶70ml、黃油40克、白糖40克

製作方法:

1、蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。



❹ 普通麵粉做蛋糕加什麼澱粉

使用普通麵粉製作蛋糕時,可以添加一些玉米澱粉來改善蛋糕的質地和松軟度。以下是一些詳細的步驟和建議:

1. **材料准備**:准備雞蛋、普通麵粉(中筋粉)、玉米澱粉、牛奶或水、砂糖以及適量的油。

2. **蛋白打發**:將蛋白和蛋黃分離,使用無油無水的容器打發蛋白,過程中加入適量的檸檬汁和分次加入砂糖,直至打到乾性發泡的狀態。

3. **麵糊製作**:將牛奶或水與油混合均勻,篩入普通麵粉和玉米澱粉的混合物,拌勻至無乾粉狀態。然後加入蛋黃,繼續攪拌至光滑細膩。

4. **翻拌技巧**:在翻拌麵糊時要盡量快速且短時間,避免過度翻拌導致麵糊起筋,影響蛋糕的松軟度。

5. **烘烤監控**:烘烤過程中要注意觀察蛋糕的膨脹情況和表面顏色,避免過度烘烤。

6. **比重測試**:可以通過測量麵糊的比重來判斷是否達到理想的蓬鬆效果,比重越高,蛋糕成品口感越厚實。

通過以上步驟,即使沒有低筋粉,也能用普通麵粉和玉米澱粉製作出美味的蛋糕。記得在製作過程中注意細節,以確保蛋糕的口感和質地盡可能接近使用低筋粉的效果。

使用普通麵粉製作蛋糕時,可以添加一些玉米澱粉來改善蛋糕的質地和松軟度。以下是一些詳細的步驟和建議:

1. **材料准備**:准備雞蛋、普通麵粉(中筋粉)、玉米澱粉、牛奶或水、砂糖以及適量的油。2.**蛋白打發**:將蛋白和蛋黃分離,使用無油無水的容器打發蛋白,過程中加入適量的檸檬汁和分次加入砂糖,直至打到乾性發泡的狀態。

3. **麵糊製作**:將牛奶或水與油混合均勻,篩入普通麵粉和玉米澱粉的混合物,拌勻至無乾粉狀態。然後加入蛋黃,繼續攪拌至光滑細膩。

4. **翻拌技巧**:在翻拌麵糊時要盡量快速且短時間,避免過度翻拌導致麵糊起筋,影響蛋糕的松軟度。

5. **烘烤監控**:烘烤過程中要注意觀察蛋糕的膨脹情況和表面顏色,避免過度烘烤。

6. **比重測試**:可以通過測量麵糊的比重來判斷是否達到理想的蓬鬆效果,比重越高,蛋糕成品口感越厚實。

通過以上步驟,即使沒有低筋粉,也能用普通麵粉和玉米澱粉製作出美味的蛋糕。記得在製作過程中注意細節,以確保蛋糕的口感和質地盡可能接近使用低筋粉的效果。

如何用麵粉做蛋糕,需要加些什麼配料呢

蛋糕的做法:
1.低筋麵粉:120克(可用高筋粉加玉米粉1:1比例代替)
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

❻ 蛋糕麵粉可以做什麼

1. 蛋糕
將蛋糕粉與雞蛋、油、水充分攪拌,攪拌均勻後,倒入紙杯半滿位置,給烤箱預熱到180°C,然後在烤箱中間偏下的位置放入紙杯蛋糕,烤制15~30分鍾就成熟了,取出即可食用。
2. 餅干
將黃油放入糖粉中打發,再分幾次加入雞蛋攪拌均勻,在另一個容器中放入蛋糕粉、蘇打粉、香草粉與鹽攪拌均勻,再加入打發的黃油和雞蛋,揉成面團,放入烤箱,烤制15到30分鍾,取出3分鍾後即可食用。
3. 饅頭
在蛋糕粉中加入白糖、酵母粉、鹽水和牛奶,充分攪拌,揉搓面團大約20分鍾,然後等待面團發酵,給發酵好面團揉搓幾下,排氣,讓面團醒15分鍾左右,再將面團切成小塊,團成圓形,放入蒸鍋大火蒸15分鍾,關火,3分鍾後即可食用。